Каква е разликата между грапа и чаша? 9 разлики

Какъв е въпросът

Грапата и чачата са силни алкохолни напитки, които са сходни по своята същност, но се различават коренно по отношение на използваните суровини и технологията на производство.

Vzboltai обяснява защо grappa и chacha не са едно и също нещо.

География

Грапата произхожда от Италия, от северната ѝ част.

Чача се произвежда в Грузия и Абхазия, а от 2011 г. Грузия има патент за нея, както Франция за коняка.

Суровини

Най-разпространените местни сортове грозде се използват за производството на грапа и чача.

За грапа - требиано, москато, брашето, арней, совиньон блан, шардоне, небиоло, барбера и други. Най-често се използва пулпа - отработена ципа, дръжки и семена. При първокласните сортове след производството на елитни вина може да се използва кюспе, в което са останали до 30% сок. Едва отскоро грапа се произвежда от цели плодове, но засега има само редки изключения.

За чача - rkatsiteli в Грузия, isabella и kachich в Абхазия. За дестилацията могат да се използват цели гроздове от неузряло грозде. Зависи от района - там, където гроздето расте в изобилие, чачата се прави от него.

Преработка на суровините

В Италия по време на производството на грапа пулпата се обработва с гореща водна пара, която я омекотява, но също така убива останалите дрождеви култури. За да започнете процеса на ферментация, трябва да добавите предварително подготвени дрожди.

По време на производството на кашаса кюспето се разрежда със студена вода и процесът на ферментация протича по естествен път с помощта на диви дрожди.

Дестилация

По време на производството на грапа задължително се отрязват фракциите на главата и опашката, което намалява количеството на вредните примеси в готовата напитка.

Това не се прави за чаша, което прави аромата и вкуса ѝ по-богати, но съдържанието на фузелово масло и други примеси е по-високо.

Отлежаване

Както грапата, така и чачата могат да отлежават в бъчви, но това не е задължителна стъпка - няма минимален период за тези напитки.

Грапата отлежава в бъчви, направени от френски дъб лимузин, както и от кестен и дива череша, а някои производители допълнително вливат чача с билки и плодове.

Чачата отлежава в бъчви от кавказки дъб, но не се допускат чужди съставки - грузинците ще сметнат такава чача за фалшива.

Класифициране: За разлика от другите дестилати, които се произвеждат в България, в България се произвеждат и в чужбина

Съществуват няколко категории на отлежаване на грапа, за които можете да научите повече тук (връзка към грапа). Пробите от различните категории са много различни една от друга, така че можете да разберете приблизително каква ще бъде напитката по обозначението на етикета.

Чачата невинаги отлежава, а по-често се оставя да престои само няколко седмици. Някои производители използват бъчви, но няма специфични изисквания за периода на отлежаване. Затова остава да се вярва на твърденията на етикета.

Смесване

Грапата най-често се смесва - смесват се спиртни напитки от различни партиди или от различни години на отлежаване. В допълнение към допълнителното разнообразие от характеристики, смесването позволява стилът и качеството на грапата да останат на едно и също ниво година след година.

Чачата не може да се смесва, затова пробите от различни партиди често се различават една от друга.

Сила

Силата на grappa варира от 36% до 55% и зависи най-вече от категорията на отлежаване.

Силата на чачата зависи от производителя. Чача от фабриката е със сила 40-45%, докато малките или частни и домашни производители могат да произвеждат напитката със сила до 70%.

Как да се пие

Grappa често действа като дижестив, запълва паузата при смяна на ястията и се пие самостоятелно. Използва се широко в кулинарията и на нейна основа се приготвят коктейли.

Chacha е перфектно съчетание с обилни грузински ястия, сирена, плодове и месо на скара. Не се пие много, защото поради мекия си вкус алкохолът почти не се усеща - може да се напиете бързо.

Заключение

Грапата и чачата, при всичките си прилики, са противоположни една на друга. Грапата е елегантна и изтънчена напитка, подходяща дори за важни поводи. Chacha - ярка и изразителна, подходяща за приятелски събирания и отдих на открито.

Актуализация: 29.06.2021

Категория: Бренди и коняк