Sirope de cereza: 5 recetas caseras
Aroma delicioso, sabor divino - todo esto es el jarabe de cereza. Las recetas son extremadamente sencillas, y el ámbito de aplicación es bastante amplio.
Sirope de cerezas deshuesadas
Ingredientes
Cerezas - 2 kg
Azúcar - 2,5 kg
Agua - 7 vasos
El método de preparación
Lavar las bayas varias veces y secarlas ligeramente, ponerlas en un cazo.
Echar el azúcar, verter el agua, remover y llevar a ebullición.
Cocer la composición durante al menos 2,5-3 horas a fuego lento, quitando constantemente la espuma. En cuanto deje de aparecer, es señal de que el producto está listo.
Colar el líquido resultante a través de una gasa, cubrir con una toalla y dejar en infusión a temperatura ambiente durante un día.
Después de un día, colar de nuevo, hervir, dejar 30 minutos, verter en tarros esterilizados y cerrar.
Jarabe de zumo de cerezas con ácido cítrico
Ingredientes
Zumo de cerezas - 500 ml
Azúcar - 600 g
Ácido cítrico - ½ cucharadita
Método de preparación
Enjuagar las cerezas en agua fría, secarlas ligeramente en un colador y separarlas. Se quitan los huesos de las bayas seleccionadas. Se extrae el zumo con un exprimidor manual o eléctrico. En casos extremos, es adecuado un colador metálico.
A continuación, mida la cantidad necesaria de zumo. Viértalo en una cacerola de fondo grueso. Se pone el recipiente al fuego y se calienta.
Vierta el azúcar en el líquido caliente. La cocción continúa hasta que el jarabe espese. Debe volverse viscoso.
Si se han pasado las bayas por un tamiz, habrá que filtrar la masa varias veces. Para ello, se deja el jarabe terminado sobre la mesa durante varias horas. La pulpa restante precipitará durante este tiempo. Vierta el jarabe transparente superior, con cuidado de no remover, en otro recipiente, caliéntelo y déjelo reposar de nuevo. Este procedimiento se repite varias veces. Tres o cuatro pasadas son suficientes.
El último paso es añadir ácido cítrico a la masa. En este caso, se trata de un conservante y potenciador del sabor.
Jarabe sobre una decocción de hojas de cerezo
Ingredientes
Hojas de cerezo - 20 piezas
Cerezas - 1 kg
Agua - 250 ml
Azúcar - 700 g
El método de preparación
Se exprime el zumo de bayas limpias seleccionadas.
La torta con drupas se utiliza después con fines culinarios, por ejemplo, para hacer jalea y compotas.
Mezclar el zumo con el azúcar. Mientras se disuelven los cristales, preparar una decocción de las hojas. Para ello, sumerja las cerezas en agua y hiérvalas durante 7 minutos.
Cuando el caldo esté listo, quitar las hojas y mezclar el líquido con jugo de cereza.
Hervir la masa a la mínima potencia del quemador durante media hora. Durante este tiempo, el sirope espesa y se embotella fácilmente.
Receta de sirope de cerezas con hueso
Este método es ideal para aquellas personas que no se molestan con preocupaciones innecesarias sobre el procesamiento de las bayas.
Ingredientes
Cerezas - 2 kg
Azúcar granulado - 2,5 kg
Agua - 1,5 litros
El método de preparación
Poner la fruta limpia en un cazo, añadir agua y azúcar.
La masa se hierve a fuego mínimo, durante unas 3 horas.
La masa resultante se filtra a través de un colador fino de plástico o a través de una tela de gasa, que se dobla en 2 o 3 capas.
El sirope resultante se hierve durante 2 minutos y se distribuye en tarros.
Sirope de cerezas congeladas
Ingredientes
Cerezas del congelador - 2 kg
Agua - 250 ml
Azúcar - 3 kg.
El método de preparación
Poner las cerezas enteras congeladas en un bol metálico, cubrirlas con azúcar y verter agua.
Se pone la masa al fuego y se lleva a ebullición. No es necesario hervir el producto completamente.
Se apaga el fuego y se cierra la tapa del recipiente.
La infusión en esta forma debe enfriarse completamente.
El procedimiento se repite 4 veces.
Una vez que el sirope se ha enfriado por última vez, se filtra.
El líquido perfumado se vuelve a poner en el fuego y se hierve hasta que espese.
Actualizar: 11.08.2019
Categoría: Recetas de almíbar