Кримські вина: історія, виноробні області + поради як купити
У радянські роки вина, вироблені на Кримському півострові, вважалися одними з найкращих у Союзі. Їх цінували, привозили в подарунок рідним і знайомим, відкривали з нагоди знаменних урочистостей і сімейних свят.
Останнім часом намітилися дві протилежні тенденції в оцінці знаменитої продукції: одні споживачі вважають, що якість помітно знизилася і залишає бажати кращого, інші, як і раніше, зберігають вірність кримським виноробам і порівнюють місцеві напої з найкращими світовими зразками.
Взболтай дотримується "золотої середини" і вважає, що серед виробників регіону є як гідні, чию продукцію варто дегустувати, так і посередні, що виготовляють малоцікаві зразки вин.
Досить часто трапляються і фальсифікати, що негативно позначається на репутації кримських виноробів.
Історія розвитку місцевого виноградарства
Перші виноградники на території сучасного Криму з'явилися ще в стародавні часи - близько двох тисяч років тому.
До розвитку винного мистецтва доклали руку греки і римляни, панування яких згодом змінилося правлінням турків-османів.
Встановлення мусульманства негативно позначилося на виноробній галузі, яка відновилася і досягла розквіту лише в XIX столітті - після входження Кримського півострова до складу Російської імперії.
Царська влада всіляко підтримувала виноробів: було закладено виноградні плантації в околицях Севастополя і Балаклави, організовано приватні та державні господарства з виготовлення спиртного з винних плодів.
Однак наступні роки не найкращим чином позначилися на стані місцевого виробництва: численні війни, радянська антиалкогольна кампанія та постійна зміна влади зовсім не сприяли розширенню асортименту та ринків збуту.
Утрималися на плаву лише найбільші підприємства, які сьогодні і складають кістяк кримського виноробства.
Основні з них зосереджені в кількох головних регіонах півострова.
Виноробні області Криму
Клімат Криму і багатство ґрунтового складу відмінно підходять для вирощування винограду: культивують тут як аборигенні лози, так і привізні.
Кожен регіон спеціалізується на своїх сортах і категоріях напоїв.
Виділяють кілька значущих виноробних зон:
Південний Берег Криму
Славиться не тільки м'яким середземноморським кліматом і курортними поселеннями, а й чудовими напоями з мускатних сортів.
Тут виробляють найдостойніші кріплені та десертні вина (мадеру, портвейн, херес тощо).), які можна порівняти з аналогічною продукцією світових лідерів.
Вважається, що кримські Мускати за ароматом і смаком не поступаються італійським, французьким та іспанським.
Схід
Знаменитий сухими та ігристими напоями з місцевих сортів винограду.
Виробники регіону протягом багатьох років працювали над створенням унікальних вин з аборигенних плодів і результат перевершив усі очікування.
Цікаві як купажні, так і сортові напої.
Східна продукція вважається чудовим сувеніром із місцевим колоритом - її часто привозять як подарунок із курортних зон.
Район "Новий Світ", розташований у південно-східній частині півострова, відомий шампанськими винами, сировину для яких заготовляють на заході - на околицях Севастополя, унікальній місцевості з білими вапняними ґрунтами.
Західний регіон
Спеціалізується на виробництві ігристих напоїв, що створюються за резервуарною технологією (вторинне бродіння відбувається в закритих ємностях) з ароматних видів місцевого Мускату
. Для такої продукції характерні фруктово-квіткові смаки (персик, акація, інжир).
Крім "вин із бульбашками" роблять тут сухі та кріплені напої, сировину для яких вирощують на гравійних ґрунтах.
У Балаклавському районі культивують класичні європейські сорти, як-от Піно Нуар, Шардоне, португальський виноград з острова Мадейри та іспанські різновиди лоз.
Для сухих вин із цієї місцевості характерна висока кислотність, яка притаманна елегантним французьким напоям.
Західний регіон порівнюють зі знаменитими виноробними провінціями - Бургундією і Бордо.
Північ
Ця частина Криму традиційно освоювалася під виробництво сировини для коньяків.
Виноградників тут небагато, оскільки землі переважно степові.
Особливо примітних напоїв не спостерігається, тому краще пробувати продукцію багатших приморських регіонів.
Найкращі підприємства і знамениті вина Криму
Гідних виробників у Криму чимало. Обираючи напої, варто звернути увагу на місцеві сорти, які вирощують тут здавна.
Найбільш відомі Кокур і Кефессія. Також хороший напіваборигенний Бастардо магарачський.
З європейських сортів на півострові відмінно прижилися й асимілювалися: Трамінер, Совіньйон Блан, Піно Нуар, Рислінг.
Деякі класичні сорти кримські винороби ще освоюють і можуть стати основою для оригінальних вин у майбутньому.
Кращими місцевими виробниками на думку експертів і споживачів є такі:
Виноробний комбінат "Масандра"
Одне з найбільших підприємств, розташованих на Південному березі Криму. Включає кілька заводів із переробки сировини та виготовлення вин.
Найбільш значущим є Ялтинський, знаменитий своїми марочними напоями.
Найвідомішою продукцією вважається Мускат білий Червоного Каменя - легендарне десертне вино, що випускається з 1944 року.
Також варті уваги: Південнобережні Токай і Мускат, Піно-грі Ай-Даніль, Сьоме небо князя Голіцина та інші напої массандрівського виробництва.
Національний інститут винограду і вина "Магарач"
Унікальна місцева організація, чия історія розвитку налічує понад 200 років.
Тут не тільки виробляють алкогольні напої, а й займаються дослідженнями в галузі виноробства.
Компанія спеціалізується на випуску міцних і десертних марочних вин.
Найприкметніша продукція: Мускат білий "Магарач", а також хереси і портвейни різних видів і терміну витримки.
До слова, ординарні напої (напівсолодкі та сухі) знаменитого виробника вирізняються відмінною якістю і смаком.
Інкерманський завод марочних вин
Підприємство розташоване в околицях Севастополя. Спеціалізується на виготовленні сухих і столових вин.
Найкращі: столові напої з сортів Совіньйон, Аліготе і Каберне під загальною назвою "Кримське", десертна продукція "Таємниця Херсонеса", червоні й білі портвейни.
Крім перерахованих найменувань, варті уваги вина "Сонячної Долини" ("Чорний лікар" і "Чорний полковник"), заводу "Коктебель" ("Піно-Грі Кара-Даг", "Старий нектар" і коньяки), судацького "Заводу шампанських вин" (класичне шампанське "Новий світ"), напої бренда "Сатера" і "Золота балка"...
Поради щодо придбання хорошого кримського вина
Купуючи продукцію місцевих марок, не варто орієнтуватися на кричущу упаковку та етикетку - це часто не найкращі екземпляри, покликані привабити туристів.
Не слід купувати вина на ринку або в дрібних торгових точках: краще завітати до великих мережевих об'єктів або фірмових магазинів / фермерських угідь.
Потрібно уважно вивчити інформацію, зазначену на пляшці: обов'язково мають бути докладні дані про виробника, рік збору врожаю, сортовий склад напою. Якщо їх немає, то цілком імовірно, що перед вами підробка.
У багатьох підприємств є фірмові "фішки" оформлення вин: перед покупкою непогано б ознайомитися з ними на офіційному сайті заводу-виробника.
Пляшка має бути виготовлена з прозорого темного скла і закупорена акуратним корком з логотипом виробника.
На багатьох кримських винах можна зустріти напис "ЗГУ" (захищене географічне зазначення), що свідчить про високу якість напою.
Актуальність: 01.11.2018
Мітки: Вино та вермути, Марки вин
Dr Pepper – є найстарішим брендом безалкогольного газованого напою у США.
Детальніше