Наливка з обліпихи: 3 рецепти в домашніх умовах

Перш ніж приступити до процесу приготування, необхідно перебрати всю ягоду, позбутися дрібного сміття і зіпсованих екземплярів. Якщо цього не зробити, то можна зіпсувати смак готового продукту.

Для приготування наливки можна використовувати свіжі та заморожені плоди. В якості алкогольної основи підійде харчовий спирт, горілка або якісний самогон.

Ще з обліпихи готують: вино, лікери, настоянки

Наливка з обліпихи без горілки

У цьому рецепті не використовуються спиртовмісні компоненти. Напій готується за принципом бродіння, практично як вино. Процес трудомісткий, але це того варте.

Важливо! Щоб запустити процес бродіння ягоду мити не можна, інакше можна змити всі дикі дріжджі.

Інгредієнти

1. Свіжа обліпиха - 3 кг

2. Цукровий пісок - 1 кг

3. Вода - 200 мл

Метод приготування

1. Обліпиху розминаємо дерев'яною ложкою або руками.

2. Підготовлену м'якоть перекладаємо в скляну ємність, додаємо цукор-пісок і воду.

3. Усе ретельно перемішавши, накриваємо марлею і залишаємо в темному місці на 3-4 дні. Раз на 12 годин необхідно збовтати.

4. За перших ознак бродіння на ємність встановлюємо водяний затвор і переносимо в темне приміщення з температурою 18-27 градусів на 30-50 днів (час залежить від дріжджової активності і температури).

5. У процесі бродіння на поверхні сусла з'являтиметься олія і її необхідно зібрати ложкою або шприцом.

6. Після закінчення процесу бродіння наливку необхідно профільтрувати і розлити в темні скляні пляшки.

7. Перш ніж розпочати дегустацію, витримуємо напій від трьох до шести місяців у холодильнику або підвалі. Міцність готової наливки може коливатися від 7 до 12 градусів.

8. Зберігати в прохолодному місці не більше трьох років.

Простий рецепт наливки з обліпихи

Інгредієнти

1. Обліпиха - 1 кг

2. Горілка - 1 л

3. Вода - 100 мл

4. Цукровий пісок - 400 г

Метод приготування

1. Ягоди попередньо помити, дати стекти зайвій воді і перекласти в скляну ємність.

2. Додаємо цукор-пісок (300 г), ретельно струшуємо і накриваємо кришкою.

3. Перенести банку на 3-5 днів у добре освітлене місце (наприклад, підвіконня) і не забуваємо струшувати раз на добу.

4. Щойно обліпиха виділить сік, вливаємо алкогольну основу і настоюємо за кімнатної температури в темному місці 1-1,5 місяця.

5. У процесі настоювання може з'являтися обліпихова олія, її необхідно збирати шприцом або ложкою.

6. Після закінчення часу настоянки - напій проціджуємо, а ягоду відкладаємо.

7. Варимо простий цукровий сироп.

8. Після його охолодження залити проспиртовані ягоди і настоювати кілька днів.

9. Потім процідити і пропустити через марлевий фільтр.

10. Обліпиховий сироп змішуємо з настоянкою і залишаємо в прохолодному місці на 2-3 дні для стабілізації смаку.

11. Зберігати в прохолодному місці 3-4 роки, міцність наливки з обліпихи за даним рецептом у районі 23-25 градусів.

Рецепт наливки з обліпихи з етапом бродіння та настоянки

Інгредієнти

1. Немита обліпиха - 1 кг

2. Цукровий пісок - 9 ст. л.

3. Горілка (спирт/самогон) - 2-2,5 л

4. Вода - 1 л

5. Цукор для сиропу - 1,4 кг

Метод приготування

1. Ягоди розминаємо дерев'яною ложкою в кашку.

2. Підготовлену обліпиху перекладаємо в скляну посудину і засипаємо цукром. Залишаємо на 2-3 дні в темному місці для бродіння.

3. Щойно почнеться процес ферментації, заливаємо ягоди алкогольною основою (на 5 см не доходячи до краю банки) і настоюємо 30 днів у теплі.

4. Після закінчення зазначеного часу проціджуємо настоянку і пропускаємо через марлевий фільтр.

5. Варимо класичний цукровий сироп.

6. Після охолодження змішуємо його з обліпиховою настоянкою і залишаємо на 1-2 тижні в прохолодному місці.

7. Потім розливаємо по скляних пляшках і можемо розпочинати дегустацію.

Актуальність: 24.11.2017

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты наливок