Совиньон блан: какво трябва да знаете накратко
Накратко за сорта
Совиньон блан - технически сорт Бялото грозде произхожда от Франция, по-конкретно от долината на Лоара. Това е един от най-разпространените и популярни сортове, от който се произвеждат отлични вина във Франция, Италия, Австрия, Германия, Испания, Австралия, Южна Африка, САЩ, Аржентина, Чили и Нова Зеландия, където обикновено е така наречената "визитна картичка".
Совиньонът не понася отлежаване в дъбови бъчви, тъй като дъбът на практика убива освежаващите качества на сорта, затова най-често виното от него отлежава в съдове от неръждаема стомана.
Вина, произведени от совиньон блан
Това е идеалната лятна напитка, която ви освежава след горещ ден. Дори евтините образци обикновено се представят добре при достатъчно охлаждане, което помага да се скрият недостатъците им. Но сред по-скъпите вина могат да се намерят образци, които много се различават един от друг, а основна роля за това играе територията - стилът на совиньона може да варира значително в зависимост от региона. В тази статия ще анализираме основните от тях.
Струва си да се отбележи, че климатът на даден регион е почти решаващ. В районите с хладен климат вината придобиват нюанси на плодове и листа от неузрял касис, нотки на цариградско грозде, зюмбюл, коприва и лимон. В страните от Новия свят с топъл климат от совиньона често се получават вина с ярки нюанси на касис, грейпфрут, ананас и маракуя.
Франция
Франция е лидер в засаждането на совиньон блан, така че има голямо разнообразие от вина, произведени от него.
Най-много совиньон се отглежда в долината на Лоара, където най-известните общини са Сансер и Пюи-Фюме. В Сансер се произвеждат елегантни, средно тежки вина с характерен минерален тон и цитрусови вкусове и аромати, докато вината от Пуй Фюм се характеризират с опушена силикатна минералност.
Совиньонът се използва и в Бордо, където е един от малкото бели сортове, разрешени. В Бордо от него се произвеждат не само сухи, но и сладки вина, например световноизвестното сотерне - десертно вино, мазно и сложно, с плодов вкус.
Австралия
Австралия има голям потенциал за винопроизводство, тъй като обширните територии на страната са богати на различни видове почви, което определя голямото разнообразие на произвежданите вина.
Долината Бароса например е богата на разнообразни тероари и вината от този регион се отличават с богатство и комплексност на аромата и вкуса.
Австралийските вина от южния регион няма да са толкова минерални, колкото френските, и са идеални за тези, които харесват ярки, но леки вина.
Чили
За любителите на истински ободряващи вина можем да препоръчаме чилийски вина совиньон блан, по-специално от долината Казабланка. Този подрайон се характеризира с хладен климат, а лозята са обдухвани от ветрове от океана, което прави вината невероятно освежаващи, дори "хрупкави" поради високата им киселинност... Ароматът и вкусът са доминирани от нотки на плодове и цитруси, грейпфрут и лайм, както и минерални нюанси.
Нова Зеландия
Докато долината на Лоара във Франция е известна с най-добрите си вина от совиньон блан, в района на Марлборо в Нова Зеландия се произвеждат най-жизнените и мощни вина от този сорт. В аромата преобладават нюанси на кора от грейпфрут и лайм, ананас, ливадни треви и сладък пипер, маракуя и червен пипер. Новозеландските вина нямат толкова висока киселинност като чилийските, но имат много ярък аромат.
Избор на вина совиньон блан по държави
Domain de la Perriere Sancerre
Регион: Франция, Долината на Лоара, Сансер.
Алкохол: 13.5% алкохолно съдържание.
Френски пример за перфектно балансирано вино. В аромата преобладават нюанси на бели акациеви цветя и винена праскова. Във вкуса преобладават плодови тонове с леки минерални нотки. Това вино изисква гастрономическо съчетание - морски дарове, ракообразни, постна риба или козе сирене Chavignol.
Jacob's Creek Sauvignon Blanc Classic
Район: Австралия, Южна Австралия
Алкохол: 12%
Австралийско вино със запомнящо се име. Ароматът на виното е изпълнен с нотки на гуава, манго и цитрусови плодове, сред които розовият грейпфрут е особено изразен. Вкусът на виното е мек и сочен, с нотки на личи, ананас и леки билкови нюанси. Киселинността е над средната, но е мека и приятна. Въпреки факта, че виното е сухо, то не изглежда "сухо".
Armador Sauvignon Blanc
Регион: Чили, долината Сан Антонио.
Алкохол: 12.6% алкохолно съдържание.
Прекрасно чилийско вино, за което гроздето е събрано на ръка от лозя на възраст над 15 години. Ароматът съдържа нотки на зрели бели плодове, листа от касис, цариградско грозде и чушки. Вкус на цитрусови плодове, пъпеш, праскова и прясно окосена трева. Виното е с добро ниво на киселинност, освежаващо и апетитно. Завършекът е среден, не много дълъг.
Brancott Estate Sauvignon Blanc
Район: Нова Зеландия, Марлборо.
Алкохол: 13.1% За.
Едно от най-разпознаваемите новозеландски вина совиньон блан в търговската мрежа, което оправдава популярността си с високо качество и отлични характеристики. Ароматът на виното е доминиран от нотки на цитрусови плодове - грейпфрут, портокал и лайм, допълнени от тропически плодове - ананас, гуава и манго. Вкусът на виното е богат, удължаващ аромата, с нотки на плодове и цитруси. Има свежа киселинност и приятен послевкус.
Накрая Vzboltai ни напомня, че вината совиньон блан, както повечето бели вина, изискват охлаждане до 6-8 градуса и не се съхраняват след отваряне на бутилката. Отвореното вино трябва да се пие вечер, в противен случай то ще загуби качествата си и ще стане "празно" до следващата вечер.
Актуализация: 19.07.2021
Категория: Вино и вермут