Сангріта: 4 рецепти в домашніх умовах
Батьківщиною оригінального безалкогольного напою з терпким гостро-кислим смаком є Мексика. У буквальному перекладі слово "сангріта" означає "кровушка", що пов'язано з яскраво-червоним забарвленням коктейлю.
Про сангріту
На батьківщині - у Латинській Америці - напоєм здавна запивали текілу. Згодом традицію перейняли в Європі, видозмінивши початковий рецепт і створивши на його основі чимало популярних аналогів.
Класичну мексиканську Сангріту роблять на основі помаранчевих апельсинів, гранатів, лайма і перцю чилі (меленого або у вигляді соусів). Європейські гурмани включають у рецепт помідори.
Всесвітньо відома "Кривава Мері" за складом дуже близька до томатної Сангріти, але містить алкоголь.
П'ють Сангріту залпом одразу після спиртного або вживають напої поперемінно, роблячи спочатку ковток одного, потім іншого. Закушують скибочкою лайма. Також поширеним способом є змішування напоїв (100 г текіли та 200 г сангріти).
Рецепт цитрусової сангріти
Соки для коктейлю краще брати свіжовичавлені, але допустиме використання якісних готових. Як мелений перець використовують чилі або каєнський. Гранатовий сік можна замінити перемеленим у блендері коренем селери.
Інгредієнти
Сік апельсиновий - 30 г
Сік лайма - 30 г
Сік граната - 15 г
Перець гострий мелений/соус Табаско - ¼ ч. л. л.
Перець халапеньо - 2-3 шт.
Метод приготування
Халапеньо подрібнити блендером, з'єднати масу із соками.
Ретельно перемішати напій, додати мелений перець.
Відправити напій у холодильник на кілька годин.
Овочева сангріта
Лайми можна замінити 1 лимоном. За бажанням у напій додають соус Тобаско (15 мл), подрібнену селеру (60 г) та огірок (100 г).
Інгредієнти
Плоди томату - 0,8 кг
Апельсин - 3 шт.
Лайм - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 100 г
Перець мелений чилі - 2 ч. л. л.
Цукор - ½ ч. л. л.
Сіль - 1 ст. л.
Метод приготування
Помідори звільнити від шкірки та насіння, збити м'якоть блендером до стану кашки.
Видавити сік із цитрусових вручну або соковижималкою.
Цибулю дрібно нашаткувати, перемолоти блендером.
З'єднати в скляній посудині соки, томатну і цибульну кашку, перець, сіль, цукор.
Помістити напій у холодильник на 2 години.
Рецепт класичної сангріти
Як заправку мексиканці використовують суміш соусів Jugo Maggi, Salsa Valentina, Worcestershire і Tabasco. Їх можна замінити дрібно нарізаним зеленим перцем чилі.
Інгредієнти
Сік томатний - 0,5 л
Сік лайма - 0,2 л
Сік апельсиновий - 0,1 л
Суміш гострих соусів - за смаком
Метод приготування
Ретельно змішати всі інгредієнти.
Охолодити або додати пару кубиків льоду.
Сангріта "Playboy"
Кількість складових можна пропорційно зменшувати або збільшувати.
Інгредієнти
Сік томатний - 0,4 л
Сік апельсина - 50 мл
Сік грейпфрутовий - 50 мл
Сік лайма - 50 мл
Соус Табаско - 6 крапель
Сіль - 1 щіпка
Метод приготування
З'єднати соки, додати соус.
Перемішати напій, посолити.
Перед подачею охолодити або кинути кубик льоду.
Актуальність: 05.01.2019
Мітки: Безалкогольні напої