Чача: какво представлява, колко градуса е и как се пие
Националната грузинска алкохолна напитка чача, която днес е широко разпространена в целия кавказки регион, отдавна е придобила заслужена популярност в постсъветското пространство. Всяка глътка от този еликсир на кавказкото дълголетие носи спомени за топлото море, цъфтящите долини, живописните планини и уникалната кухня.
Въпреки това много от любителите на чача знаят много малко за тази характерна напитка. Ето защо предлагаме на всички един малък алкохолен и етнографски очерк по тази тема.
Открийте разликата между грапа и чача.
От какво е направена chacha?
Първо, чача не е водка. Истинската чача се произвежда от гроздови джибри главно в източна Грузия - Кахетия.
За производството на чача се използва сортът грозде "Ркацители", който расте изключително в Източна Грузия и от който се произвеждат прочути грузински вина, както по европейска, така и по кахетинска технология - чрез ферментация с пулпа и гроздове... Оригиналната чача се получава чрез дестилация на твърдата маса, останала след получаването на тези вина.
Западните райони на Грузия са известни със своите почвени и климатични условия и там има големи запаси от различни плодове и ягоди, които също се използват за направата на чача, но грузинците не я смятат за такава, а предпочитат да я наричат ракия.
Ако ви предложат да опитате чача, произведена от сорта грозде "Изабела", трябва да знаете, че този сорт в Грузия е хибрид и вирее основно в западната част на страната - Гурия, Имерети, Мингрелия, Абхазия, Аджария, но напоследък производството на този сорт значително е намаляло...
Съществува и друг сорт, наречен Качичи - той е много стар и рядък, много рядко може да се намери чача от това грозде.
Тя се прави и от грозде: ликьор и ликьор, тинктура
Как да съхраняваме чача
Интересуващата ни напитка се съхранява най-добре в стъклени бутилки, съхранявани на умерено хладно и тъмно място. В този случай не трябва да рискувате с пластмасови съдове. Силният алкохол, съхраняван в нея дълго време, може да придобие неприятен технически вкус.
Чача - градуси
Ако някой ви попита колко градуса чача има в чачата, можете спокойно да отговорите: "много". Всъщност това е един от най-трайните видове ракия. Силата на средностатистическия домашен дестилат варира от 55 до 60 градуса. Фабричната версия, закупена от магазина, съдържа 45-50 градуса. Ако търсите тръпка, по-вероятно е да намерите фюжън напитка със 70 градуса. В същото време, поради плодовия и ягодовия си характер, коварният грузински аквавит се пие изключително лесно.
Какъв е вкусът на chacha
Подобно на всички дестилати от грозде и плодове, тази традиционна грузинска спиртна напитка има мек, тръпчив вкус. В същото време класическата гроздова напитка има приятен послевкус на стафиди, особено изразен при жълтата чаша. Разбира се, ако говорим за плодови, билкови и ядкови настойки, в този случай ще присъстват съответните аромати.
Как се пие чача и какво да се яде
Класическият начин
По правило грузинската ракия от джибри се пие на малки дози от малки чаши. Когато става въпрос за висококачествена напитка, тя трябва да е на стайна температура, за да можете да се насладите напълно на вкуса ѝ. Ако получите по-прост дестилат, той трябва да се охлади до температура 5-10 °С; тогава няма да ви притеснява характерният му не особено приятен послевкус.
Грузинска селска класика
Сгряваща чаша в мразовита или просто хладна сутрин преди работа на открито. В същото време жителите на западната част на страната предпочитат да хвърлят в устата си като закуска нещо сладко (например гроздова или плодова чорба); жителите на Източна Грузия в този случай предпочитат туршии или пхали.
Чача по абхазки
Поднася се като аперитив преди основното хранене. Трябва да се има предвид обаче, че самото последващо хранене се придружава от винени напитки. Преди да пиете чача с вино, трябва да помислите два пъти за последствията.
И, разбира се, хубаво е да се изпият няколко чаши чача с всякакви грузински ястия: както първи, така и втори блюда, както студени, така и топли, както закуски, така и сладкиши... В този случай обаче трябва да се има предвид, че самите грузинци смятат за проява на лошо възпитание да се пие чача по време на семейни празници или други празнични ястия.
Съществуват и редица коктейли, базирани на интересуващия ни дестилат; например: "Сакартвела", "Тбилиси" и "Грузинска праскова". Въпреки това те се пият предимно от тбилиските майстори и изкушените от тях западни туристи. И, ако трябва да сме честни, чачата според нас не е най-удачната съставка за коктейли, тъй като добавеният към тях лед значително заглушава характерния аромат на грузинския дестилат.
Калорийно съдържание на чача
Подобно на всички видове ракия, напитката, която ни интересува, е доста калорична. Енергийната ѝ стойност е 225 ккал на 100 г. Ако обаче решите да се присъедините към радостите на много питателната грузинска кухня по един възрастен начин, тогава калорийното съдържание на напитката, която я придружава, трябва да е последното нещо, за което мислите.
Чача: ползи и вреди
В умерени количества, Грузинският дестилат е отлично средство за затопляне и против простуда. Въпреки че трябва да се признае, че при борба с настинка е много по-подходящо да се добави силен алкохол към чая с мед и лимон, отколкото да се пие в чистия му вид.
Освен това тази напитка, отново в разумни дози, може да има противооточно и противовъзпалително действие.
Този вид ракия също така помага за подобряване на храносмилането и ускоряване на обмяната на веществата.
И накрая, умерената консумация на тази силна напитка ще спомогне за повишаване на тонуса на сърдечносъдовата система чрез повишаване на кръвното налягане.
Що се отнася до вредата на транскавказкия еликсир за нашето тяло, то в допълнение към обичайните предупреждения, свързани с употребата на алкохол, си струва да се разгледа такава особеност като занаятчийското производство на напитката. Факт е, че по време на дестилацията й местните винопроизводители не разделят алкохола на фракции. Съответно напитката съдържа силно токсични фузелови масла, съдържащи се в опашната фракция на дестилата. И дори по-нататъшното почистване не е в състояние да поправи напълно ситуацията. Затова, когато отваряте заветната бутилка, донесена някога от слънчево Закавказие, бъдете умерени и разумни.
Актуализация: 18.02.2017
Категория: Бренди и коняк