Робимо різане пиво: 4 способи

Різане пиво (воно ж "Black & Tan") - це пивний коктейль зі світлого і темного пива, де інгредієнти налиті шарами. Його батьківщиною вважається Чехія, але перші відомості про нього з'явилися в Оксфордському словнику 1881 року. А згадуючи, що за 20 років до того, у лондонському "Brook’s Club" презентували знаменитий коктейль "Чорний Оксамит". Цілком можливо, що "Black & Tan" також походить із Туманного Альбіону.

Які сорти пива використовувати

Кожна порція коктейлю складається з однакової кількості темного та світлого пива. Найчастіше вибирають сорти чеських виробників, на кшталт "Krušovice" або "Velkopopovický Kozel". Хоча можливі й інші варіанти. Можна змішати лагер "Harp" і стаут "Guinness". Або навіть зробити безалкогольну версію.

Головне, на що варто звертати увагу - щільність напою. Що більша різниця в щільності, то більш явною буде межа між шарами. Для цього погляньте на етикетку і відшукайте рядок "початкова щільність сусла". Більше число - щільніше пиво.

Середні показники щільності:

1. Безалкогольні сорти - 1-5%

2. Світлі сорти - 11-13%

3. Темні сорти - 12-20%

Утім, густину можна підвищити, якщо гарненько охолодити пляшку для нижньої частини коктейлю. І тоді, ви зможете насолодитися безалкогольною начинкою, прикритою чорною "шапкою".

Отже, для приготування вам знадобиться:

1. Пиво темного сорту - 5 л

2. Пиво світлого сорту - 5 л

3. Високий пивний келих або кухоль

4. Столова ложка

А тепер, починаємо приготування. Існує чимало варіантів "нарізки" коктейлю. Але всіх їх можна умовно звести до 4 основних рецептів.

Темним вниз або класичний спосіб

Як випливає з назви, тут темна частина розташована внизу. Це класичний варіант коктейлю, відомий понад століття.

Метод приготування

1. Охолоджене темне пиво наливається до середини келиха. Намагайтеся, щоб під час наливу залишився шар піни у 2-3 см.

2. Опустіть ложку в келих опуклим боком догори, не торкаючись піни.

3. Лийте світле пиво тонкою цівкою на ложку. Головне тут - не поспішати

Світлим вниз

Більш сучасний варіант для тих, хто бажає починати зі складного. Тут внизу знаходиться світлий сорт. Бо щоб отримати чітку межу, гарненько охолодіть "світлу" пляшку.

Метод приготування

1. Налийте світлого пива з великою пінною шапкою, десь на 2/3 келиха.

2. Зачекайте поки піна осяде.

3. Опустіть у келих ложку, також як у рецепті №1.

4. Повільно наливайте темне пиво на ложку, до заповнення келиха.

Пінний спосіб

Цей варіант підійде для тих, хто не впевнений у своїй спритності. Але врахуйте, він вимагає запасу часу і терпіння.

Метод приготування

1. Наповніть келих світлим пивом до половини.

2. Гарненько збовтайте темне пиво. Потрібно щоб воно як слід спінилося.

3. Візьміть столову ложку і перекладіть піну темного в келих. Намагайтеся розкладати рівномірно.

4. Дочекайтеся опадання піни.

Попереджаємо одразу, у цьому рецепті напій буде дещо видихнутим.

Без ложки або швидкий спосіб

Останній варіант не передбачає використання ложки. При цьому межа між шарами виходить змазаною. Але якщо вам потрібно розлити велику кількість порцій, то метод буде вельми доречним.

Метод приготування

1. Поставте келих під кутом і наповніть його на 2/3 світлим пивом. Піна, як і в рецепті "Світлим донизу" має бути густою.

2. Відразу після цього, наливайте темний сорт. Положення келиха - не змінювати.

3. Коли келих наповнився - почекайте поки не зникне піна. Після цього можете додати ще трохи темного.

Приступаємо до дегустації

Більшість поціновувачів рекомендують пити такий напій через товсту соломинку, поперемінно занурюючи її у світлий або темний шар. Також можна опустити кінчик трубочки на межу рівнів і насолодитися поєднанням смаків.

Ще один варіант - парою різких рухів змішати шари. Коктейль втратить свою красу, але набуде нового смаку.

Нарешті, можна пити як звичайне пиво. Спочатку один сорт, а потім і інший. Головне, не пропустіть момент переходу.

Актуальність: 01.07.2018

Мітки: Пиво, Сідр, Ель, Рецепты пива