Влиянието на силната музика върху дестилацията на ракия

Както знаете, смисълът на някои музикални произведения става ясен само ако ги слушате в състояние на леко опиянение. Но може ли музиката да подобри качеството на спиртните напитки?? Според Джо Херон случаят е точно такъв и той прилага теорията си на практика при производството на бренди и абсент Copper & Kings.

При производството на гроздова и ябълкова ракия, абсент и други алкохолни напитки дестилерията в Луисвил, Кентъки, използва допълнителен специален компонент - постоянен поток от силна рок музика, която се използва за въздействие върху т.нар. звуков процес на стареене на алкохола в бъчвите.

Вокалистът на Talking Heads Дейвид Бърн вероятно няма представа как музиката му влияе на вкуса на ракията.

Технология за стареене на звука

Стареене на звука - е процес, при който пулсираща звукова вълна преминава през алкохол, като например бърбън от Кентъки, налят в бъчва, създавайки вибрационни движения в течността и увеличавайки честотата на контакта между стените на съда и неговото съдържание. И басът играе главната роля тук.

Внедряване на технология за стареене на звука

"Основният импулс се създава от нотите в басовия ключ", казва Херон. В мазето, където отлежават алкохолните напитки, са инсталирани пет огромни субуфера. Излъчват звукови вълни, които изпълват цялото помещение. "Системата е разработена от звукорежисьор, който е специализиран в създаването на тонколони за концерти на музикални групи".

Музиката е винаги включена. Той изпълва денонощно помещението, в което се намират бъчви с алкохол с период на зреене от 52 месеца до 14 години. За всяка партида алкохол се избира различна мелодия. Например, за да се продава партида в Тексас, рано свири Стиви Рей Вон, в Хюстън - хип-хоп ритми, а в Роуд Айлънд - Talking Heads.

Ирод харесва идеята, че музиката играе важна роля в света на спиртните напитки. "Ракията е вдъхновена от Wilson Pickett, Percy Sankey, Aretha Franklin, Otis Redding, My Morning Jacket и The Doors".

Той също така смята, че технологията за отлежаване на звук може да се използва при производството не само на ракия, но и на други алкохолни напитки. "Принципът е да се увеличи честотата на контакта с дървото чрез разбъркване", казва той. - "Рокендролът, хип-хопът и джазът правят нашата марка буквално танцуваща".

Що се отнася до ефекта, според Херон хубавата музика, пусната на висок глас, прави напитката по-гъста, по-ароматна и с по-мек вкус, особено в онези бъчви, които се намират в близост до субуфери. "Цветът става по-наситен, което обикновено се случва при алкохол с по-дълго отлежаване", казва той.

Въпреки факта, че този метод няма научна основа, Херон вярва, че звуковото стареене придава на неговата марка особена уникалност. "Марката има стабилен и гладък вкус, характерен за тази напитка, но също така притежава експлозията от аромати, присъща на бърбъна.".

Актуализация: 25.11.2015

Категория: Бренди и коняк