Broskvové víno: 3 domácí recepty

Broskev, oblíbené ovoce mnoha lidí, dodává nejen jedinečnou chuť, ale také množství užitečných mikroprvků pro lidský organismus. Proč si nevyrobit víno z tak zdravého ovoce?! Je to naplánováno - je to hotové! Seznamte se s výběrem receptů na domácí broskvové víno krok za krokem.

Vyrábí se také z broskví: likéry, likéry a tinktury, pálenka, sirup

Klasický recept na broskvové víno

Broskve mají velmi nízkou kyselost, takže pro normální kvašení, další skladování a stabilizaci chuti se musí přidávat kyselina citronová.

Složení

1. Broskve - 5 kg

2. Cukr - 2 kg

3. Voda - 3 litry

4. Kyselina citronová - 20 gramů (nebo 5 citronů)

Způsob přípravy

1. Z neumytých plodů odstraňte semínka (aby zůstaly divoké kvasinky). Pokud jsou broskve špinavé, lze je otřít suchým hadříkem.

2. Slupku a dužinu rozmačkejte rukama do hladka.

3. Vzniklou tekutinu přelijeme do nádoby se širokým hrdlem. Přidáme 1 kg cukru, vodu, kyselinu citronovou (nebo vymačkáme šťávu z pěti citronů).

4. Dobře promíchejte, přikryjte plátnem a nechte 2-3 dny na tmavém místě při pokojové teplotě. Jednou denně promíchejte čistou dřevěnou tyčinkou a utopte ve šťávě vynořenou dužinu - částečky slupek a dužiny.

5. Pokud se objeví známky kvašení: pěna, syčení a mírný kyselý zápach, přefiltrujte mladinu přes sýrové plátno. Poté je třeba vymačkat kaši. Výlisky již nejsou zapotřebí.

6. Vzniklou šťávu přelijte do kvasné nádoby naplněné maximálně do 2/3 objemu.

7. Poté na hrdlo nasadíme vodní uzávěr nebo rukavici s otvorem na jednom z prstů (provádí se jehlou). Přemístěte nádobu na tmavé místo s teplotou 18-25 °C. Po 12-36 hodinách začne vodní těsnění uvolňovat bublinky nebo se rukavice nafoukne. To znamená, že vše probíhá v pořádku.

8. Po 5 dnech od instalace vodního těsnění přidejte druhou porci cukru (0,5 kg). Za tímto účelem slijte 0,5 litru kvasící šťávy, rozpusťte v ní cukr, poté sirup nalijte zpět do mladiny a uzavřete uzávěrem (rukavicí).

9. Po dalších 5 dnech přidejte zbývající část cukru (0,5 kg) podle technologie popsané v předchozím odstavci.

10. Aktivní kvašení broskvového vína trvá 20-55 dní. Konec kvašení je indikován absencí bublinek ve vodním těsnění (vyprázdněná rukavice), výskytem vrstvy sedimentu na dně a částečným vyjasněním mladiny.

11. Mladé víno přelijte tenkou trubičkou do jiné nádoby. Je důležité nedotýkat se sedliny na dně. Pokud se kvašení nezastaví po 50 dnech od začátku přípravy, aby se neobjevila hořkost, je třeba víno zbavit usazenin a dát pod vodní uzávěr kvasit.

12. Ohodnoťte chuť hotového nápoje. V případě potřeby přidejte více cukru pro sladkost nebo víno posilněte alkoholem nebo vodkou v množství 2-15 % objemu. Fortifikované víno je lépe skladovatelné, ale chutná drsněji.

13. Pokud jste spokojeni, nalijte víno do nové láhve až po vrch (nejlépe bez kontaktu s kyslíkem), pevně uzavřete zátkou, přeneste do místnosti s teplotou 5-16 °C a nechte alespoň 4-6 měsíců zrát, čímž se zlepší chuť. Pokud byl přidán cukr pro sladkost, uchovávejte jej v případě opakovaného kvašení prvních 7-10 dní pod vodní uzávěrou.

14. Jednou za 20-30 dní víno zbavte sedliny přelitím přes brčko do jiné nádoby, čímž se nápoj odlehčí. Vaření je ukončeno, když se již neobjevuje sedlina.

15. Po 6 měsících zrání hotové domácí broskvové víno přelijte do lahví na uskladnění, uzavřete a uložte do chladničky nebo do sklepa. Trvanlivost: až 3 roky. Síla - 10-12 % alkoholu.

Broskvové víno s přídavkem alkoholu

Složení

1. Broskve - 3 kg

2. Med - 100 g

3. Voda - 3 litry

4. Alkohol - 1 litr

5. Cukr - 1,5 kg

6. Muškátový květ - 10 g

7. Skořice - 10 g

8. Vanilin - 5 g

Způsob přípravy

1. Broskve důkladně omyjte, odstraňte pecky, otřete je a vložte do láhve.

2. Zalijeme vodou, přidáme trochu medu a necháme 2-3 týdny kvasit.

3. Vzniklou tekutinu přecedíme, přidáme cukr, koření, alkohol a necháme 3 týdny odstát.

4. Víno stáčejte do lahví a nechte ho 2 měsíce na chladném místě.

Jednoduchý recept na broskvové víno

Ingredience: 1

1. Vodka - 250 ml

2. Suché bílé víno - 2 litry

3. Cukr - 300 g

4. Broskev - 6 kusů

5. Broskvová semínka (jádra) - 5-6 kusů

6. Vanilin - podle chuti

7. Hřebíček - 2 kusy

Způsob přípravy

1. Broskve oloupeme, vložíme do velké mísy nebo skleněné nádoby, přidáme broskvové pecky a hřebíček.

2. Broskve zalijte bílým vínem a uložte na chladné místo.

3. Po 2-3 dnech směs dvakrát přecedíme přes plátno předem namočené v horké vodě a pečlivě vyždímané.

4. Přidejte cukr a míchejte, dokud se zcela nerozpustí.

5. Přidejte vodku a nápoj nalijte do karafy nebo láhve. Podávat za studena.

Aktualizace: 03.07.2018

Kategorie: Víno a Vermut