Пиво Kriek: історія, як роблять, огляд 5 марок + як і з чим пити

1) Історія пива Kriek
2) Як роблять пиво Kriek
3) Види пива Kriek
4) Як і з чим пити Kriek

Бельгійське пиво Kriek (Крик) готують методом мимовільного бродіння в бочках, які використовували раніше для витримки вин. Цей метод називається ламбік.

Історія пива Kriek

У документах міститься інформація про те, що в період Хрестових походів (XI-XV століття) один із хрестоносців захотів зробити напій кольору крові, як символ крові Ісуса Христа. Для цього він змінив рецептуру, додавши найтемнішу вишню, яку вдалося відшукати. Отриманий смак став справжнім здивуванням, а рецепт популярний досі.

Як роблять пиво Kriek

У ранніх рецептах вишні використовувалися кислі, сорти Морелло. Зараз пиво роблять із перестиглої вишні. На плодах роблять надріз і додають їх у кислий сухий ламбік, витриманий не менше року. Пива потрібно 650 літрів на 100 кілограм вишні. Отриману суміш розподіляють по бочках і залишають у спокої, поки ягоди повністю не розчиняться. На це йде від 6 до 9 місяців. Потім пиво проходить процес фільтрації, розливається по тарах і відпочиває ще рік.

У класичному рецепті підсолоджувачів не було, але сучасні виробники іноді до них вдаються, щоб пиво не вийшло дуже терпким і кислим.

Види пива Kriek

Lindemans Kriek, 3,5%

Один із знакових продуктів Пивоварні Ліндеманс. Це яскраве пиво має цілий арсенал нагород, зокрема золоті медалі конкурсів "World Beer Awards Beer Recognition" і "International Awards", а також платинові медалі конкурсів "World Brewing Congress" і "World Beer Championship".

Напій має насичений червоно-рожевий колір і яскраво виражений аромат стиглої вишні. Смак цього напою приємний та ігристий, як у вишневого шампанського.
Timmermans Kriek Lambicus, 4%

Найстаріший ламбік серед бельгійського пива на основі фруктів. Вариться недалеко від Брюсселя, в районі Pajottenland. Рецептура не змінюється протягом 300 років. До складу входить не тільки вишневий і бузинний сік, а й цільні ягоди вишні.

Пивоварню John Martin було засновано 1909 року в Бельгії. До кінця XX століття підприємство придбало компанію "Тіммерманс", що існувала з 1808 року. Пивоварня дотримується вікових традицій і використовує тільки натуральні інгредієнти.

Пиво легке на смак солодкувате з ненав'язливою кислинкою від вишні рубінового кольору з білою піною, яка осідає швидко. Аромат яскравий, схожий на солодкий вишневий компот.
Konix Brewery, Cherie Cherry Kriek, 5%

Крафтове пиво з концентрованого вишневого соку, ячмінного та пшеничного солоду. Виробляється на приватній пивоварні Konix Brewery в обмеженій кількості. Компанія російська, з'явилася 2015 року. Продукція встигла завоювати довіру споживачів завдяки високій якості та майстерності пивоварів.

Блідо-рубінове пиво з пишною кремовою піною. Смак солодкої вишні, яка змінюється гіркуватістю від хмелю в післясмаку. Пахне вишневим сиропом із нюансами гіркої вишневої кісточки. Загалом пиво більше гірке, ніж кисле.
Corsendonk Dubbel Kriek, 8,7%

Бельгійський міцний світлий ель підвиду дуббель. Пивоварню заснувала в середині 1390-х років дочка Іоанна ІІІ в монастирі міста Ауд-Турнхаут. Підприємство працювало зі змінним успіхом, періодично закриваючись, поки 1982 року його не відродив Джеф Хенкрікус. Він не виводив її на комерційний рівень, для нього це було заняття на зиму, поки працювати на фермі було неможливо. Але висока якість сировини та води з ферми зробили свою справу. Продукція почала користуватися успіхом серед споживачів, виробництво встало на комерційні рейки.

Пиво має насичений вишневий колір. Піна ніжно-рожева, піднімається високо. Пиво вирізняється міцністю, вишневим смаком і відтінками солоду. Аромат ягідний.
Neuzeller Kloster-Brau, Kirsch Bier, 4,8%

Темне пиво із соку вишні та бузини. До складу входять тільки натуральні інгредієнти. Історія пивоварні почалася 1416 року на території монастиря Нойцелле. Пиво вариться зі збереженням традицій ченців, перевірених століттями. Слоган компанії: "Кожне пиво є оригінальним". Більша частина продукції залишається на батьківщині, в Німеччині, але пиво експортується на ринки багатьох країн.

Пиво темно-рубінового кольору, піни небагато. М'який смак витканий із відтінків черешні та вишні. П'ється легко. Схоже на вишневий сік, який злегка гірчить. Аромат солодкуватий від вишні та з гірчинкою від хмелю.