Ракия Torres: история, как се прави, видове + как да се пие
Една от най-популярните испански напитки - първокласна гроздова ракия - се произвежда от семейна компания, основана в Каталуния в края на XIX век. Днес компанията притежава лозя не само у дома, но и в Калифорния и Чили, като избира само най-добрите тероари за засаждане.
През годините в управителния съвет на Torres се сменят пет поколения винопроизводители, но традициите и качеството на продуктите винаги остават непроменени. Стремежът към съвършенство е основният принцип в работата на компанията.
Стопанството произвежда класически вина и спиртни напитки изключително от собствени суровини. Много от тях принадлежат към елитните категории: DO (контролирана от региона на произход), DOC (отлично качество), Reserva и Gran Reserva (отлежала).
Историята на марката
Смята се, че семейство Торес започва да се занимава с лозарство и дребна продажба на вино през XVIII в.
Въпреки това за дата на основаване на компанията се смята 1870 г., когато братята Хайме и Мигел официално регистрират своята фирма.
Най-значимата година за компанията е 1929 г., когато многобройните експерименти и търсенето на успешни технологии водят до създаването на уникална напитка с мек вкус на основата на подбрани бели вина.
Оригиналното бренди се наложило сред испанското население и веднага прославило марката Torres.
Гражданската война леко разклаща финансовото състояние на компанията, но скоро стопанството започва да работи с пълен капацитет и възвръща загубените си позиции.
През 1939 г. дестилерията претърпява мащабна реконструкция, а през 60-те години на миналия век технологиите за отглеждане на лозя са модернизирани.
В края на 70-те години на миналия век марката Torres успешно овладява американския пазар на вина, а малко по-късно - и световния.
Днес продуктите на компанията се продават и са популярни в 150 държави, благодарение на високото си качество и разпознаваем вкус.
Специфика на производството
Ракията Torres се произвежда по испанска технология за коняк. Той включва традиционната дестилация на виното в дестилационен куб и допълнителна обработка по метода "солера".
Уникална система за отлежаване на течности, която се използва само в Испания. Позволява ви да активирате зреенето на напитката и да ѝ придадете ярък характер.
Технологията е прогнозна:
Поставянето на алкохолния дестилат в дъбови бъчви, подредени на нива под формата на пирамида (от 3 до 7 слоя). Най-младото вино е най-отгоре, а най-старото - най-отдолу.
Използване на съдържанието на различни бъчви, които никога не се изпразват напълно, за създаване на готово бренди.
Постепенно допълване на долните съдове с узрели продукти от горните слоеве, което осигурява равномерно движение на напитките и хомогенен състав на всяка партида дестилат.
Според испанците този необичаен метод позволява на младите спиртни напитки да споделят силата и енергията си със старите, а старите да предадат част от своята "мъдрост и опит" на младите. Почти като в човешкото общество.
Класификация на Torres brandy
Всички спиртни напитки на марката, както и всички продукти, произведени по метода solera, се разделят на 3 категории:
Solera - млади напитки, отлежали в дъбова бъчва в продължение на най-малко шест месеца.
Solera Reserva - продукти, отлежали най-малко 3 години.
Solera Gran Reserva - "най-стабилните" напитки, отлежали "в дъб" повече от 5 години, средно 8-12 години.
Видове бренди Torres
Jaime I
Благородна ароматна напитка, произведена от бели вина Parellada, дестилирани в медни дестилатори и отлежали в бъчви от американски дъб.
За да се създаде най-добрата смес, най-младите и най-старите продукти от съдовете solera се смесват, за да се създаде напитката.
След продължително отлежаване брендито придобива чувствен плодов вкус с фини дървесни, пикантни и орехови нотки.
Оттенъкът на напитката наподобява тъмно дърво, а ароматът е на ванилия и карамел.
Torres 5
Млада напитка с ярък и игрив характер, отлежала по метода "solera".
В нюанса преобладава махагонът с меки златисти отблясъци.
Букет: дълбок, плътен, с тонове на дърво, орех и сушени плодове.
Послевкус: пикантен и ванилов с лек канелен привкус.
Torres 10
Най-популярното испанско бренди Gran Reserva в света.
Елегантните маслени дъбови нюанси и мощните плодови тонове на благородните вина придават на напитката хармоничен букет и силен характер.
Ароматът е с нотки на канела и ванилия.
Вкус - кръгъл, топъл, богат на танини.
Torres 15
Деликатният и богат вкус на този продукт е в състояние да задоволи и най-взискателните гастрономи.
Букетът съдържа нотки на ванилия, сушени плодове, цитрусови плодове и изгоряло дърво.
Цветът е кехлибарен със златист оттенък. Ароматът е деликатен и елегантен.
Torres 20 Hors d'Age
Напитка, произведена от сортовете Parellada и Uni Blanc, двойно дестилирана в меден куб и отлежала в подбрани дъбови бъчви.
Оттенъкът на благородната ракия е тъмен кехлибар, ароматът е топъл, дълбок, плодов, с деликатен орехов привкус.
Във вкуса преобладават подправките: ванилия, индийско орехче, канела.
Различните видове бренди са спечелили много международни награди. Най-титулуваните са "Хайме I" и "Torres 20 Hors d'Age".
Препоръки за консумация
Според традицията спиртните напитки Torres трябва да се пият след хранене в най-чистата им форма.
Позволена е закуска от червено месо или допълнение от цигара и кафе.
Шоколадът се счита за хармонична комбинация за жените.
Ако брендито ви се струва прекалено силно, можете да го разредите със сода, портокалов сок или да добавите няколко кубчета лед в чашата.
Не се препоръчва напитката да се пие топла.
Актуализация: 25.12.2018
Категория: Бренди и коняк