Ликьор и тинктура от къпини: 7 рецепти у дома

Къпините са близки роднини на малините, които често присъстват в много десерти и напитки. Полезните му свойства са неоспорими за човешкия организъм. Ето защо Vzboltai решава да прави ликьори и тинктури от този прекрасен плод, като по този начин запазва малко от летния вкус през зимния сезон.

От къпини се приготвят и ястия от къпини: вино и ликьор, Сироп

Проста рецепта за ликьор от къпини

Съставки

1. Къпини - 1 кг

2. Захар - 750 г

3. Водка / самогон / коняк - 500 мл

4. Спирт - 250 ml

Метод на приготвяне

1. Измийте къпините, сложете ги в гевгир и ги подсушете.

2. Сложете ги в буркан с подходящ обем и ги залейте със захар, разклатете добре. Покрийте буркана с марля и го оставете на топло място за 7-10 дни, така че плодовете да отделят сока си и леко да ферментират. Разбърквайте плодовете веднъж дневно.

3. След това налейте алкохола, затворете плътно буркана и го оставете за 10 дни на хладно и тъмно място, като не забравяте да разбърквате съдържанието всеки ден.

4. Прецедете получената инфузия и залейте плодовете с водка за 7 дни. Прецедете настойката от водка и я смесете с алкохолната настойка.

5. Изсипете готовия ликьор в бутилки и го изпратете за дълго отлежаване, най-малко шест месеца.

Пикантна къпинова ракия

Съставки

1. Къпини - 450 г (пресни или замразени)

2. Бренди - 500-750 мл

3. Захар - 240 г

4. Вода - 240 г

5. Карамфил - ½ ч.л. л. л. Пъпки

6. бахар - ½ ч.л. л. л. грах

7. Канела - 2 пръчки

8. Настъргано индийско орехче - 1 ч. л.

Метод на приготвяне

1. Приготвя се захарен сироп и се охлажда до стайна температура.

2. Изплакнете къпините, смачкайте ги и ги изсипете в буркан с подходящ обем.

3. Добавете всички съставки, затворете плътно буркана.

4. Съхранявайте на хладно и тъмно място в продължение на 1 месец.

5. Прецедете през памучен филтър и оставете да престои още 1-3 месеца (съсредоточете се върху вкуса на ликьора).

Ликьор от къпини на алкохол с листа

Съставки

1. Къпини - 0,5 кг

2. Пресни листа от къпини - 5 бр.

3. Карамфил - 2 пъпки

4. Канела - ½ пръчка

5. Мед - 250 г

6. Алкохол - 370 ml

7. Вода - 80 ml

Метод на приготвяне

1. Пригответе къпините, както в предишните рецепти. Добавете листата от къпини, подправките и залейте всичко с мед.

2. Изчакайте 3 дни до появата на първите признаци на ферментация, след което добавете вода и алкохол.

3. Настоявайте точно един месец на хладно и тъмно място, след което изсипете ликьора през сито, филтрирайте и налейте в бутилка. По време на отлежаването ще падне утайка, от която напитката трябва внимателно да се отцеди.

Ликьор от къпини с вино

Съставки

1. Къпини - 1 кг

2. Червено вино - 500 ml

3. Коняк - 500 ml

4. Захар - 500 г

5. Вода - 250-500 ml (на вкус)

Начин на приготвяне

1. Изплакнете плодовете, подсушете ги, сложете ги в буркан и ги намачкайте леко, за да получите сок.

2. Добавете виното и коняка, затворете плътно буркана и го изпратете на хладно и тъмно място. Мацерацията трябва да отнеме около един месец.

3. След това настойката от къпини трябва да се прецеди през сито и да се филтрира.

4. Пригответе със захар и вода прост сироп, изчакайте да изстине и добавете към настойката.

5. Ликьорът може да се филтрира отново и да се бутилира. Съхранявайте готовата напитка в мазето или в хладилника.

Изискана рецепта за ликьор от къпини

Съставки

1. Къпини - 800 г (4 чаши)

2. Мента - 10 листа

3. Лимон - 1/2 парче.

4. Кардамон (не счукан) - 5 г

5. Анасон - 5 стръка

6. Гранулирана захар - 400 г

7. Водка - 1 литър

Метод на приготвяне

1. Пригответе плодовете, както в предишните рецепти.

2. В дълбока купа добавете плодовете, захарта, ментата, нарязания лимон, кардамона, анасона и намачкайте всичко добре, за да се получи сокът.

3. Прехвърлете получената маса в подготвения съд. Може да бъде 3-литров стъклен буркан или бутилка.

4. Залейте масата от горски плодове с водка, разбъркайте.

5. Затворете съда с воден печат и го поставете на хладно и тъмно място, увит в тъмна торбичка. Забравете за ликьора си за един месец.

6. След един месец извадете готовия ликьор, прецедете го през тензух, сгънат на три, и го разлейте в бутилки или в един голям съд.

Ликьор от къпини в уред за бавно готвене

Съставки

1. Къпини (пресни или замразени) - 500 г

2. Захар - 1 чаша

3. Водка - 500 ml

Метод на приготвяне

1. Ако имате замразени къпини, размразете ги на стайна температура и ги отцедете.

2. Поставете горските плодове в купа за мултикукър, след това ги поръсете със захар и залейте с водката.

3. Включете програмата "пара" за 5 минути.

4. След това го оставете на функция "Нагряване" за около 12-15 часа.

5. След това трябва да прецедите ликьора и да го бутилирате.

6. Когато е готово! Съхранявайте в хладилника или в избата.

Рецепта за тинктура от къпини

Съставки

1. Водка - 1000 ml

2. Вода - 750 мл

3. Къпини - 2 кг

4. Захар - 1,3 кг

5. Лимонена киселина - 3 г

Метод на приготвяне

1. Подредете къпините, подсушете ги (не ги мийте) и ги изсипете в буркан. Напълнете с водка.

2. Сварете Захарен сироп, изсипете и разтворете лимонената киселина в нея, отстранете от огъня.

3. Оставете да се охлади добре, прецедете и изсипете в съда с къпини и водка.

4. Разбъркайте добре, затворете плътно, оставете на тъмно и хладно място за 30-45 дни.

5. Ежедневно разклащайте съдържанието на съда.

6. След това прецедете тинктурата, разлейте я в бутилки и я съхранявайте на хладно място.

Актуализация: 30.07.2018

Категория: Ликьори и тинктури