Лікер із троянди: 7 рецептів у домашніх умовах

Приготувати ароматний і смачний лікер із пелюсток троянд зовсім нескладно. Важливо правильно вибрати потрібну квітку, оскільки для цієї справи не підійде троянда, куплена в першому-ліпшому квітковому магазинчику.

Ще з троянди готують: вино, наливки

Поради перед стартом

1. Троянда має бути вирощена далеко від запорошених доріг і не оброблена хімікатами та різними пестицидами.

2. Для приготування лікерів ідеально підходять квіти двох видів рослин Rosa rugosa (шипшина) і Rosa odorata (чайна троянда).

3. Більшість лікерів готують зі свіжозібраних пелюсток, оскільки вони мають більш насичений аромат, ніж сушені.

4. Найбільш вдалий час для зривання квіток - ранній ранок, поки сонце тільки починає "вставати", але краще утриматися від збору квітів вранці після дощу.

Зверніть свою увагу на такі різновиди чайної троянди:

1. Alan Titchmarsh

   Великі рожеві бутони з бузковим відтінком і солодким цитрусовим ароматом.

2. Abraham Darby

   Великі квітки абрикосового кольору, насичують готовий лікер фруктово-полуничним ароматом.

3. Christopher Marlowe

   Пелюстки мають рожево-помаранчеве забарвлення, а лікеру, приготованому з цих квітів, надають легкий цитрусовий аромат.

4. Gertrude Jekyll

   З цих пелюсток вийде насичений і яскраво виражений смак і аромат троянди.

Класичний лікер із чайної троянди (варіант 1)

Інгредієнти

1. Пелюстки чайної троянди - 300 г

2. Горілка - 1 л

3. Цукровий пісок - 1 кг

4. Вода - 1 л

5. Лимонна кислота - 1 ч. л.

Метод приготування

1. Пелюстки троянди необхідно перебрати, прибрати зіпсовані та зів'ялі, добре промити в прохолодній воді.

2. Підготовлені пелюстки змішати з цукровим піском і перебити в блендері (можна перекрутити через м'ясорубку).

3. Отриману рожеву кашку перекладаємо в скляну ємність, заливаємо алкогольною основою і водою, ретельно перемішуємо до повного розчинення цукру.

4. Настоюємо в темному місці 30 днів.

5. Після закінчення зазначеного часу лікер фільтруємо через саморобний або покупний фільтр, додаємо лимонну кислоту і добре збовтуємо.

6. Готовий напій розливаємо по скляних пляшках. Перед дегустацією даємо настоятися 3-5 днів у прохолодному місці. Лікер із чайної троянди прекрасно зберігається в холодильнику.

Класичний лікер із чайної троянди (варіант 2)

Колір готового лікеру вийде приблизно такого ж кольору, як і сама троянда. Для того щоб відтінок був насиченим краще використовувати яскраві сорти.

Інгредієнти

1. Пелюстки чайної троянди - 500 г

2. Харчовий спирт - 300 мл

3. Цукровий пісок - 700 г

4. Вода - 2,5 л

5. Лимонна кислота - 2 ч.л.

Метод приготування

1. Пелюстки троянди необхідно перебрати, прибрати зіпсовані і зів'ялі, добре промити в прохолодній воді.

2. 2 л води закип'ятити, додати лимонну кислоту і гарненько розмішати.

3. Підготовлені пелюстки троянди залити гарячою сумішшю, герметично закрити кришкою і залишити до повного охолодження. Потім поставити в холодильник на 2 дні.

4. Після закінчення зазначеного часу проціджуємо трояндовий відвар і гарненько віджимаємо всі пелюстки.

5. З води, що залишилася, готуємо простий цукровий сироп.

6. Коли сироп повністю охолоне, змішуємо його з відваром і спиртом. Усе добре розмішуємо і розливаємо по скляних пляшках.

7. Перед дегустацією настоюємо лікер із чайної троянди 14 днів у темному приміщенні. Зберігати готовий напій у прохолодному місці.

Рожевий лікер "Смак Персії"

Рецепт цього лікеру з троянди було опубліковано 1963 року в книзі Jagendorf, M. A "Народні вина, коньяки та бренді, як їх приготувати".

Jagendorf рекомендує приступати до приготування напою в першій половині червня. Але якщо врахувати спекотний клімат Персії, то ми можемо зрушити цей процес на кінець червня, початок липня.

Інгредієнти

1. Ароматні троянди - 30 шт.

2. Вода - 500 мл

3. Цукровий пісок - 700 г (можливо, знадобитися більше)

4. Харчовий спирт - 1 л

Метод приготування

1. Обірвати пелюстки з 20 троянд і перекласти їх у скляну ємність відповідного розміру.

2. Заливаємо алкогольною основою і настоюємо 30 днів у темному прохолодному місці, не забуваючи збовтувати 2 рази на тиждень.

3. По закінченню цього часу проціджуємо рожеву настоянку через дрібне ситечко і добре віджимаємо пелюстки.

