Вино Sassicaia (Tenuta San Guido): про виробника, історія та характеристика
Tenuta San Guido - відоме італійське виноробне господарство, розташоване в тосканському субрегіоні Болгері, що має категорію Bolgheri Sassicaia DOC.
Виробляє три червоних сухих вина з власних виноградників: Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC; Guidalberto IGT і Le Difese Toscana IGT.
Також у господарстві виробляють традиційну оливкову олію першого холодного віджиму Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva і з 1994 року граппу Grappa di Sassicaia спільно з відомим італійським виробником з області Венеція Якопо Полі.
Історія Sassicaia
1921 - 1925: Marchese Mario Incisa della Rocchetta (Маріо Інчіза) надихнувся ідеєю створити "чистокровне" вино, і для нього, як і для всієї аристократії того часу, ідеалом було бордо.
1940: Оселившись зі своєю дружиною Кларіс на Тенута-Сан-Гвідо на Тірренському узбережжі, Маріо експериментував із кількома французькими сортами винограду (живці яких він знайшов у маєтку герцогів Сальвіаті в Мільяріно), де дійшов висновку, що Совіньйона Каберне - це саме те, що він шукав...
Інноваційне рішення посадити саме цей сорт у Тенута-Сан-Гвідо було частково пов'язане з схожістю ландшафту з Тосканським і регіоном Грав у Бордо.
1948 - 1967: Перші марчезські вінтажі отримали провальні оцінки від критиків. Проблема була в тому, що дегустатори регіону звикли до легких, місцевих вин. Через це Sassicaia (Сассікайа) деякий час залишалася суто локальним напоєм, тільки для вживання в Тенута-Сан-Гвідо.
Пізніше Маркізи зрозуміли, що завдяки витримці вино значно поліпшувалося.
Друзі та родичі тепер переконували Маріо Інчізу продовжити експерименти з його проєктом і вдосконалити його революційний стиль виноробства.
1968: Sassicaia вперше випущена в продаж. Вино отримало класифікатор Bordeaux Premier Cru.
Протягом наступних кількох років льох перевели в приміщення з контрольованою температурою, сталеві бродильні чани замінили дерев'яними, а французькі баррики ввели в процес старіння.
2019 - сьогодні: Компанія продовжує свою успішну справу і тішить світ новими вінтажами, актуальний можна знайти тут.
Характеристика Sassicaia
Напої цієї категорії належать до категорії найлегендарніших вин Італії.
Аромат
У глибокому ароматі проявляються тони чорної смородини, чорниці, відтінки спецій, лаванди і шовковиці.
Смак
Володіє прекрасним балансом, соковиті й потужні таніни, безліч фруктів і спецій створюють справжню феєрію.
Післясмак
Фруктовий і тривалий.
Збір винограду починається з Кабарне Франа в середині вересня і закінчується Кабарне Совіньоном наприкінці місяця.
Алкогольна ферментація проходить у сталевих чанах за контрольованої температури.
Мацерація триває від 12 до 15 днів для Кабарне Фран і 10 - 13 для Кабарне Совіньон. Потім вино проходить малолактичну ферментацію, також у сталевих чанах.
Після закінчення ферментації, вино переливається у французькі дубові бочки, де проводить до 24 місяців.
Актуальність: 25.07.2019
Мітки: Вино та вермути, Марки вин