Грузинське вино: види + 10 популярних марок гідних покупки
Кавказ вважають однією з колисок світового виноробства. Перші сліди виробництва алкоголю датовані Бронзовим Століттям. Не дивно, що грузинські вина шанують по всьому світу.
На сьогоднішній день налічується понад 400 різних брендів грузинських вин. Але як знайти серед них найкращі? Наш сьогоднішній огляд присвячений відбору 10 найкращих марок, гідних вашої уваги.
Особливості грузинського виноробства
Оповідання про грузинські вина буде неповним без розповіді про їхнє виготовлення. У Грузії існують три основні технології виробництва: Кахетинська, Імеретинська та Рача-лечхумська. Кожна має свої особливості, зокрема, з точки зору смаків вин.
Кахетинський метод
Є найбільш відомим. Його особливістю є те, що віджатий виноградний сік не фільтрують, а заливають у глиняні глечики-квеврі разом із мезгою - рештками шкірки плодів, насіння і навіть гребенями.
Заготівля настоюється на меззі кілька місяців, перш ніж її відфільтрують і розллють по інших ємностях. Подібний підхід робить смак кахетинських вин більш терпким, яскравим і насиченим.
Знамениті вина, вироблені за кахетинським методом: Сапераві, Мукузані, Ркацителі, Алаверді.
Імеретинський метод
На відміну від кахетинського, вимагає видалення гілочок. При цьому інша частина мезги залишається недоторканою. Крім того, на бродіння відводиться всього пара місяців. У результаті виходять вина з більш рівним смаком і характерною кислинкою.
Такий метод використовується для створення наступних вин: Цолікаурі, Тбілісурі, Свірі, Дімі.
Рача-лечхумський метод
Використовується для отримання природно-напівсолодких вин. Частково він нагадує імеретинський, але для нього використовується виноград, зібраний під час підвищеної цукристості, а бродіння відбувається при низькій температурі (близько 4-5˚C). У результаті виходять чудові напівсолодкі вина природної солодкості.
Приклади природно-напівсолодких вин: Хванчкара, Піросмані, Кіндзмараулі", Ахашені.
На цьому технологічна п'ятихвилинка завершена. Переходимо до огляду благородних напоїв.
Червоні вина грузії
Kindzmarauli (Кіндзмараулі)
Можливо найвідоміше червоне напівсолодке грузинське вино. І безсумнівно, одне з найпопулярніших. Виготовляється з винограду сорту Сапераві за канонами рача-лечхумської методики. Міцність - 10-12%. Витримка - 2 роки.
Кіндзмараулі має колір темного рубіна і складний, терпкий букет. У ньому зливаються аромат винограду, вишні та стиглої сливи. Усе це відтіняється нотками граната й ожини.
Таке вино найкраще вживати з фруктами або десертом. Втім, пляшка Кіндзмараулі чудово підійде до будь-якого м'ясного столу, чи то шашлик на природі, чи то славний стейк на вугіллі. Головне, не забудьте охолодити його до 14-18˚C. Це його ідеальна температура.
Mukuzani (Мукузані)
Ще одне червоне вино з винограду Сапераві. Цього разу зроблене за кахетинською методикою. Міцність - 10.5-12.5%. Витримка - від 3 років.
Мукузані - це сухе вино темно-червоного кольору, яке дуже важко розбавити водою. Його відмінна риса - яскравий аромат, що поєднує зрілу черешню, чорний шоколад і прянощі. Смак терпкий, з терпкими рисами чорносливу, червоної смородини та горобини.
Цей напій ідеально підійде для традиційного грузинського столу, сповненого м'ясних страв, дичини та кавказьких сирів. А щоб підкреслити ягідний присмак - доповніть страви ягідним соусом. Результат перевершить усі ваші очікування.
Saperavi (Сапераві)
Густе червоне вино родом із Кахетії. Є однією з найстаріших марок сухих вин Грузії. Як і Мукузані його дуже складно розбавити водою, а смак запам'ятовується раз і назавжди. Міцність - 10-12%.
Смак - терпкий, тягучий, насичений. У ньому можна розрізнити присмак копченого чорносливу і чорної смородини.
Важливою рисою Сапераві є витримка. Молоді (до 3 років) вина п'ються відносно легко, але якщо вам трапиться десятирічна пляшка, то її млосний смак вразить вас із першого ковтка.
Сапераві - ідеальне вино для м'ясних страв. Особливо для плову, шашлику або казан-кебаба.
Khvanchkara (Хванчкара)
Історія напою налічує понад 100 років. Це природне напівсолодке вино користується незмінним успіхом у гостей Грузії. Особливе ставлення до нього виявляв Йосип Сталін, який за легендою, і присвоїв йому ім'я Хванчкара.
Для виготовлення вина використовуються одразу два сорти винограду: Александроулі та Муджуретулі. Саме вони надають йому насиченого бархатистого смаку. Доповнюють картину ноти сухофруктів і легка кислинка лісових ягід.
Аромат - багатогранний, що поєднує в собі ожину, малину і крапельку смаженого мигдалю.
Всупереч традиції, що склалася, Хванчкара не найкращий вибір для м'ясного столу. Куди краще воно підійде до десерту або до сирної тарілки. Головне, щоб сири не були гострими.
Akhasheni (Ахашені)
Родоначальником цього напою є одне з найдавніших вин Кахетії.
Напівсолодке Ахашені виготовляється з винограду Сапераві за рача-лечхумською методикою.
Вино має інтенсивний рубіновий колір зі свіжим ароматом винограду і лісових ягід.
Смак розбавлений малиною і стиглою вишнею. Післясмак відрізняється нотами прянощів і польових квітів.
Найкращою компанією до Ахашені стануть пряні м'ясні страви. Крім цього, вино відмінно підходить до гострих сирів і десертів. Але справжні поціновувачі воліють пити його разом із соковитими фруктами Кавказу.
Білі вина грузії
Rkatsiteli (Ркацителі)
Одне з найбільш популярних білих вин Грузії. Сухе вино виробляється за кахетинською технологією, яка з одного боку, надає йому яскравого аромату, а з іншого - наділяє чудовим післясмаком.
Аромат Ркацителі є його візитною карткою. Він зберігає в собі запах трав, білих квітів, мімози та нотки фруктів.
У смаку вгадуються аличеві та яблучні нотки, приправлені ароматом прянощів. Післясмак довгий, дарує неймовірну насолоду.
Найчастіше охолоджений до 10-12˚C.
Зазвичай Ркацителі подають разом із рибою або птицею. Але пам'ятайте, що риба не повинна маринуватися, інакше її пряний смак переб'є все враження від напою.
Tsinandali (Цинандалі)
Біле грузинське вино, що розливається в стінах одного з найстаріших винзаводів Кахетії та вважається національним надбанням. Його основу становить виноград сортів Мцване і Ркацителі. Об'єднуючись, вони народжують воістину божественний напій.
Цинандалі має жовтий, майже прозорий колір і незвичайний смак. Солодкість білого винограду поєднується з легкою кислинкою і приправлена дещицею гіркоти від витримки в дубових бочках.
Аромат напою порадує будь-якого гурмана нотками яблук, персиків, айви і навіть смаженого мигдалю.
Цинандалі - ідеальне вино для страв із риби або птиці. Це можуть бути супи, печеня і навіть теплі салати. Вони не тільки повністю розкриють смак напою, а й додадуть йому нових барв.
Gurjaani (Гурджаані)
Фішка цього вина в особливій технології виробництва. Якщо традиційно Гурджаан виготовляли за кахетинським методом, то з кінця XIX століття його почали готувати за європейськими технологіями.
Утім, відхід від традиційних методів не вплинув на смак і якість напою. І сьогодні Гурджаані є одним із найбільш популярних сортів білого вина. Його свіжий, фруктовий аромат доповнює гармонійний смак, у якому відчуваються ноти дині та яблук. А післясмак додає дрібку прянощів.
Як і більшість білих вин, Гурджаані рекомендується подавати до птиці. Крім цього, він добре підходить до сирної тарілки, овочів і рибної закуски.
Tvishi (Твіші)
Унікальною рисою цього напівсолодкого вина є відтінок. Замість звичного солом'яного-золотого, ваш погляд милує насичено жовто-золотий колір із відтінком зелені.
Не менш примітний і смак Твіші. Він поєднує терпкість айви, солодкість меду та свіжість м'яти. Тонкі поціновувачі стверджують, що в цьому напої є й нотки абрикоса з ананасом. А навколо цього витає аромат свіжої дині.
Найкращою компанією для Твіші стане смажене курча або паштет із риби. Також його часто подають разом із десертами або як аперитив.
Tbilisuri (Тбілісурі)
Увінчана грифоном пляшка напівсухого грузинського вина "Тбілісурі" зберігає в собі спадщину імеретинських виноробів. Це біле вино кольору свіжої соломи виготовляється на винзаводі "Шумі" в гірському селі Цинандалі.
Важливою рисою напою є те, що для нього використовується місцева сировина. Саме холодний сонячний клімат Цинандалі надає винограду унікальний смак, який залишається в пляшках Тбілісурі.
Аромат цього вина надзвичайно насичений, що віддає тропічними фруктами і ніжною динею, а смак поєднує в собі нудотну солодкість із крапелькою кислоти.
Найчастіше Тбілісурі подають як аперитив. Крім того, його можна поєднувати з овочами, рибою і, звісно ж, із сиром сулугуні, по-грузинськи.
Актуальність: 04.07.2018
Мітки: Вино та вермути, Марки вин