Нефільтроване пиво: історія, як роблять, у чому різниця, які марки спробувати

1) Історія появи
2) Як роблять нефільтроване пиво
3) У чому різниця між фільтрованим і нефільтрованим пивом
4) Які марки нефільтрованого пива варто спробувати

Нефільтроване пиво має натуральний аромат, насичений смак, велику кількість вітамінів, мінералів і амінокислот.

Вважається, що такий напій добре заспокоює, розслабляє, зміцнює імунітет і кісткову тканину, підвищує апетит, нормалізує обмін речовин, допомагає в разі безсоння та стресу.

Справжній поціновувач пива обов'язково повинен спробувати цей варіант пінного.

Історія появи

Насправді ніякої цікавої легенди у "живого" пива немає. Воно з'явилося задовго до винаходу фільтрованих сортів.

Усі види пінного від початку були нефільтрованими, починаючи з примітивного пива стародавніх народів і закінчуючи пізнішими елями, лагерами і стаутами.

Тож можна сказати, що "живий" хмільний продукт був винайдений ще в доісторичний період - імовірно, за 2-3 тисячі років до нашої ери. э.

Як роблять нефільтроване пиво

Для виготовлення нефільтрованого напою використовують ті самі інгредієнти та технології, що й для звичайного лагера (солод, хміль, вода і дріжджі), додатково до рецептури можуть додаватися смакові добавки.

Також, як і класичне пиво, нефільтроване виробляють методами низового або верхового бродіння. Різниця полягає тільки у відсутності останніх етапів: додаткової фільтрації та пастеризації.

Помилково вважати, що "живе" пиво зовсім не фільтрують. У такому разі його неможливо було б пити через надто виражений дріжджовий присмак.

На відміну від інших видів пива, нефільтроване проходить одноразове, а не багаторазове очищення. Зазвичай його пропускають через кизельгуровий фільтр, який усуває неприємний присмак, але зберігає корисні властивості і частину дріжджового осаду.

Як альтернатива може застосовуватися освітлення (сепарування) в центрифузі.

Звичайне пиво проходить ще подвійне очищення за допомогою картонного фільтра, який прибирає найменші частинки дріжджових грибків, і пастеризацію.

Спробувати сорти, які не піддавалися навіть попередній фільтрації, можна тільки на заводі: у продажу їх не буває.

У чому різниця між фільтрованим і нефільтрованим пивом

Термін придатності

У нефільтрованого напою термін придатності набагато менший: не більше 2 тижнів.
У той час як звичайне може без проблем зберігатися місяцями.
Крім того, "живий" продукт псується від денного світла, тому його розливають у темні пляшки і тримають подалі від сонячних променів.
Консистенція

Через присутність дріжджового осаду, "живе" пиво продовжує бродити і має мутний вигляд. Фільтроване вирізняється чистотою та прозорістю.
Калорійність і корисність

"Живий" напій більш калорійний, натуральний і поживний.
Смак

У нефільтрованого пива більш насичений, яскравий, глибокий букет. Фільтровані сорти мають легкий, слабко виражений, "стандартизований" смак.