Broskvový likér: 5 domácích receptů

Pokud máte rádi alkohol, který vás bere za duši, doporučujeme vám, abyste se do výroby broskvového likéru pustili okamžitě. Tento nápoj, který má úžasnou vůni a vynikající chuť, dokáže rozjasnit i ty nejchmurnější podzimní večery.

V případě, že se jedná o likér, je třeba, aby byl likér vyroben z ovoce, které je zralé a voňavé, a aby byl alkoholický základ (ve většině případů neutrální alkohol: vodka nebo 45stupňový roztok vody a lihu) kvalitní.

Vyrábí se také z broskví: víno, likéry a tinktury, pálenka, sirup

Jednoduchý recept na broskvový likér

Zvláštní pozornost věnujte způsobu loupání ovoce. Bude se vám hodit ve většině níže uvedených receptů.

Seznam ingrediencí

1. Broskve - 1 kg

2. Neutrální alkohol (vodka/alkohol) - 1 litr

3. Voda - 1-1,5 litru

4. Cukr - 350 g

5. Skořice (nepovinné) - 1 tyčinka

6. Badyán (nepovinné) - 1 kus

Způsob přípravy

1. Broskve zbavte pecky a zalijte je litrem nebo litrem a půl vroucí vody po dobu 2-3 minut. Poté přelijte vařící vodu do volné čisté mísy a ovoce zchlaďte ve studené vodě, což vám umožní snadno odstranit slupku kuchyňským nožem.

2. Oloupané ovoce proměňte v pyré pomocí mixéru nebo obyčejného šťouchadla.

3. Do hrnce nalijeme 200 g předem použité vroucí vody, postavíme na oheň, přidáme cukr a uvaříme jednoduchý sirup (všechnu zbylou vodu můžeme vylít).

4. Sirup zchladíme na pokojovou teplotu a vlijeme do ovocné směsi.

5. Vzniklou hmotu pevně vymačkejte přes plátýnko do skleněné nádoby a do téže nádoby přidejte alkohol a koření.

6. Sklenici pevně uzavřete, dobře protřepejte a uložte na několik týdnů na tmavé a teplé místo.

7. Po uplynutí uvedené doby tekutinu dvakrát přecedíme přes hustý filtr, nalijeme do čisté skleněné nádoby, pevně uzavřeme a vrátíme do tmavé, teplé místnosti na dalších 7-10 dní (pokud se nám budoucí nápoj nezdá dostatečně sladký nebo příliš silný, můžeme do něj předem přidat ještě trochu sirupu).

8. V případě potřeby hotový likér znovu přefiltrujte, stáčejte do lahví a skladujte na tmavém (nejlépe chladném) místě.

Broskvový likér s jádry

Chcete-li nápoji dodat mandlovou příchuť, můžete do seznamu ingrediencí přidat tucet meruňkových jader.

Seznam ingrediencí

1. Broskve - 700-800 g

2. Neutrální alkohol (vodka/alkohol) - 500 ml

3. Voda - 200 ml

4. Cukr - 200 g

Způsob přípravy

1. Oloupejte ovoce (viz. recept č. 1).

2. Broskve rozkrojte napůl, odstraňte pecky a pomocí kladívka nebo louskáčku na ořechy vyjměte jádra.

3. Jádra na několik minut zalijte vroucí vodou a odstraňte horní víčko (pokud používáte meruňková jádra, postupujte stejně i s nimi).

4. Půlky broskví nakrájejte na středně velké kousky, vložte je do nádoby, přidejte jádra a vše zalijte alkoholem (alkohol by měl zcela pokrýt zbytek nádoby).

5. Nechte těsně uzavřenou nádobu na tmavém a teplém místě po dobu 15 dnů.

6. Po uplynutí uvedené doby připravte sirup z vody a cukru jednoduchý sirup.

7. Zatímco sirup chladne na pokojovou teplotu, tekutinu obsaženou ve sklenici slijte a vymačkejte do ní dužinu (zbylé broskvové výlisky můžete buď sníst, nebo použít na cukrářskou vrstvu).

8. Smíchejte broskvový nálev s vychlazeným sirupem, nalijte do čisté nádoby, opět uzavřete a uchovávejte na chladném a tmavém místě po dobu jednoho týdne.

