Вино з хурми: 2 рецепти в домашніх умовах

Вино з хурми виходить яскравим, перламутрово-бурштиновим, з медовим тонким ароматом і м'яким солодкуватим смаком.

Вино з хурми на основі закваски

Можна замінити закваску дріжджами. Замість кислоти допустимо використання соку свіжого лимона. Смакоароматичні якості готового вина поліпшуються в міру витримки.

Інгредієнти

1. Хурма - 1,5-2 кг

2. Закваска родзинки - ½ л

3. Цукор - 2,3 кг

4. Горіх мускатний - 1-2 щіпки

5. Кислота лимонна - 40 г

6. Вода кип'ячена - 9-10 л

Робимо закваску для рецепта

1. З 1 склянки родзинок, які, не помивши, розминаємо і висипаємо в банку.

2. Досипаємо 2 столові ложки цукру і заливаємо водою.

3. Залишаємо в теплі на кілька днів.

Метод приготування

1. Плоди звільнити від шкірки, витягти кісточки, м'якоть залити теплою водою.

2. Через 5 діб віджати рідину, підсолодити її цукром.

3. Висипати в суміш "лимонку", прянощі, закваску, дати настоятися.

4. По завершенні бродіння двічі або тричі пропустити напій через тканину, підфарбувати карамельним цукром, перенести в прохолоду.

5. Витримати мінімум місяць.

Вино з хурми на основі натурального бродіння

Інгредієнти

1. Хурма - 4-6 кг

2. Вода - 6 л

3. Цукор - 1,8 кг

Метод приготування

1. Із цукру та води приготувати цукровий сироп.

2. З плодів витягнути кісточки, нарізати м'якоть хурми шматочками, викласти у відповідну посудину, залити охолодженим до теплого стану сиропом.

3. Витримати склад у кімнатних умовах близько 5 діб.

4. Злити рідину, віджати масу, з'єднати злиту рідину з віджатою у бродильній ємності, залишивши трохи простору в посудині.

5. Закріпити на посудині гідрозатвор, відправити напій у тепло на півтора або більше місяця.

6. Після закінчення бродіння зняти вино з осаду і перелити в тару.

7. Перенести в прохолоду як мінімум на 1 місяць.

Актуальність: 16.11.2018

Мітки: Вино та вермути, Рецепты вина