Likér z vlašských ořechů: 5 domácích receptů

Na světě není mnoho receptů na ořechový likér. Jsou však velmi variabilní. Jak uvidíme níže, existuje mnoho různých variant na základě dvou klasických receptů.

Nejprve však jako obvykle o alkoholovém základu. V jeho roli lze samozřejmě použít jak dobrou vodku, tak obilný alkohol.

Přečtěte si recepty na tinkturu a likér na vlašské ořechy.

Likér ze zralých ořechů

Je důležité mít na paměti, že kromě vlašských ořechů lze při přípravě nápoje použít i další blízké i ne tak blízké příbuzné vlašských ořechů: lískové ořechy, mandle, pistácie, arašídy atd.д., stejně jako různé experimentální směsi výše uvedených plodů.

Kromě toho je třeba mít na paměti, že množství alkoholu a cukrového sirupu uvedené v receptu můžete změnit podle svých představ.

Seznam přísad

1. Jádra vlašských ořechů - 30 kusů

2. Zředěný potravinářský alkohol (40 %) - 1 litr

3. Voda - 500 ml

4. Cukr - 500 g

5. Hřebíček (nepovinný) - 3-4 kusy

6. Skořice (nepovinné) - 1 tyčinka

7. Mletý muškátový oříšek (nepovinné) - 5 g

8. Kardamon (nepovinné) - 2-3 kusy

Způsob přípravy

1. Jádra ořechů rozemelte, vložte do sklenice, přidejte koření a zalijte alkoholem.

2. Těsně uzavřenou nádobu uložte na měsíc na tmavé a teplé místo; každých 5 dní ji silně protřepejte.

3. Po uplynutí uvedené doby se postarejte o přípravu cukrového sirupuVodu a cukr přiveďte k varu na mírném ohni, pak ještě několik minut vařte a odvádějte pěnu.

4. Cukrový roztok nechte vychladnout na pokojovou teplotu a mezitím přeceděte alkoholový nálev, do kterého opatrně vmáčkněte ořechový koláč.

5. Sirup smíchejte s alkoholem.

6. Sklenici s budoucím likérem opět pevně uzavřete a uložte na dva týdny na chladné a tmavé místo.

7. Hotový nápoj stáčejte do lahví a uchovávejte ve sklepě nebo v chladničce.

Italský likér ze zelených vlašských ořechů

Pro tuto apeninskou viagru musíte sbírat měkké zelené ořechy, jejichž velikost již není horší než u zralých ořechů. Ve východní Evropě je nejvhodnější provést tento postup koncem června nebo začátkem července.

Seznam přísad

1. Zelené vlašské ořechy - 29 kusů

2. Zředěný potravinářský alkohol (40 %) - 1,5 litru

3. Voda - 400 ml

4. Cukr - 750 g

5. Citron - 1 kus

6. Mletá skořice - 10 g

7. Hřebíček - 10 g

8. Mletý muškátový oříšek (nepovinně) - 10 g

9. Vanilka (nepovinně) - 2 lusky

10. Kávová zrna (nepovinné) - 29 kusů

Způsob přípravy

1. Omyjte ořechy a nakrájejte je na čtvrtky.

2. Citron spaříme vroucí vodou, opláchneme pod tekoucí studenou vodou a osušíme.

3. Z citronu odstraňte žlutou kůru, aniž byste se dotkli bílé jádřince.

4. Ořechy, kůru, koření, kávová zrna a 375 g cukru vložte do sklenice a zalijte alkoholem.

5. Těsně uzavřenou nádobu postavte na slunný okenní parapet, kde by měla zůstat dva měsíce (každé 2-3 dny ji protřepejte).

6. Poté ze zbylé vody a cukru připravíme jednoduchý sirup.

7. Cukrový roztok ochlaďte na pokojovou teplotu a smíchejte s tinkturou. Pokud se vám nápoj zdá příliš silný, můžete ho zředit neperlivou vodou.