9. Před stáčením do lahví můžete nápoj v případě potřeby znovu prohnat filtrem.

Koktejlový broskvový likér s kůrou

Říká se, že tento nápoj je jednoduše stvořen k výrobě legendárního koktejlu "Sex na pláži".

Seznam přísad

1. Broskve - 800 g

2. Neutrální alkohol (vodka/alkohol) - 300 ml

3. Obyčejná brandy nebo koňak - 200 ml

4. Voda - 200 ml

5. Cukr - 200 g

6. Pomerančová kůra - 1 čajová lžička

7. Citronová kůra - 1 čajová lžička

Způsob přípravy

1. Omyté, neoloupané broskve rozkrojíme na poloviny a zbavíme jádřinců.

2. Ovoce nakrájejte na tenké plátky, vložte je do sklenice, přidejte celé kosti a dedru.

3. Cukr a vodu svaříme jednoduchý sirup.

4. Roztok necháme vychladnout a poté jej přidáme k ovoci a kůře.

5. Nádobu naplňte až po okraj alkoholem, pevně ji uzavřete, dobře protřepejte a nechte ji měsíc na chladném a tmavém místě.

6. Poté tekutinu přecedíme přes husté plátno, dužinu do něj dobře vymačkáme a uzavřenou ji vrátíme na původní místo.

7. Po dvou týdnech hotový nápoj slijte od sedliny, v případě potřeby jej opět propasírujte přes filtr, nalijte do lahví a hermeticky uzavřete.

Broskvový likér Bourbon: pozdravy z amerického jihu

Bourbon použitý v nápoji může být buď tovární, nebo domácí.

Seznam ingrediencí

1. Broskve - 400 g

2. Bourbon - 1 л

3. Voda - 100 ml

4. Cukr - 300 g

5. Jemně nasekaná skořice - ½ tyčinky

6. Hořké mandle - 2 kusy

Způsob přípravy

1. Neoloupané ovoce dobře omyjte, odstraňte kosti, které nejsou v tomto receptu potřeba, a nakrájejte na plátky.

2. Nakrájené plátky spolu se skořicí, mandlemi a 200 g cukru vložíme do vhodné sklenice a naplníme ji kukuřičnými lupínky.

3. Nechte těsně uzavřenou nádobu na tmavém a teplém místě po dobu jednoho týdne.

4. Poté amygdalu vyjměte ze sklenice, opět ji uzavřete a nechte ještě týden louhovat.

5. Po uplynutí stanovené doby svařte zbývající vodu a cukr jednoduchý sirup.

6. Nechte sirup vychladnout na pokojovou teplotu a mezitím přefiltrujte tekutinu ze sklenice a opatrně do ní vymačkejte dužinu.

7. Vychladlý sirup přidejte k nálevu, vše dobře promíchejte, sklenici opět uzavřete a uložte na týden na chladné a tmavé místo.

8. Hotový nápoj vyjměte ze sedliny, stáčejte do lahví a skladujte do první vhodné příležitosti.

"Líný" broskvový krémový likér

Tento nápoj se připravuje velmi rychle. Doporučujeme podávat ještě týž den.

Seznam ingrediencí

1. Broskve - 350-400 g

2. Obyčejná brandy nebo koňak - 300-400 ml

3. Kondenzované mléko - 100 ml

4. Smetana - 100 ml

5. Obyčejné mléko - 60 ml

6. Vanilkový cukr - 5 g

Způsob přípravy

1. Oloupané a vypeckované ovoce nakrájejte na plátky a rozemelte v mixéru.

2. Přidejte alkohol a nechte mixér běžet.

3. Do hmoty za stálého míchání přidejte kondenzované mléko, smetanu, mléko a vanilkový cukr.

4. Snižte otáčky na minimum a ještě minutu protřepávejte.

5. Hotový nápoj uchovávejte v chladničce asi půl hodiny před podáváním.

Malé praktické rady

Pokud se vám zdá nabídka broskvových likérů nedostatečná, doporučujeme otevřít náš článek o podobných likérech pro meruňkové nápoje.

Stačí nahradit oranžové plody jejich sametovými příbuznými (v poměru 750 g broskví místo 1 kg meruněk) a získáte další várku originálních receptů na dezertní broskvový alkohol.

Zároveň necháváme otázku loupání broskví na vašem uvážení.

Aktualizace: 13.09.2017

Kategorie: Likéry a Tinktury