Cerveza Dunkel: lo que hay que saber y marcas populares
Dunkel - Es una cerveza rubia alemana de fermentación baja. "Dunkel" Alemán para "oscura". La cerveza se asocia principalmente con Baviera y Múnich. Su color puede variar del cobre al marrón oscuro.
Lo que hay que saber sobre la cerveza Dunkel
Características de la cerveza Dunkel
Contenido de alcohol 4,5-6%. Se utiliza un 45% de malta Munich como ingrediente, el resto es malta Pilsen. La cerveza es suave y fácil de beber. El sabor es a tostado, caramelo, toffee, frutos secos. El lúpulo se expresa débilmente, no hay notas ahumadas, pero sí tonos de malta.
La Dunkel alemana, a veces llamada Munchner dunkel, debe tener un aroma a malta tostada con chocolate y pan o galleta. La cerveza no es demasiado dulce. Se equilibra entre el carácter expresivo de la malta y un sutil toque de amargor del lúpulo noble.
Características de elaboración
La malta caramelizada de la dunkel Munich del fabricante alemán es el producto de un proceso químico conocido como reacción de Maillard. Es esta malta la que da a la cerveza su característico sabor a corteza de pan. Para obtener matices de caramelo, se cuece hasta que se dora.
Más allá de las formalidades
En la conversación, toda cerveza oscura se llama dunkel. En el norte y oeste de Alemania, incluso la altbier, una cerveza oscura de fermentación alta, corre la misma suerte.
Cómo y con qué beber
Servir la cerveza rubia a una temperatura de 9-10 °C, en jarras o vasos de cerveza (especialmente típico para la Oktoberfest, la fiesta alemana de la cerveza). Combina bien con platos clásicos bávaros como salchichas y carnes asadas o a la parrilla.
Marcas populares de Dunkel para probar
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Augustiner-Bräu
La más popular es Augustiner Helles (5,2%), una cerveza ligera sometida a una larga fermentación secundaria.
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Cervecería König Ludwig Schlossbrauerei
Su eslogan es "Bier vom königliche Hoheit", o "La cerveza Royal Highness", pertenece al patrimonio del Reino de Baviera y se asocia desde hace mucho tiempo a la fabricación de cerveza.
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Warsteiner Premium Veru
la bebida más popular. La mayor fábrica de cerveza privada de Alemania, producida en estricta conformidad con el "Ley de pureza de la cerveza bávara".
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Hofbräu München
La empresa se encuentra en Múnich, Alemania, pero es propiedad de Baviera. Rápidamente ganó popularidad gracias al primer cervecero, Heimeran Pongratz, y a la famosa ley de 1516, que establecía que sólo podían utilizarse ingredientes naturales en el proceso de elaboración de la cerveza.
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Una de las seis fábricas que suministran cerveza para la Oktoberfest. Sexta entre las cervezas más vendidas en Alemania.
Actualizar: 18.04.2020
Categoría: Cerveza, sidra, cerveza inglesa