11 рецептів Ратафії в домашніх умовах

Ратафія - алкогольні напої, одержувані шляхом настоювання стиглих плодів і ягід на 90° спирті та додаванням до настою цукру. Вважається, що це різновид лікеру (за даними енциклопедії "Британіка"), що вирізняється меншим вмістом цукру і (відносно) більшою міцністю.

Виноградна ратафія

Інгредієнти

1. Мускатний виноград - 1 кг

2. Пряна суміш - 2 ч. л.

3. Цукровий сироп - за смаком

4. Спирт - 1 л

Метод приготування

1. Для пряної суміші: 3 частини кориці, 2 частини бодяну, 1/4 частина гвоздики, 1/2 частина мускатного горіха, 4 частини лимонної цедри, 1/2 частина імбиру, 1/2 частина анісу

2. Взяти мускатного винограду, роздрібнити ягоди і помістити в бутель.

3. Залити виноград спиртом, покласти прянощі і настоювати в теплому місці 6-8 днів, постійно розмішуючи.

4. Потім вміст бутля процідити, відфільтрувати, підсолодити за смаком і розлити по пляшках.

Ратафія анісова з прянощами

Інгредієнти

1. Спирт - 1 л

2. Вода - 200 мл

3. Цукор - 200 г

4. Аніс - 20-30 г

5. Лимонна цедра - 3 г

6. Кориця і гвоздика - по 1 г

Метод приготування

1. У банку вилити спирт, всипати прянощі та накрити кришкою.

2. Витримати на сонці 3 дні.

3. Акуратно злити спирт і процідити.

4. Приготувати цукровий сироп, остудити, процідити, перемішати з настояним спиртом і знову процідити.

5. Настояти перед вживанням 7 днів.

Ратафія вишнева

Інгредієнти

1. Спирт - 1 л спирт

2. Стиглі вишні - 2 кг

3. Цукор - 600 г

Метод приготування

1. Чисті сухі ягоди розім'яти і ретельно віджати сік.

2. Змішати з горілкою і цукром, дати постояти 5 днів, добре профільтрувати і розлити в пляшки для зберігання.

Ратафія гвоздична

Інгредієнти

1. Спирт - 1 л спирт

2. Вода - 300 мл

3. Цукор - 200 г цукру

4. Гвоздика - 8 г

5. Кориця і лимонна цедра - по 2 г

Метод приготування

1. Прянощі крупно потовкти, всипати в ємність зі спиртом і настоювати за кімнатної температури під кришкою 20-22 дні.

2. Добре зцідити спирт.

3. Зварити цукровий сироп. Остудити, процідити, перемішати зі спиртом і знову процідити.

4. Настоювати 7 днів, розлити в пляшки для зберігання, щільно закупорити.

Ратафія ожинова пряна пряна

Інгредієнти

1. Спирт - 1 л

2. Вода - 250 мл

3. Ожина - 600 г

4. Цукор - 100 г

5. Мелена кориця, подрібнений мускатний горіх, тертий імбир - по 1 г

Метод приготування

1. Чисті сухі ягоди розім'яти, залити спиртом, додати прянощі і залишити під кришкою на 10 днів.

2. Настоянку злити, додати охолоджений і проціджений цукровий сироп, розмішати і знову процідити.

3. Розлити в пляшки, закупорити.

Ратафія журавлинна

Інгредієнти

1. Спирт - 1 л

2. Журавлина - 600 г

3. Цукор - 300 г

Метод приготування

1. Журавлину промити, дати стекти воді (можна використовувати підморожену ягоду) і ретельно розім'яти.

2. Залити спиртом, всипати цукор, перемішати.

3. Ємність із рідиною закрити кришкою, поставити в тепле місце на 7-10 днів.

4. Готову ратафію добре профільтрувати, розлити по пляшках і закупорити.

Ратафія лимонна

Інгредієнти

1. Спирт - 1 л

2. Вода - 200 мл

3. Цукор - 200 г

4. Лимонна цедра - 60-70 г

Метод приготування

1. Нарізати цедру і висипати в банку. Залити спиртом, залишити під кришкою на 60-90 днів у теплому місці.

2. Приготувати цукровий сироп.

3. Процідити і перемішати настоянку і цукровий сироп, настояти 7 днів, знову процідити, розлити в чисті пляшки, щільно закупорити.

4. Зберігати в прохолодному темному місці.

Ратафія медово-імбирна

Інгредієнти

1. Спирт - 1 л

2. Мед - 300 г

3. Подрібнений імбир - 5 г

4. Мелена кориця та пекучий перець - по дрібці

Метод приготування

1. Всипати прянощі в мед і перемішати.

2. Влити в посудину зі спиртом, залишити в прохолодному місці на 30-45 днів.

3. Щодня посудину з вмістом добре струшувати.

4. Готову ратафію профільтрувати, розлити в пляшки, закупорити і витримати в холодному місці.

Ратафія м'ятна

Інгредієнти

1. Спирт - 1 л

2. Вода - 200 мл

3. Цукор - 200 г

4. Сушена м'ята - 30-40 г

Метод приготування

1. У ємність зі спиртом всипати м'яту і настоювати на сонці 3 дні.

2. Приготувати цукровий сироп, гарячим процідити, змішати з процідженою настоянкою і знову процідити.

3. Настоювати 7 днів, злити готову ратафію в пляшку для зберігання, щільно закупорити.

Ратафія плодово-ягідна з гвоздикою

Інгредієнти

1. Спирт - 1,6 л

2. Вишневий сік - 1,2 л

3. Зерна гвоздики - 50 шт.

4. Сушені сливи - 50 шт.

Метод приготування

1. У посудину зі спиртом влити вишневий сік, перемішати і додати гвоздику та сливи.

2. Накрити, витримати в теплому місці протягом 7 днів.

3. Ратафію добре процідити, перелити в сухі пляшки, закупорити.

Ратафія "садовий букет"

Інгредієнти

1. Спирт - 2-3 л

2. Вишня без кісточки - 1 кг

3. Малина - 500 г

4. Червона смородина - 500 г

5. Цукор - 2,5 кг

6. Кориця і гвоздика - по 3-4 г

Метод приготування

1. Ягоди потовкти і дати постояти 5-6 годин, потім віджати з них сік (можна за допомогою соковижималки).

2. У сік всипати цукор, розмішати і залишити до повного розчинення.

3. Після цього змішати підсолоджений сік зі спиртом, додати корицю і гвоздику, розлити по пляшках, закупорити і настоювати на сонці близько місяця, збовтуючи кожні 2-3 дні.

4. Потім процідити ратафію, розлити в пляшки та зберігати в холодильнику або погребі.

Актуальність: 19.07.2018

Мітки: Інший алкоголь