11 рецепти за ратаи у дома

Ратафия - Алкохолни напитки, получени чрез заливане на зрели плодове и горски плодове с 90° алкохол и добавяне на захар към инфузията. Смята се, че това е вид ликьор (според енциклопедия "Британика"), който е с по-ниско съдържание на захар и (относително) по-висока сила.

Гроздова ратафия

Съставки

1. Грозде мускат - 1 кг

2. Смес от подправки - 2 ч.л. л.

3. Захарен сироп - на вкус

4. Алкохол - 1 литър

Метод на приготвяне

1. За сместа от подправки: 3 части канела, 2 части звезден анасон, 1/4 част карамфил, 1/2 част индийско орехче, 4 части лимонова кора, 1/2 част джинджифил, 1/2 част анасон

2. Вземете мускатово грозде, смачкайте плодовете и ги поставете в бутилка.

3. Залейте гроздето със спирт, добавете подправките и оставете на топло място за 6-8 дни, като разбърквате непрекъснато.

4. След това се прецежда, филтрира, подслажда се на вкус и съдържанието на бутилката се изсипва в бутилки.

Анасонова ратафия с подправки

Съставки

1. Алкохол - 1 литър

2. Вода - 200 мл

3. Захар - 200 г

4. анасон - 20-30 г

5. Лимонова кора - 3 г

6. Канела и карамфил - по 1 г

Метод на приготвяне

1. Изсипете алкохола в буркан, добавете подправките и покрийте с капак.

2. Съхранявайте на слънце в продължение на 3 дни.

3. Внимателно се излива алкохолът и се прецежда.

4. Пригответе захарен сироп, охладете, прецедете, смесете с инфузионния алкохол и отново прецедете.

5. Настоявайте преди употреба за 7 дни.

Черешова ратафия

Съставки

1. Алкохол - 1 л алкохол

2. Зрели череши - 2 кг

3. Захар - 600 г

Метод на приготвяне

1. Намачкайте чисти сухи плодове и изстискайте добре сока.

2. Смесете с водката и захарта, оставете да престои 5 дни, филтрирайте добре и изсипете в бутилки за съхранение.

Карамфил ратафия

Съставки

1. Алкохол - 1 л алкохол

2. Вода - 300 ml

3. Захар - 200 г захар

4. Карамфил - 8 г

5. Канела и лимонова кора - по 2 г

Начин на приготвяне

1. Смелете подправките на едро, изсипете ги в съда с алкохола и оставете на стайна температура под капак за 20-22 дни.

2. Отцедете добре алкохола.

3. Сварете захарния сироп. Охлажда се, прецежда се, смесва се с алкохол и отново се прецежда.

4. Настоявайте 7 дни, изсипете в бутилки за съхранение, плътно затворете.

Ратафия с подправки от къпини

Съставки

1. Спирт - 1 л

2. Вода - 250 ml

3. Къпини - 600 г

4. Захар - 100 г

5. Смляна канела, нарязано индийско орехче, настърган джинджифил - по 1 г

Метод на приготвяне

1. Намачкайте чисти сухи горски плодове, залейте с алкохол, добавете подправките и оставете под капак за 10 дни.

2. Прецедете тинктурата, добавете охладен и прецеден захарен сироп, разбъркайте и прецедете отново.

3. Налейте в бутилки, запушете.

Ратафия от червени боровинки

Съставки

1. Спирт - 1 литър

2. Червени боровинки - 600 г

3. Захар - 300 г

Начин на приготвяне

1. Измийте боровинките, оставете ги да се отцедят (можете да използвате замразени плодове) и ги намачкайте добре.

2. Налейте алкохол, добавете захар, разбъркайте.

3. Затворете съда с течността, поставете го на топло място за 7-10 дни.

4. Филтрирайте добре готовата ратафия, изсипете я в бутилка и я запечатайте.

Лимонова ратафия

Съставки: 1

1. Алкохол - 1 литър

2. Вода - 200 мл

3. Захар - 200 г

4. Лимонова кора - 60-70 г

Метод на приготвяне

1. Нарежете кората и я изсипете в буркан. Залейте с алкохол, оставете под капак за 60-90 дни на топло място.

2. Приготвяне на захарния сироп.

3. Прецедете и смесете тинктурата и захарния сироп, оставете за 7 дни, прецедете отново, изсипете в чисти бутилки, плътно затворете.

4. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Ратафия с мед и джинджифил

Съставки

1. Алкохол - 1 литър

2. Мед - 300 г

3. Нарязан джинджифил - 5 г

4. Смлени канела и лют пипер - по една щипка

Метод на приготвяне

1. Изсипете подправките в меда и разбъркайте.

2. Изсипете в съд със спирт, оставете на хладно място за 30-45 дни.

3. Разклащайте добре съда всеки ден.

4. Филтрирайте готовата ратафия, налейте в бутилки, запушете и съхранявайте на студено място.

Мента ратафия

Съставки

1. Алкохол - 1 литър

2. Вода - 200 ml

3. Захар - 200 г

4. Суха мента - 30-40 г

Метод на приготвяне

1. Изсипете ментата в съд с алкохол и оставете на слънце за 3 дни.

2. Приготвя се захарен сироп, прецежда се горещ, смесва се с прецедената тинктура и се прецежда отново.

3. Настоявайте 7 дни, изсипете готовата ратафия в бутилка за съхранение, плътно затворете.

Ратайски плодове и горски плодове с карамфил

Съставки

1. Алкохол - 1,6 литра

2. Сок от череши - 1,2 литра

3. Семена от карамфил - 50 бр.

4. Сушени сливи - 50 броя.

Метод на приготвяне

1. Изсипете черешовия сок в съд със спирт, разбъркайте и добавете карамфила и сливите.

2. Покрийте, дръжте на топло място в продължение на 7 дни.

3. Прецедете добре ратафията, изсипете я в сухи бутилки, запушете ги.

Ратафия "градински букет"

Съставки

1. Алкохол - 2-3 литра

2. Череши без костилки - 1 кг

3. Малини - 500 г

4. Червено френско грозде - 500 г

5. Захар - 2,5 кг

6. Канела и карамфил - по 3-4 г

Начин на приготвяне

1. Намачкайте плодовете и ги оставете да престоят 5-6 часа, след което изстискайте сока от тях (можете да използвате сокоизстисквачка).

2. Захарта се изсипва в сока, разбърква се и се оставя, докато се разтвори напълно.

3. След това смесете подсладения сок с алкохол, добавете канела и карамфил, налейте в бутилки, запушете и оставете на слънце за около месец, като разклащате на всеки 2-3 дни.

4. След това прецедете ратафията, бутилирайте я и я съхранявайте в хладилника или избата.

Актуализация: 19.07.2018

Категория: Друг алкохол