Піросмані вино: історія коротко та огляд напою

Ароматний рубіновий напій виробляють у сонячній Алазанській долині, розташованій на сході Грузії, з 1981 року. Особливість вина - в його природній солодкості.

Піросмані відносять до категорії натуральних напівсухих, при цьому виготовляють його без включення додаткових цукрів. Після бродіння у виноградному соку зберігається частина фруктози, яка надає напою незвичайного смаку.

коктейлі з вином

Легенда напою

Назву вино отримало на честь відомого грузинського художника-примітивіста Ніко Піросманішвілі, який, не маючи освіти у сфері мистецтва, присвятив себе написанню картин і домігся визнання. Щоправда, прийшло воно до нього тільки після смерті. Замальовки Ніко оспівують красу рідної природи і самобутність грузинських традицій. Знайшлося в них місце і мистецтву виноробства. Елементи знаменитих репродукцій можна побачити на етикетках Піросмані.

Особливості виробництва Піросмані

Унікальність процесу виготовлення Піросмані пов'язана з прихильністю старовинним грузинським технологіям. Як виноградну сировину використовують переважно сорт Сапераві, в рідкісних випадках доповнюючи його плодами Ркацителі. Виноград збирають у період найбільшої цукристості, що більшою мірою визначає оригінальний смак напою. Далі вино виробляють відповідно до імеретинської традиції:

1. Плоди очищають від гілочок і подрібнюють.

2. Після попередньої підготовки сировину разом із кісточками і шкірками перекладають у спеціальні ємності, зариті в землю. Називаються такі посудини квеврі і вміщують у себе до 5 тисяч літрів майбутнього вина.

3. У керамічних глечиках напій витримують протягом кількох місяців. Підземне зберігання дає змогу домогтися постійної температури (близько 14 °C) і зберегти натуральний смак.

4. Процес бродіння зупиняють за допомогою холодильних установок, після чого відстоюють, пастеризують і розливають вино.

Крім класичних скляних пляшок, можна зустріти Піросмані в керамічних ємностях. Це також данина старовинним звичаям і спроба підкреслити місцевий колорит.

Вважається, що справжнє Піросмані з дотриманням усіх технологій виробляють тільки у виноробнях неподалік від села Карданахі: найвідоміші бренди "Georgian Royal Wines" і "Тифліський винний льох"... Серед гідних виробників можна назвати також "Corporaton Georgian Wine", "Бадагоні" ("Badagoni Wine Company") і "Гранелі" ("Graneli").

Огляд смакових якостей Піросмані

1. Цвіт

   Для цього вина характерний насичений рубіново-червоний колір із гранатово-фіолетовими переливами.

2. Смак

   Чітко можна розрізнити ягідні ноти: темну вишню, смородину, чорнослив.

3. Аромат

   Поціновувачі описують аромат як "терпкий", "пікантний", "свіжий", "м'який".

Міцність становить 10-12%. Подавати Піросмані рекомендують в охолодженому вигляді (до 16-18 °С). Як доповнення ідеально підійдуть: м'ясо (шашлик, дичина, смажене), густі соуси, гострі закуски, сири... Можливе поєднання з десертами, випічкою та фруктами.

Також крім червоного, випускають і біле Піросмані. Однак воно не належить до марочних і вважається менш цікавим. Напій більш доречний як літній аперитив. Для нього характерні квітково-фруктові відтінки з медовим післясмаком. Подають біле Піросмані з рибою і салатами, білим м'ясом.

Актуальність: 26.08.2018

Мітки: Вино та вермути, Марки вин