Víno, likér a pomerančová tinktura: 6 domácích receptů

Nejoblíbenější citrusovou ingrediencí, kterou můžete sehnat po celý rok, je pomeranč. Užitečné vlastnosti jsou u tohoto ovoce přednější, mezitím existují málo známé odrůdy pomeranče, například sicilský červený aka "Bloody" pomeranč.

Vzboltai se rozhodli dát dohromady výběr nejlepších receptů na pomerančový alkohol a níže se podívejte, co z toho vzniklo...

Co dalšího se vyrábí z pomerančů? likér, sirupy

Recept na pomerančové víno

1. Pomeranče - 8-10 kg

2. Cukr - 250 g na litr šťávy

3. Voda - 30 ml na litr šťávy

4. Vinné kvasinky - 1 sáček

Způsob přípravy

1. Pomeranče důkladně omyjte, oloupejte a vymačkejte z nich šťávu jakoukoli dostupnou metodou.

2. Smíchejte vzniklou pomerančovou šťávu, výlisky a vodu v nádobě se širokým hrdlem. Přidejte cukr (150 g/litr šťávy) a vinné kvasnice (v poměru podle návodu na sáčku).

3. Poté dobře promíchejte, hrdlo zavažte gázou a nádobu postavte na tmavé místo s teplotou 18-25 °C. Jednou denně mladinu promíchejte.

4. Po 3-4 dnech se na povrchu objeví pěna, kyselý zápach a výlisky vyplavou na povrch. To znamená, že kvašení úspěšně začalo a můžete přejít k další fázi.

5. Sceďte mladinu přes 2-3 vrstvy plátna. Vymačkejte rmut (pevnou část) přes plátno, abyste vymačkali všechnu zbývající šťávu. Dužina se již při přípravě pomerančového vína nepoužívá.

6. Do šťávy přidejte další porci cukru (50 gramů na litr), promíchejte a nalijte do kvasné nádoby.

7. Vraťte vodní uzávěr a láhev přeneste do tmavé a teplé místnosti (18-25 °C), kde bude probíhat aktivní kvašení.

8. Po 3 dnech přidejte 25 g cukru na litr šťávy. K tomu otevřete vodní uzávěr, vypusťte 1 litr šťávy, rozpusťte v ní cukr. vzniklý sirup přelijte zpět do láhve a uzavřete vodní uzávěr.

9. Po dalších 3 dnech přidejte poslední dávku cukru (25 g/l) podle technologie popsané v předchozím kroku.

10. Po 45-60 dnech od instalace hydro-těsnění se kvašení zastaví (víno zesvětlá, sediment na dně vypadne, těsnění přestane vypouštět bublinky). Je čas víno ze sedimentu přelít tenkou trubičkou do jiné čisté nádoby. Je velmi důležité nedotýkat se sedimentu na dně, aby se nápoj nezakalil.

11. Mladé oranžové víno má ostrou chuť a vydává trochu piva, ale tato ostrost se během zrání vytratí.

12. Nádobu s vínem pevně uzavřete (nebo nainstalujte vodní uzávěr) a přeneste ji do tmavé místnosti s teplotou 10-16 °C.

13. Po 1 až 2 měsících zrání slijte kaly a nechte je ještě 2 až 4 měsíce odležet. Transfúze odstraní ostrou chuť.

14. Víno opět slijte od sedimentu, stáčejte do lahví a uzavřete zátkami. Skladujte v chladničce nebo ve sklepě. Chuť se zlepšuje až časem. Trvanlivost - až 3 roky.

Tinktura z pomerančů a bílého vína

Složení: 1

1. Bílé víno - 1 litr

2. Vodka - 400 ml

3. Cukr - 400 g

4. Pomeranč - 3 kusy

5. Citron - ½ kusu

Způsob přípravy

1. Citrusové plody omyjte, přelijte vroucí vodou a šťávu dobře vymačkejte.

2. Ve sklenici smíchejte džus, víno a vodku, přidejte citrusovou kůru a přidejte cukr.

3. Promíchejte, nechte pod pokličkou na tmavém místě 40-45 dní.

4. Hotovou tinkturu přecedíme, nalijeme do lahví a uskladníme.

Tinktura z pomerančové kůry

1. Vodka - 1 litr vodky

2. Cukrový sirup - 3 litry hotového cukrového sirupu

3. Čerstvá pomerančová kůra - 180 g

4. Kyselina citronová - 2 g

Způsob přípravy

1. Pomerančovou kůru nakrájíme na proužky, nasypeme do sklenice, zalijeme vodkou a necháme 14-15 dní na teplém místě.

2. Poté tinkturu přecedíme, přidáme cukrový sirup (2 díly vody - 3 díly cukru). Nalijte kyselinu citronovou a promíchejte.

3. Necháme 10-15 minut odstát, stáčíme do lahví a uchováváme na chladném a tmavém místě.

Recept na pomerančový likér

Složení

1. Vodka - 1 litr

2. Voda - 500-600 ml

3. Pomerančová kůra - 300 g

4. Cukr - 300-400 g

Způsob přípravy

1. Do skleněné nádoby vložte nahrubo nasekanou pomerančovou kůru a zalijte vodkou. Postavte na teplé místo na 70-90 dní, poté tekutinu přeceďte.

2. Připravte si cukrový sirup, do horkého sirupu nalijte scezenou tinkturu, promíchejte. Po zahřátí přecedíme přes vatu a nalijeme do láhve pod hrdlo.

3. Pečlivě uzavřeme, dáme na několik týdnů na teplé místo k vyluhování.

4. Poté pečlivě slijte a stáčejte do lahví pro další skladování.

Ratafia "Angličtina" pomeranč

Složení: 1

1. Čerstvá pomerančová šťáva - 3,5 litru

2. Rum - 2 litry

3. Cukr - 1,5 kg

4. Pomerančová kůra a trochu muškátového květu

Způsob přípravy

1. Do pomerančové šťávy nasypte po částech cukr a míchejte, dokud se zcela nerozpustí.

2. Nalijte rum, přidejte muškátový květ a kůru z použitých pomerančů (na výrobu šťávy).

3. Uchovávejte pod pokličkou na teplém místě po dobu 14-15 dnů. Nádobu denně protřepávejte.

4. Hotovou ratafii přecedíme, přefiltrujeme a uchováváme v těsně uzavřených lahvích.

Klasická pomerančová ratafia

Složení

1. Alkohol - 1 litr

2. Voda - 200 ml

3. Cukr - 200 g

4. Citronová nebo pomerančová kůra - 60-70 g

Způsob přípravy

1. Nasypte nakrájenou citrusovou kůru do nádoby s alkoholem. Nádobu uzavřeme, uložíme na teplé místo na 60-90 dní.

2. Poté tinkturu přecedíme.

3. Uvařte si cukrový sirup, vychladíme a důkladně přecedíme. Cukrový sirup smícháme s tinkturou, opět přecedíme a před použitím necháme 7-8 dní odstát.

4. Znovu přecedíme, nalijeme do suché láhve, uchováváme na tmavém místě.

Aktualizace: 10.08.2018

Kategorie: Likéry a Tinktury