Настоянка з винограду: 3 рецепти в домашніх умовах

Для настоянки з винограду як алкогольну основу можна використовувати чачу, граппу, виноградний самогон, харчовий спирт і просту горілку.

Мінімум продуктів, а на виході у нас вийде ароматний напій. Навіть можна влаштувати безвідходне виробництво. Макуху, яка залишається після бродіння вина, можна пустити на приготування настоянки (рецепт №3).

Але якщо ви хочете приготувати настоянку зі свіжих плодів, тоді вам підійдуть перші два рецепти.

Ще з винограду готують: горілку, наливки та лікери.

Рецепт настоянки з червоного винограду

Настоянка за цим рецептом вийде в міру солодкою та ароматною. Для особливої пікантності на етапі закладки інгредієнтів у ємність можна додати невелику жменю стиглих вишень. Тільки її попередньо слід проколоти зубочисткою в декількох місцях.

Інгредієнти

1. Стиглий червоний виноград - 1 кг

2. Горілка - 1 л

3. Цукровий пісок - 300 г

Метод приготування

1. Виноград необхідно відокремити від грон, помити і трохи просушити.

2. У банку для настоювання засипаємо підготовлений виноград, цукровий пісок і вливаємо алкогольний компонент. Залишаємо на 2-4 тижні в темному місці.

3. Як тільки ягоди побіліють - це означатиме, що настоянка готова.

4. Залишилося тільки її процідити, пропустити через будь-який з доступних фільтрів і розлити по пляшках.

5. Перш ніж приступити до дегустації, бажано витримати напій ще один тиждень у холодильнику.

Пряна настоянка з білого винограду

Інгредієнти

1. Білий виноград без кісточок - 1 кг

2. Горілка - 1 л

3. Цукровий пісок - 400 г

4. Вода - 500 мл

5. Лимон - 2 шт.

6. Цукор ванільний - 30 г

7. Гвоздика - 8 бутонів

8. Паличка кориці - 1 шт.

Метод приготування

1. З води і двох видів цукру варимо сироп за класичною технологією.

2. Поки сироп остигає до кімнатної температури, з лимонів знімаємо цедру за допомогою дрібної терки (не забудьте обшпарити і протерти шкірку перед початком).

3. У скляній ємності відповідного об'єму змішуємо підготовлену цедру, гвоздику, корицю і алкоголь. Залишаємо на 3-4 години за кімнатної температури.

4. За цей час нам необхідно відокремити виноград від грон, помити і просушити його.

5. Після закінчення 3-4 годин з ємності витягуємо паличку кориці, засипаємо виноград і вливаємо цукровий сироп.

6. Закриваємо ємність кришкою і переносимо її в тепле, темне місце на 2-3 місяці.

7. Як тільки витримка підійде до кінця, напій необхідно процідити, профільтрувати і розлити по пляшках.

8. Охолоджуємо готову настоянку і подаємо до святкового столу.

9. Міцність продукту становить 20-25 градусів, а термін зберігання не повинен перевищувати одного року.

Міцна настоянка з виноградних вичавок

Для цього рецепта можна використовувати дикі сорти винограду або виноградні вичавки, які залишилися після приготування домашнього вина.

Виноградний самогон можна замінити звичайною горілкою, розведеним спиртом або чачею.

Інгредієнти

1. Виноградні вичавки - 2 л

2. Виноградний самогон - 1,5 л

3. Цукровий пісок - 3 ст. л.

Метод приготування

1. Усі інгредієнти змішуємо в скляній ємності і залишаємо на 1-1,5 місяця в темному приміщенні.

2. Після закінчення терміну витримки готову настоянку необхідно профільтрувати і розлити по пляшках. Також на цьому етапі можна додатково ввести підсолоджувач у вигляді фруктози або цукрового сиропу.

3. Щоб додати пікантності напою, його додатково витримують у дубовій бочці або на дубових трісках.

4. Зберігати міцну настоянку слід у прохолодному місці.

Актуальність: 14.03.2018

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты настоек