Турско вино: история, производители, най-добри марки
Гроздовите напитки от Турция не са добре познати сред потребителите, въпреки отличното качество на продуктите. Това се дължи, първо, на малките обеми на износа за нашата страна, второ, на високата цена и трето, на почти пълната липса на реклама.
Някои пътешественици, които са посетили Турция и са успели да опитат местни вина, се изказват добре за напитките - това е всичко, което се знае за тях.
История и особености на турското винопроизводство
Интересно е, че Турция, заедно с Грузия, Армения и Гърция, се смята за една от прародителките на винарския занаят, който се е появил тук преди около 6000 години.
Климатът в страната е най-подходящ за отглеждане на грозде. Единственият проблем е да се намерят плодородни почви.
Не всички региони на Турция могат да се похвалят със земя, подходяща за отглеждане на лозя.
Само няколко региона в страната се занимават с производство на винени суровини и производство на напитки от тях - главно по крайбрежието на Мраморно и Егейско море.
Сред най-добрите райони за отглеждане: Измир, Кападокия, Диарбекир и Източна Тракия.
По време на Османската империя гроздето се отглежда изключително за прясна консумация или за сок.
Факт е, че пиенето на алкохол никога не е било приветствано от исляма. Всъщност оттогава досега малко неща са се променили: по-голямата част от гроздовите плодове се използват за храна.
Съвременното турско винопроизводство е ориентирано предимно към износ. Най-големите доставки на местни напитки отиват в Германия, Люксембург и Белгия.
В допълнение към алкохола от грозде, в страната се произвеждат и плодови и ягодови вина, които са по-известни и популярни извън страната. За тези цели се събират: ябълка, нар, череша, къпина, праскова, пъпеш, малина и черница.
Основни производители
В Турция има около стотина малки винарски изби, които работят по старомоден начин: използват "ретро оборудване".
Не се отнасяйте с пренебрежение към тях: някои "древни" стопанства произвеждат много прилични продукти, като се съобразяват с местните традиции.
По-добре е да опитате тези напитки, докато пътувате из страната, в малките селски таверни.
Що се отнася до промишленото производство, съществуват 6 основни гиганта на пазара на вино:
Doluca (Doluja)
Kavaklidere (Каваклидере)
Сарафин
Турасан (Tursan)
Севилен
Melen
Най-значителните обеми на доставките се падат на първите две. Останалите компании са на път да се развият, но в крайна сметка обещават да изпреварят големите имена.
Основните винарски изби обръщат голямо внимание на качеството и използват модерно оборудване за производство на вина: стоманени казани, класически линии за бутилиране, системи за контрол на температурата и др. д.
За суровини се избират както местни сортове грозде с трудни за произнасяне имена (Eckusgesu, Deculgen, Beilerje), така и световноизвестни сортове грозде (Chardonnay, Merlot, Riesling, Cabernet и др.).).
Повечето продукти са купажни (направени от смес от различни сортове).
Що се отнася до плодовите вина, най-добрата винарна, която ги произвежда, се намира в района на Ефес - в село Ширинче (марка Şirince).
Те могат да бъдат дегустирани директно в производствената зона или закупени от всеки турски магазин. Това са сладки напитки от категорията "за любители", напомнящи ликьори: някои хора ще ги харесат, други - не.
Вина от нар доброто на марката Kutman.
Най-добрите вина на Турция
Експертите по вино и опитните пътешественици препоръчват да опитате местните сухи напитки, които са най-популярни в Турция.
Съществуват и сладки, полусладки и пенливи вина, но те се смятат за по-малко интересни.
Какво да опитате на първо място
-
Kalecik Karasi
Едно от най-известните вина от винарска изба Doluca, произведено от местни суровини.
Напитка, произведена от червено грозде, с ясно изразен плодов и ягодов вкус, в който преобладават черешите.
Могат да бъдат млади или отлежали.
Виното е признато за достойно сред местните познавачи и чуждестранните дегустатори: продуктите многократно са печелили награди на международни конкурси.
Подходящо за ястия от птиче и червено месо, сирена и пастети.
Шираз от винарска изба Мелен
Меко, обгръщащо вино с вкус на слива, череша, леки нотки на пипер и ванилия.
Напитката се характеризира с интензивен лилав цвят и изразен плодов аромат.
То ще бъде добро допълнение към обяда и топлите ястия.
Verano Blush от Doluca
Леко вино розе за женска компания.
Bogazkere от винарска изба Kavaklidere или Turasan
Тъмно рубинена напитка, която съчетава тръпчивост със свежест на плодовете. Отлично допълва месните закуски.
Емир
Класическо бяло вино, произвеждано от Turasan.
Има ясно изразен аромат на ябълки и цитрусови плодове.
Narince by Melen Winery
Изключително освежаващо бяло вино, което се съчетава с морски дарове, пилешко месо и тестени изделия.
Във вкуса преобладават цитрусови плодове, праскова и пъпеш.
Angora от Kavaklidere
Червено вино, произведено от купаж от европейски и местни сортове грозде, сред които преобладава Каберне Совиньон.
Добре балансирана напитка с наситен тъмнорубинен оттенък и аромат на плодове и горски плодове.
Pembe Köpük
Една от малкото пенливи напитки, произведени в Турция, която заслужава специално внимание.
Вино розе се произвежда от Kavaklidere Winery. Продуктите неколкократно са печелили най-високи награди на международни конкурси.
Цените на виното в Турция са доста високи
Това се дължи на правителствената политика, която ограничава консумацията на алкохол. В много случаи обаче цената е оправдана: някои ценители сравняват местните вина с френските и смятат, че първите не отстъпват на вторите.
Можете да оцените вкуса и качеството на турските алкохолни напитки на специално организирани дегустации или при посещение на ресторанти.
Популярни са винените турове до Кападокия и други региони.
Закупуването на скъпи вина в магазините е рисковано: няма гаранция, че напитките са били съхранявани при подходящи условия.
Но обикновените, непретенциозни гроздови продукти са съвсем приемливи за закупуване и самостоятелно опитване: понякога сред тях можете да намерите доста достойни образци.
Актуализация: 29.10.2018
Категория: Вино и вермут