Мандариновий лікер: 5 рецептів у домашніх умовах

Лікер із мандаринів виходить яскравого помаранчевого кольору з насиченим смаком і ароматом.

Для приготування лікеру підійдуть мандарини будь-якого сорту, а як алкогольну основу можна використовувати горілку, харчовий спирт або якісний самогон без запаху.

Мандариновий лікер на горілці

Інгредієнти

1. Мандарини - 700 г

2. Горілка - 500 мл

3. Лимонний сік - 2 ст. л.

4. Цукор - 250 г

5. Вода - 300 мл

6. Ванілін - 1 щіпка

Метод приготування

1. Мандарини ошпарити окропом, а потім гарненько промити під проточною водою, щоб позбутися воску, яким покривають фрукти для продовження терміну зберігання.

2. Нарізаємо мандарини на кружечки завтовшки 1 см і перекладаємо їх у скляну банку.

3. До фруктів додаємо ванілін і заливаємо горілкою. Настоюємо тиждень у темному місці.

4. Через 7 днів проціджуємо настоянку, за цей час вона стала насиченого помаранчевого кольору.

5. Варимо базовий цукровий сироп із додаванням лимонного соку.

6. Після його охолодження змішуємо з мандариновою настоянкою.

7. Перед дегустацією настоюємо ще тиждень у прохолодному темному місці.

Оригінальний мандариновий лікер

Інгредієнти

1. Мандарини - 7 шт.

2. Спирт (45%) - 500 мл

3. Паличка кориці - 1 шт.

4. Вода - 150 мл

5. Цукровий пісок - 100 г

Метод приготування

1. Повторюємо пункт 1 із першого рецепта.

2. З підготовлених фруктів знімаємо цедру зручним вам способом і перекладаємо її в скляну ємність. А м'якоть складаємо в пакет і відправляємо в холодильник.

3. До цедри додаємо корицю, алкогольну основу і настоюємо тиждень у теплому місці.

4. Через 7 днів проціджуємо настоянку.

5. Потім видавлюємо мандариновий сік і варимо простий цукровий сироп з використанням цитрусового соку.

6. Після того як мандариновий сироп охолоне, змішуємо його з настоянкою і розливаємо по пляшках.

7. Перед дегустацією витримуємо готовий напій 2 тижні в прохолодному місці.

8. Якщо випаде осад, то мандариновий лікер необхідно пропустити через фільтр і можна приступати до дегустації.

Мандариновий лікер з апельсиновою цедрою

Інгредієнти

1. Мандариновий сік - 1,5 склянки

2. Апельсинова цедра - 2-х апельсинів

3. Горілка - 200 г

4. Вода - 100 мл

5. Цукровий пісок - 2/3 склянки

Метод приготування

1. У сотейник вливаємо мандариновий сік, додаємо терту апельсинову цедру і доводимо до кипіння.

2. Остиглий цитрусовий мікс змішуємо з алкогольною основою і настоюємо 3 дні в темному місці.

3. Після того як мине потрібний час, проціджуємо цитрусову настоянку.

4. Варимо класичний цукровий сироп і охолоджуємо до кімнатної температури.

5. Змішуємо сироп із мандариново-апельсиновою настоянкою.

6. Переливаємо готовий лікер у пляшку і перед дегустацією витримуємо 30 днів у темному місці.

Альтернативний рецепт мандаринового лікеру

Інгредієнти

1. Горілка - 250 мл

2. Вода - 50 мл

3. Цукор - 350 г

4. Середній мандарин - 15 шт.

5. Лимон - 2 шт.

6. Кориця шматочками та гвоздика - за смаком

Метод приготування

1. Вимити цитрусові, витерти насухо і тонким ножем зняти верхній шар шкірки (без білого шару).

2. Нашаткувати шкірку соломкою, помістити у велику банку або пляшку разом із прянощами і залити горілкою.

3. Добре закрити, тримати в темному місці близько 45 днів.

4. Настоянку акуратно злити, процідити.

5. Приготувати цукровий сироп, остудити, змішати з настоянкою і перелити в пляшки. Зберігати в прохолодному місці.

Мандариновий лікер (на шкірці)

Інгредієнти

1. Мандарин - 15 шт.

2. Лимон - 2 шт.

3. гвоздика - 5-6 бутонів

4. Кориця - дрібка

5. Цукор - 850 г

6. Спирт - 250 мл

Метод приготування

1. Вимити цитрусові, витерти насухо і тонким ножем зняти верхній шар шкірки (без білого шару).

2. Тонко нарізану кірку мандаринів разом зі шкіркою лимонів, невеликою кількістю кориці та гвоздикою опустити в бутель і залити спиртом.

3. Через 5-6 тижнів процідити цю есенцію і змішати з остиглим густим сиропом, приготованим із 850 г цукру.

4. Лікер відфільтрувати і розлити по пляшках. Дати постояти мінімум 2 тижні. Напій готовий.

Актуальність: 23.07.2018

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров