Мерло вино: що потрібно знати, смак, як пити, закуски та їжа
Мерло обожнюють за його бурхливий смак черешні, м'які таніни та шоколадний післясмак.
З іншого боку, його часто плутають із Каберне Совіньон (хоча він також може бути присутнім у складі напою).
Що потрібно знати про Мерло
Батьківщина винограду
Мерло стійкий і невибагливий сорт родом із Аквітанії, відомий понад 300 років і досі є одним із найпопулярніших сортів винограду Франції.
Назва в перекладі приблизно означає "чорний дрізд"
Причина тому, як вважає багато хто, синяво-чорний колір ягід.
Де ще росте виноград Мерло
Крім Франції посадки мерло зустрічаються в Чилі, Австралії, Алжирі, Каліфорнії та Італії.
У чому фішка цього винограду
Відмінною особливістю мерло є мала терпкість і відносно низька кислотність.
До того ж, цей сорт має досить високий рівень цукру.
У результаті, напій із нього виходить легким, гармонійним і дуже освіжаючим.
Італійські бренди Мерло
Відрізняються більшою солодкістю і чіткістю смаків, терпким ароматом спецій і виразним подихом парів виноградного спирту.
Тосканський варіант, що впродовж двох років витримується в дубових бочках, потішить поціновувачів нотами кави і чорниці.
Мерло з Нового Світу
Насамперед - чилійські бренди. Місцеві умови сильно відрізняються від вихідних, тому вино виходить більш кислим і терпким.
У смаку присутні не тільки ягідні мотиви, а й елементи білого перцю та м'яти.
Аромат - багатий, з нотами сливового джему.
Найдорожчий Мерло
Був проданий на аукціоні 2011 року.
Лот пляшок 1961 року "Петрус" коштував 144 000 долара - це 12000 доларів за пляшку!
Смак вина Мерло
Сильно варіюються залежно від витримки та походження.
Найпоширеніший сорт Мерло родом із Бордо. Такий напій має насичений ягідний смак, де сплітаються ожина, смородина, малина і вишня.
Аромат молодих вин може містити в собі нотки какао, фіалки або сливи.
Напої, витримані в дубових бочках, отримують подих солодощів, трюфелі або навіть виробленої шкіри.
Як пити Мерло
Температура подачі: 60-68°F / 16-20°C
Тип келиха: широкий келих для вина
Декантувати: 30 хвилин
Закуски та їжа під Мерло
Мерло - це чудове вино, яке підходить для різноманітних страв. Не бійтеся експериментувати!
Наприклад, для вечора вівторка, до Мерло початкового рівня пасуватиме: піца, барбекю з курки або паніні з беконом і грибами.
Для вина з домінуванням Мерло і додатковим, наприклад, Бордо підійде: смажена індичка, ребро з яловичини або сільський рататуй. Для тушкованих м'ясних делікатесів спробуйте додати соус чімічуррі.
Для Мерло з Нового Світу пасуватиме: каре ягняти, смажена телятина або філе міньйон із соусом із червоного вина з перчиком.
Для Мерло тривалої витримки, 10 і більше років, підійде витриманий козячий сир як закуска.
10 незамінних аксесуарів для вина
Актуальність: 07.06.2019