Петрюс вино: історія коротко, характеристика, цікаві факти

Французький регіон Бордо відомий світу як виробник найдорожчих напоїв із винограду. Вино "Петрюс" належить саме до цієї категорії. Вартість окремих пляшок сягає суми в кілька тисяч доларів.

Випускають напій у комуні Помероль у найстарішому виноробному господарстві, яке входить до вісімки найкращих виробників регіону Бордо.

коктейлі з вином

Чим виправдана настільки висока ціна

1. Відмінна якість

   Не просто високим, властивим більшості якісних французьких вин, а "найвищим".

   Відбір сировини настільки суворий, що в разі "поганого" врожаю від виготовлення вина в невдалому році відмовляються зовсім.

   Щоправда, траплялося таке лише тричі за історію господарства (у 1956, 1965 і 1991), але, підрахувавши втрати виробника, можна оцінити ґрунтовність підходу.

2. Витрати на виготовлення

   Ручне збирання врожаю, нерідко ночами, щоб встигнути "зловити" виноград з ідеальними характеристиками

   А також: утримання власних метеостанцій, суворий контроль кожного етапу виробництва, відсутність штучних добавок, навіть використання вертольотів для створення певних повітряних потоків для вирощування ягід.

   Зрозуміло, все це вимагає чималих вкладень, особливо якщо врахувати невеликі обсяги випуску.

3. Ім'я

   Кожне господарство в Бордо, крім виноградників, володіє: власною, сповненою особливою атмосферою легендою створення; історією розвитку, яка нерідко налічує кілька століть; кількома-трійкою цікавих фактів, що розбурхують уяву споживача...

Поєднання цих трьох складових із видатним смаком напою, який просто зобов'язаний бути відповідним, і визначає високу вартість вин із Бордо.

Історія появи бренду

Що стосується легенди, то виноробне господарство Петрюс є рідкісним винятком, що не володіє старовинними таємницями й ексцентричними засновниками.

Навіть власного замку ("château") у нього немає, на відміну від інших іменитих виноробів Бордо.

Елемент "шато" в назві з'явився з часом, як данина високому статусу вина, насправді його замінює старовинний фермерський будинок.

Господарство "Петрюс" розпочало свою історію в XVIII столітті із закладення виноградників і тривалий час випускало нікому невідомі напої з червоних плодів.

Славу виноробні принесла мадам Лобо (Loubat), яка вирішила скористатися перевагами знаменитого регіону і запустила активну кампанію зі створення гучного імені.

Сталося це в 40-ті роки XX століття. Дама найняла професійного керуючого - і справа пішла.

Бренд "Петрюс" поступово завойовував своє місце серед виробників Бордо, щоб до кінця двадцятого століття стати одним із найкращих.

Особливості теруару та виготовлення вин

Безсумнівно, половина успіху місцевих напоїв криється в унікальних природно-кліматичних умовах:

1. Ґрунти, де ростуть сорти Мерло (95%) і Каберне (5%)

   Переважно глинисті з високим вмістом заліза і незначною домішкою гравію.

   Формувалися вони протягом багатьох мільйонів років.

2. Вологі повітряні маси

   Повітря, що надходить із розташованого поблизу моря, і м'який клімат без різких перепадів температури ідеальні для вирощування винограду червоних сортів.

Все інше - заслуга рук виноробів, до того ж у прямому сенсі: більша частина робіт виконується вручну.

Особлива увага приділяється збиранню врожаю: зняти ягоди після досягнення потрібного ступеня зрілості потрібно максимально швидко, при цьому не пошкодивши їх.

У роботу йдуть тільки цілі плоди з однаковими характеристиками - певної форми та розміру.

Двоетапне сортування сировини (тріаж) у господарстві "Петрюс" також проводиться вручну: ягоди ретельно відокремлюють від гребенів, очищають від гілочок і плодоніжок.

Після підготовки винограду переходять безпосередньо до виготовлення вина: плоди подрібнюють, поміщають у нейтральні ємності, де сусло проходить процес двоетапної ферментації.

Вона проводиться протягом кількох тижнів за температури, що дорівнює 30 °C.

Для витримки використовують дубові бочки, в яких вино зберігається від двох років і більше.

Перед розливом у пляшки напій купажують (змішують): вино "Петрюс" складається переважно з сорту Мерло, Каберне становить лише 4-5% (у рідкісних випадках може збільшуватися до 20%).

Характеристики вина "Петрюс"

Описувати смак одного з найкращих напоїв у світі справа невдячна: потрібно дегустувати.

Хоча через високу ціну таке задоволення мало кому доступне.

Для вин різних років характерні свої якості: букет щороку виходить оригінальний. Але є й обов'язкові загальні ноти.

1. Знавці знаходять в ароматі вина яскраві ягідно-фруктові відтінки: переважають вишня, ожина і смородина.

2. Смак збалансований, елегантний, гармонійний.

3. Післясмак тривалий, солодкий, кавово-карамельний зі шлейфом із трав, тютюну та трюфелів.

4. Колір напою красивий рубіновий.

5. Пити рекомендують з легкими стравами з телятини і птиці, французькими сирами та італійськими закусками.

Цікаві факти

1. На етикетках готового напою можна побачити зображення святого Петра, статуя якого розташована біля входу в маєток.

   Вважається, що назва місцевості походить від імені цього святого.

2. Продукція "Petrus" ніколи не була офіційно зарахована до категорії "Grand Cru", але при цьому є однією з найвідоміших і найдорожчих у світі.

3. Серед поціновувачів напою були Джон Кеннеді та Роберт Паркер.

4. Дегустаційний зал і винне сховище в господарстві "Петрюс" побудували зовсім недавно (2002 року), що призвело до сусідства столітніх традицій із сучасними архітектурними досягненнями.

5. Вино "Петрюс" присутнє у фільмі "Смерть на Нілі" про знаменитого сищика Еркюля Пуаро: він із задоволенням дегустує напій.

Актуальність: 27.09.2018

Мітки: Вино та вермути, Марки вин