Апсни вино: огляд напою
Абхазія - мальовничий куточок на узбережжі Чорного моря. У цій країні натхненно поєднуються всі красоти природи - море, гори, клімат. Південна тепла країна біля підніжжя Кавказу славиться великою кількістю туристів і унікальною самобутністю населення.
Виноробство в Абхазії
Історія виноробства в Абхазії почалася багато століть тому. Це підтверджують археологічні розкопки. В Абхазії було знайдено бронзову статуетку "бомборського виноп'яниці", що являє собою людину з великим винним рогом у руках. Ця статуетка і зображена на етикетці нашого "гостя програми" - червоного напівсолодкого вина Апсни.
Хоча встановлений час появи статуетки чоловіка з рогом чотири тисячоліття тому, вино в Абхазії з'явилося ще раніше. Археологи виявили великі глиняні глечики зі скам'янілими всередині виноградними кісточками, винні кубки та інший глиняний посуд для зберігання вина, датований шостим тисячоліттям до нашої ери.
Клімат Абхазії чудово підходить для виноробства. Тут знаходиться величезна кількість виноградників. Для Апсни використовують виноград трьох сортів: сапераві, мерло і каберне совіньон.
Технологія виробництва вин Абхазії
Примітно те, що технологія виготовлення вина в Абхазії не зазнала великих змін. Можливо, вино також виробляли б у глиняних глечиках, які заривалися виноробами під землю для витримки - цей спосіб, до речі, досі можна зустріти в Абхазії. Але абхазькі вина здобули неабияку популярність у Європі та в Україні, тому виробництво все ж стало автоматизованим.
Метод, яким виробляють вина в абхазькому регіоні, схожий на резервуарний метод. Виноградну лозу вирощують під теплим південним сонцем у повній свободі - вона має право розростатися безмежно, щоб увібрати в себе всю енергію і тепло світила. Зібрані ягоди тиснуть і поміщають у резервуар з отвором на дні, який на час бродіння закривають. Після того, як сік збродить, його без жодних добавок поміщають у глиняні глечики і дубові бочки на дозрівання. Міцність цього вина становить від 9% до 11%.
Як правильно пити
Вино подають охолодженим. До терпкого, ароматного червоного вина пасують шоколадні десерти, фрукти й овочі на грилі, м'ясо і навіть гарячі страви - напій використовують як аперитив. В Абхазії вважається, що якщо ви хочете відчути всю яскравість і унікальність кавказького застілля, то головним напоєм на ньому має стати вино Апсни.
Цікавий факт - Апсны по-російськи "країна душі" - самоназва Абхазії!
Вино має насичений червоний колір, унікальний смак і неповторний аромат. Примітно те, що напій має невелику вартість, а в країні-батьківщині цього вина його можна знайти за зовсім смішну ціну. Ба більше, туристи, які побували в Абхазії, кажуть, що там вино зовсім інше на смак - що ж, може, воно й так!
Актуальність: 03.07.2018
Мітки: Вино та вермути, Марки вин