Шейк - метод приготування коктейлів

Метод шейк або збовтувати (від англ. shake) - процес збовтування в шейкері з подальшим проціджуванням у келих подачі інгредієнтів високої щільності, які погано змішуються (віскі, лікери, сиропи, яйця, вершки, молоко тощо), разом із більш податливими складниками.д.) разом із більш податливими складовими того чи іншого коктейлю (Космополітен, Блакитні Гаваї та багато інших).

Хитрощі та поради

Щоб уникнути швидкого танення льоду шейкер наповнюється ним приблизно на три чверті. Закладений у шейкер лід бажано відразу ж процідити, щоб позбутися води, що міститься в порожнинах крижаних кубиків.

З міркувань безпеки кінці шейкера під час збовтування не повинні бути звернені в бік самого бармена або в бік оточуючих.

Крім того, шейкер і газована вода повністю взаємовиключні. Як і в інших випадках, газовмісні рідини додаються безпосередньо в келих подачі.

Серед барменських прийомів, що використовуються в рамках цього методу, слід назвати цілком очікуваний стрейн і файн стрейн.

Актуальність: 25.12.2015

Мітки: Енциклопедія