Вината на Гърция: история, особености, къде се произвеждат, какво да опитате

Гръцката земя е един от най-старите райони, които стоят в началото на винопроизводството.

Мек климат, плодородни почви, много слънце и лечебен морски въздух - не може да си представим по-благоприятни условия за отглеждане на лозя и създаване на ароматни напитки.

Местният алкохол е малко познат извън страната и не е особено популярен, което не означава, че в Гърция няма стойностни вина. Има и много други, но тези напитки са просто малко по-различни от продуктите, с които сме свикнали.

Кратка история на местното винопроизводство

Археолозите датират древните преси за обработка на гроздови плодове, открити в Гърция, към петото хилядолетие пр.н.е. э.

Възможно е местното население да се е интересувало от производството на вино и преди, но процесът да е бил примитивен.

За най-ярък етап в развитието на винарското изкуство в Гърция се смята периодът на Античността.

По това време лозарството в страната се развива активно: насажденията се разширяват, броят на култивираните сортове нараства и преминава стотната граница, създават се уникални рецепти за напитки, изобретяват се необичайни земеделски техники, подобряват се методите за съхранение и транспортиране на вината.

Интересно е, че през този период се установяват уникални местни традиции за производство на вино, някои от които гърците използват и до днес:

1. специално огъване и връзване на клоните, премахване на излишните листа и леторасти, за да се подобри плододаването на лозите.

2. Късно събиране на реколтата и сушене на гроздето за увеличаване на съдържанието на захар.

3. Частично сушене на плодове за създаване на сладки и подсилени напитки.

4. Добавяне на различни видове добавки към вината с цел олекотяване, ароматизиране и удължаване на срока им на годност.

   В различни периоди за тези цели са използвани зехтин, бадеми, пепел, глина, мащерка, семена от копър, кедрови ядки, мляко, мед, канела, мента и други съставки.

5. накисване на гроздови зърна в морска вода и добавянето ѝ към пивната мъст.

6. Прецеждане и варене на винената маса.

7. разреждане на гъсти и силно ароматизирани напитки с вода преди пиене (този обичай е изоставен на настоящия етап).

8. Използването на вината като лекарство.

9. Използването на глинени амфори и кози кожи за пренасяне на алкохол.

10. Опушване на съдовете с пчелен восък или тамян.

С развитието на винопроизводството в други региони, най-вече в Италия, гръцките напитки губят своите позиции и започват да се произвеждат главно за домашна консумация.

Днес интересът към местния алкохол започва да се възражда благодарение на популярността на страната сред туристите.

Специфика и класификация на гръцките напитки

Когато дегустирате местни вина, трябва да имате предвид няколко неща:

1. Основата на гръцката винарска промишленост се състои от оригинални автохтонни сортове, европейските сортове са по-рядко срещани.

   Имената на вината най-често се определят от имената на гроздето.

2. Напитките, приготвени у дома, често са по-интересни от фабричните.

   Затова можете и трябва да опитате селски вина, докато пътувате из страната.

3. Местните продукти често съдържат различни добавки и рядко са напълно натурални, което определя необичайния им вкус.

Гръцката класификация на напитките е близка до европейската и включва 4 категории:

1. Изключителни вина, произведени в определени региони, с гарантирано ниво на качество.

2. Продукти, контролирани по произход.

3. Местни вина.

4. Трапезни напитки.

Имената на класовете се променят от време на време, но същността им остава същата.

Винени региони на Гърция

1. Централна част на Гърция

   Прочут с уникалното старо вино "Recina".

2. Крит (Сития, Ханя, Ираклио)

   Един от най-големите винарски центрове в страната с най-старите лозя.

   Сладките напитки, приготвени от плодове, са особено добри

   Малвазия и традиционни продукти от Ромейко (вино Maruvas).

   Разпространен е и белият сорт Vilana.

3. Егейски острови (Санторини, Самос, Родос, Парос)

   Популярни сортове: Мускат, Малвазия, Асиртико.

   Санторини е известен с ликьорното вино Винканто и древните лозя, които са оцелели след епидемията от филоксера (тя не е достигнала острова).

4. Епир

   Насажденията са разположени високо в планините, което определя специалния букет на местните вина.

   Отличителна черта на региона е бялото сухо вино от сорта Дебина, като тук можете да опитате и необичайното гръцко каберне.

5. Островите в Йонийско море

   Местните сортове са концентрирани (Augustatis, Tsaoussi, Robola, Moschofilero) и често се срещат леки, освежаващи вина.

6. Македония и Тракия

   Местните напитки от Ксиномавро са особено добри.

7. Пелопонес (Немея)

   Популярен регион сред любителите на винения туризъм, произвеждащ добри бели вина и отлични червени вина от сорта Агиоргитико.

8. Тесалия

   В плодородните райони в близост до егейското крайбрежие се произвеждат отлични червени напитки от местни сортове.

Гръцки вина, които си струва да опитате първо

1. Retsina

   Екзотична напитка с бледолимонов цвят и смолист послевкус, произведена от плодовете на Savvatiano.

   Понякога се среща в розов цвят. Това необичайно гръцко вино се прави по древни рецепти с добавка на борова смола.

   Силата на напитката е около 11%.

   Най-добре се консумира охладено (7-8 °C) с пикантни ястия, сирена, плодове и морски дарове. Не всеки я харесва.

2. Асиртико

   Елегантно бяло вино с деликатен цитрусов букет.

   Най-добрите образци се произвеждат на остров Санторини.

   Подхожда добре на морски дарове и гъсти мазни сосове.

3. Mavrodaphni

   Напитката е с интензивен цвят на нар с преход към черно.

   Гъсто сладко вино с вкус на шоколад, ванилия, карамел и аромат на цветя и плодове.

   Подходящо за висококалорични десерти със сметана, какао и ядки.

4. Robola

   Едно от най-популярните бели гръцки вина. Особено добри продукти от Йонийските острови.

   Произвежда се в няколко варианта: от лека, приятна напитка с аромат на лимон до силен, ободряващ алкохол с остър послевкус.

   Подхожда добре на морски дарове.

5. Agiorgitiko

   Червено вино от Пелопонес, представяно в различни варианти: от обикновени плодови напитки с аромат на череша до богати, ярки примери със сложен пикантен букет.

   Перфектно се съчетава с традиционни гръцки ястия.

6. Xinomavro

   Оригинална рубинена напитка с деликатен, благороден букет.

   Добре отлежава с тестени изделия, червено месо и домашни птици.

7. Moschofilero

   Деликатно вино розе с лека киселинност, цветен аромат и цитрусов вкус.

8. Mandilaria

   Наситена рубиненочервена напитка с хармоничен букет, ниска плътност и висока киселинност.

Всеки регион има своите достойни производители.

Вкусът на едни и същи напитки се различава в зависимост от производителя и района на произход.

Актуализация: 13.11.2018

Категория: Вино и вермут