Ликьори от киви: 7 рецепти у дома

Домашните гурме ликьори са привлечени от екзотичния плод киви с приятния му сладко-кисел вкус, яркозеления цвят и деликатния аромат. Изглежда, че всичко, от което се нуждаете, за да направите качествен алкохол, е налично.

Експериментите обаче често приключват след първата дегустация. И всичко това, защото започват с една примитивна алкохолна тинктура, която се оказва, меко казано, не много представителна. Изглежда и има вкус на компот, разреден с алкохол, а не на оригиналната напитка.

И си струва да се започне с гъст ликьор, който с правилния подбор на съставките и рецептата може да се превърне в любимо лакомство.

Още от киви да се направи сироп

Съвети преди да започнете

1. За инфузията е по-добре да се използва алкохол, разреден до 60-70%, тъй като той извлича по-добре аромата от плодовата пулпа, но водката също е подходяща.

2. Пийте готовия продукт охладен от малки чаши или високи коктейлни чаши. Може да се комбинира с шоколад или да се добави към сладолед.

3. Кивито трябва да е узряло и сладко.

4. Естествено, не трябва да има загнили, увяхнали или замразени плодове.

Рецепта за ликьор "Пикантно киви с лайм"

Нивото на сладост може да се регулира чрез намаляване или увеличаване на количеството захар в сиропа. Готовата напитка ще бъде кафяво-жълта. Ако искате да го направите по-цветен, можете да добавите изумрудена боя.

Съставки

1. Киви - 8 броя.

2. Алкохол - ½ литър

3. Вода - 0,3 литра

4. Захар - ½ чаша

5. Варовик - ½ бр.

6. Кардамон - 5-6 г

Начин на приготвяне

1. Обелете кивито, нарежете го на дебели резени, поставете го в буркан.

2. Обелете горния слой на лайма, добавете кората към пулпата на кивито.

3. Изсипете кардамона, залейте масата със спирт, затворете плътно буркана и го приберете в тъмен, топъл ъгъл за 1-2 седмици.

4. Отцедете инфузията, без да изстисквате пулпата, прекарайте я през памучен или хартиен филтър няколко пъти, докато стане сравнително прозрачна.

5. Пригответе захарен сироп от вода и захар, добавете го към напитката след охлаждане.

6. Оставете ликьора да престои на хладно за около 2-3 седмици, ако е необходимо, филтрирайте отново.

Проста рецепта за ликьор от киви

За допълнителен аромат към ликьора се добавят ванилия и подправки (джинджифил, канела, карамфил). В рецептата по-долу се използва само пулпата, но можете да запарите и кората отделно и след това да комбинирате двете напитки. Но такъв продукт може да бъде суров.

Съставки

1. Киви - 1,5 кг

2. Вода - 1 литър

3. Захар - 1 кг

4. Водка - 1,2 литра

Метод на приготвяне

1. Измийте добре плодовете, отстранете кората, нарежете ги на ситно.

2. Поставете месестата част в стъклен съд, залейте със спирт и запечатайте.

3. Разклатете съдържанието и поставете буркана на тъмно за месец и половина.

4. Прецедете инфузията през многопластова марлена кърпа няколко пъти.

5. Пригответе захарен сироп от захар и вода, изчакайте да изстине, изсипете плодовата напитка в него.

6. Разбъркайте добре ликьора, поставете го в бутилка и го оставете на тъмно за още половин месец.

Ликьор от киви "Вино"

Благодарение на виното напитката ще бъде мека, ароматна и кадифена.

Съставки

1. Киви - 1 кг

2. Алкохол - 0,8 литра

3. Сухо бяло вино - 1 бутилка

4. Тръстикова/обикновена захар - ½ чаша

5. Канела - ½ пръчка

6. Лимон - ½ бр.

Метод на приготвяне

1. Измийте кивито, нарежете го на филийки, без да отстранявате кората, поставете го в подходящ съд.

2. Отстранете жълтия слой на лимоновата кора, отстранете белия слой и го изхвърлете, а месестата част и кората добавете към кивито.

3. Добавете канела към плодовете, залейте сместа с алкохол и я оставете да престои 4 дни на тъмно и топло.

4. Прецедете настойката, минете през филтър, добавете виното и захарта към напитката.

5. Оставете получената смес на хладно за 2 месеца или повече.

Ликьор "Горещ"

Това е ускорена версия на напитката за тези, които не искат да чакат и искат да изненадат гостите си. Необходим ви е глинен съд с обем около 1 литър или друг топлоустойчив съд с капак.

Съставки

1. Киви - 0,3 кг

2. Захар/мед - 3 супени лъжици. л.

3. Водка - според обема на съда

4. Лепкаво тесто - за покриване

Метод на приготвяне

1. Нарежете измитите плодове на парчета (можете да оставите кората, но е по-добре да я отстраните).

2. Сложете плодовата маса в подготвен съд, добавете захар/мед, налейте алкохола почти до ръба на съда.

3. Затворете плътно съда с капак, покрийте го с тесто.

4. Поставете съда в предварително загрята фурна и го дръжте там поне 6 часа.

5. След изпичането охладете напитката, изсипете я в бутилка и я съхранявайте в хладилник за няколко часа.

Ликьор от киви с ягоди

Ако желаете, можете да замените водката с добър самогон. Плодовете могат да се приемат както пресни, така и замразени.

Съставки

1. Киви - 8-10 парчета.

2. Ягоди - 0,4 кг

3. Лимон - ½ парче.

4. Водка - 1,3 литра

5. Захар - 1 чаша

Метод на приготвяне

1. Обелете кивито, нарежете го, сложете го в буркан.

2. Нарежете ягодите на половинки, добавете ги към плодовата каша.

3. Почистете кората на лимона и я добавете към плодовете.

4. Залейте масата с водка и оставете за 1,5-2 седмици на тъмно.

5. Отцедете плодовата инфузия, прекарайте я през филтър.

6. Смесете плодовата каша със захар, изложете я на слънце за 2-3 дни, отцедете течността.

7. Комбинирайте двете настойки, филтрирайте отново, изпратете на хладно място за около 1 месец.

8. Ако е необходимо, минете отново през филтър и опитайте.

Джинов ликьор с киви и джинджифил

Съставки

1. Киви - 8 парчета.

2. Захар - 1-2 супени лъжици. л. л.

3. Джин - 0,8 литра

4. Лимон - 1 бр.

5. Корен от джинджифил - 4 г

Метод на приготвяне

1. Нарежете обелените плодове киви на кубчета и ги поставете в стъклен съд.

2. Отстранете жълтия слой на кората от половин лимон и я добавете към пулпата на кивито.

3. Изстискайте сока от цял лимон и добавете захар, разбъркайте.

4. Залейте плодовата смес с джина, оставете я да престои седмица и половина.

5. Прелейте напитката през филтър, подсладете, ако е необходимо.

6. Съхранявайте на хладно в продължение на 2 седмици и опитайте.

Актуализация: 03.01.2019

Категория: Ликьори и тинктури