8. V nálevu pokračujte další měsíc (tentokrát v chladné a tmavé místnosti) a denně tekutinu protřepávejte.

9. Hotový likér propasírujte přes hustý filtr a stáčejte do lahví.

10. Nápoj skladujte na chladném a tmavém místě. Ochutnejte nejdříve rok po stáčení do lahví.

Zelený ořechový likér s bílým vínem

Italové jsou známí vtipálci. A mají dostatek bílého vína.

Seznam přísad

1. Zelené vlašské ořechy - 29 kusů

2. Zředěný potravinářský alkohol (40 %) - 1,5 litru

3. Suché bílé víno - 300 ml

4. Voda - 400 ml

5. Cukr - 750 g

6. Citron - 1 kus

7. Mletá skořice - 10 g

8. Hřebíček - 10 g

Způsob přípravy

1. K přípravě nápoje můžete použít pro předchozí recept.

2. Ve čtvrtém kroku přidejte víno.

Ořechový likér na koňakové brandy

Velmi originální nápoj, kterému nechybí rafinovanost.

Seznam přísad

1. Zralá jádra vlašských ořechů - 250 g

2. Obyčejná brandy nebo koňak - 350 ml

3. Voda - 250 ml

4. Tekutý med - 250 ml

5. Vanilkový extrakt - 1 čajová lžička

6. Citronová kůra - 1 čajová lžička

7. Pomerančová kůra - 1 čajová lžička

8. Skořice - 1 tyčinka

9. Hřebíček - 3 kusy

Způsob přípravy

1. Předehřejte troubu na 180 stupňů.

2. Ořechy v něm osmažte dozlatova.

3. Ještě nevychladlá jádra vložte do sklenice, zalijte brandy a pevně uzavřete.

4. Nádobu uchovávejte v chladné a tmavé místnosti po dobu jednoho měsíce a jednou za 4-5 dní ji protřepejte.

5. Po uplynutí uvedené doby tekutinu pečlivě přefiltrujte.

6. Medový sirup převařte, aby se hmota zahřála na maximálně 50 stupňů.

7. Do chladnoucího sirupu přidejte skořici a hřebíček.

8. Roztok medu, který se ochladil na pokojovou teplotu, přidejte do ořechové tinktury, aniž byste ho přecedili.

9. Přidejte kůru a extrakt a nádobu uzavřete.

10. Výsledek uložíme na několik dní na chladné a tmavé místo.

11. Hotový likér znovu důkladně přefiltrujte a rozlijte do lahví.

12. Umístěte nápoj do sklepa nebo chladničky a nechte ho dva až tři měsíce odpočívat.

Ořechový a zázvorový likér

Speciální recept pro milovníky zázvoru. Množství cukrového sirupu je proměnlivé.

Seznam přísad

1. Zralá celá jádra vlašských ořechů - 6 kusů

2. Neutrální alkohol (vodka/40 stupňů alkoholu/měsíční pálenka) - 500 ml

3. Voda - 50 ml

4. Cukr - 100 g

5. Vanilkový cukr - 1 čajová lžička

6. Čerstvý kořen zázvoru - 50 g

7. Citron - 1/2 kusu

Způsob přípravy

1. Svaříme vodu a cukr (obyčejný a vanilkový) jednoduchý sirup.

2. Zázvor nakrájejte na tenké plátky.

3. Z poloviny citronu odstraňte žlutou kůru.

4. Do vhodné skleněné nádoby vložte jádra vlašských ořechů, zázvor a kůru.

5. Vše zalijeme alkoholem a přidáme vychladlý cukerný roztok.

6. Těsně uzavřenou nádobu uložte na dva týdny na tmavé a teplé místo.

7. Hotový nápoj dobře přecedíme, stáčíme do lahví a hermeticky uzavřeme.

8. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Aktualizace: 13.10.2017

Kategorie: Likéry a Tinktury