4. У каструлі змішуємо воду, цукровий пісок і пелюстки з троянд, що залишилися, доводимо до кипіння і томимо на повільному вогні протягом 1 години.

5. Після того як сироп охолоне, проціджуємо його і змішуємо з настоянкою. Даємо настоятися 12 годин.

6. По закінченню зазначеного часу фільтруємо лікер через покупний або саморобний фільтр, розливаємо по скляних пляшках.

7. Перед дегустацією даємо настоятися близько 2-3 тижнів. Зберігати готовий продукт у темному прохолодному місці не більше 1 року.

Лікер із пелюсток троянд із малиною

Прекрасний ефірний фруктовий лікер із чудовим ароматом і смаком. Цікаво, що в цьому напої троянда поступається малині в розкритті смакових ароматів.

Інгредієнти

1. Сушені пелюстки троянди - 25 г

2. Малина - 250 г

3. Горілка - 750 мл

4. Цукровий сироп - 250 мл

5. Цедра одного мандарина

Метод приготування

1. У скляну ємність кладемо пелюстки троянди, цедру мандарина (при бажанні можна замінити апельсиновою) і заливаємо алкогольною основою. Даємо настоятися 5 днів у темному прохолодному приміщенні.

2. Після закінчення зазначеного часу проціджуємо трояндовий настій через сито і змішуємо його з остиглим цукровим сиропом. Даємо настоятися 14 днів у темному і прохолодному місці.

3. Через 2 тижні готовий лікер необхідно профільтрувати через покупний або саморобний фільтр і розлити по скляних пляшках.

4. Зберігати напій не більше року в прохолодному місці.

Лікер із рожевих пелюсток із полуницею

Інгредієнти

1. Пелюстки чайної троянди - 3 л. банка

2. Полуниця - 2 склянки

3. Лимонна кислота - 1 ст. л.

4. Цукровий пісок - 1 кг

5. Горілка - 500 мл

6. Вода - 1 л

Метод приготування

1. Пелюстки чайної троянди необхідно промити і злегка просушити.

2. Пересипаємо їх у 3-х літрову банку (не придавлюючи), додаємо лимонну кислоту, алкогольну основу та цілу полуницю (попередньо необхідно її помити та видалити плодоніжку).

3. Варимо класичний цукровий сироп.

4. Після охолодження цукрового сиропу переливаємо його в банку і добре перемішуємо вміст ємності. Якщо в банці залишився вільний простір, то необхідно заповнити його простою кип'яченою водою кімнатної температури.

5. Ставимо ємність у темне місце і даємо настоятися 3 тижні, раз на тиждень збовтуємо наш лікер.

6. Після закінчення зазначеного часу фільтруємо готовий лікер через саморобний або покупний фільтр і розливаємо по скляних пляшках.

7. Перед дегустацією необхідно витримати 1 місяць і зберігати в темному прохолодному місці.

Лікарський лікер із пелюсток троянди "Pink Nocino"

Це варіація відомого італійського лікеру Nocino, який традиційно готують із зелених волоських горіхів.

Важливо знати, що "Рожевий Ночіно" не бажано вживати щодня, адже здебільшого це лікарський напій, і він прекрасно допомагає в разі розладів шлунка.

Поляки, у яких прижився цей лікер, стверджують, що, випивши всього 20-50 мл цього напою, недуга мине сама собою.

Інгредієнти

1. Пелюстки троянди - 2 жмені

2. Зелені волоські горіхи - 20 шт.

3. Цукровий пісок - 300 г

4. Вода - 300 мл

5. Горілка - 300 мл

6. Паличка кориці - 3 см

7. Лимонна цедра одного лимона

Метод приготування

1. Горіхи необхідно ретельно помити, розрізати навпіл і проколоти шилом у 2-3 місцях.

2. Варимо простий цукровий сироп з додаванням лимонної цедри, пелюсток троянди та кориці.

3. У скляну ємність перекладаємо підготовлені горіхи, додаємо остиглий сироп і заливаємо алкогольною основою. Даємо настоятися в сонячному місці 2 місяці, періодично збовтуючи лікер.

4. Після закінчення зазначеного часу необхідно процідити напій через ситечко і профільтрувати через покупний або саморобний фільтр.

5. Розливаємо по пляшках із темного скла і настоюємо ще 3 місяці в прохолодному місці. Зберігати готовий лікер найкраще в холодильнику.

Рожевий лікер на коньяку

Інгредієнти

1. Вода - 500 мл

2. Коньяк - 500 мл

3. Цукор - 250 г

4. Свіжі рожеві пелюстки - 125 г

5. Мелена кориця - 4 г

Метод приготування

1. Чисті незіпсовані рожеві пелюстки покласти в банку, залити холодною водою, закрити й залишити на 2 дні.

2. Рідину процідити через марлю, змішати з коньяком, корицею і цукром, добре перемішати, знову закрити і настоювати протягом 14 днів.

3. Лікер обережно злити, профільтрувати, розлити в підготовлені сухі пляшечки.

Актуальність: 26.10.2017

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров