Ркацителі вино: огляд напою, як пити, виробники
Біле сухе вино Ркацителі по праву вважається одним із найкращих у своїй категорії. Виробляють його з однойменного сорту винограду, який вирощують переважно в Кахетії.
Круглі золотисто-жовті плоди добре підходять для виготовлення молодих напоїв. Міцність - близько 11%.
Особливості виробництва Ркацителі
Грузинські вина вирізняються високою солодкістю, насиченим смаком і стійким ароматом, який змушує поціновувачів знову і знову повертатися до них.
Водночас грузинські винороби не ігнорують світові досягнення й охоче впроваджують їх у виробництво.
Сировину збирають, коли виноград досягає високого ступеня зрілості та наповнюється солодкістю.
Роблять знамените біле вино за допомогою старовинної кахетинської технології.
Вона визначає унікальні смакові характеристики напою і включає такі етапи:
Зрілі плоди давлять разом із гілочками, шкіркою та кісточками.
Подрібнену масу поміщають у спеціальні посудини квеврі (керамічні глечики, які вкопані в землю) на 3-4 місяці.
Підземне зберігання забезпечує постійну температуру бродіння на рівні 14-15 °C.
Після закінчення терміну, настояну рідину зливають і відправляють на подальше зберігання в дубові бочки, де майбутнє вино досягає потрібного ступеня зрілості (для Ркацителі цей період становить приблизно 1 рік).
Смак, колір та аромат Ркацителі
Ркацителі має терпкий і насичений смак із легкою гіркуватістю наприкінці.
Колір вина може переливатися від солом'яного до світло-золотистого. Якщо порівняти Ркацителі, приготоване за кахетинською технологією, з вином, зробленим за європейським методом, різниця в забарвленні буде помітна з першого погляду.
Аромат - квітково-трав'янистий із легким шлейфом із прянощів і цитрусових.
Завдяки настоюванню на шкірці та кісточках, традиційний грузинський напій містить більше поліфенолів, ніж французькі або італійські вина, а отже, має і більшу користь для здоров'я.
Водночас багато європейських виробників вважають кахетинські напої занадто грубими та потужними.
Як пити Ркацителі
Вживати вино рекомендують як аперитив або доповнення до легких закусок, сирів, страв із риби, дичини, білого м'яса.
Ркацителі добре пити охолодженим, але найкраще смак його розкривається за кімнатної температури.
Вино відмінно підходить для втамування спраги в спекотний літній день.
Виробники Ркацителі
Однак класичний напій із грузинського винограду можна скуштувати тільки на його батьківщині - у Кахетії.
Серед гідних виробників: "Askaneli Brothers", "Badagoni", "Okro"’s Wines".
Актуальність: 19.09.2018
Мітки: Вино та вермути, Марки вин