Лікер із жимолості: 3 рецепти в домашніх умовах + нюанси приготування

Ягоди жимолості за своїми корисними властивостями прирівнюються до чорноплідної горобини. Однак слід бути обережним із дикорослими сортами, оскільки серед них 90% отруйних рослин.

Дізнайся рецепт настоянки з жимолості.

Поради перед стартом

1. Використовуйте плоди домашньої селекційної жимолості. На сьогоднішній день їх налічується близько 17 сортів.

2. Їстівні сорти ростуть виключно у вигляді чагарнику, тоді як дикі отруйні рослини бувають ще й ампельними/в'юнкими.

3. Звертайте увагу на колір і форму ягід. Їстівна ягода має витягнуту довгасту форму, а забарвлення її схоже на лохину. Отруйні ягоди забарвлені в темно-червоний, помаранчевий, чорний колір, мають кулясту форму. У народі таку ягоду ще називають "вовчою ягодою".

4. Кущ з отруйними ягодами можна зустріти в лісі.

Тепер переходимо безпосередньо до рецептів. Ми підібрали найпоширеніші варіанти, кожен із них відрізняється технікою приготування. І якщо у вас немає часу, але дуже хочеться спробувати домашній лікер із жимолості, пропонуємо довірити цей процес своїй мультиварці (рецепт 3).

Простий рецепт лікеру з жимолості

За цим рецептом має вийти лікер із насиченим ягідним ароматом і глибоким темним кольором (відтінок напою залежить від сорту обраної ягоди).

Якщо хочете збільшити міцність напою, то на останньому етапі можна розбавити лікер горілкою, а для зниження солодкості - тоніком.

Інгредієнти

1. Свіжі ягоди жимолості - 1 кг

2. Горілка - 1 л

3. Цукровий пісок - 1 кг

Метод приготування

1. Ягоду необхідно ретельно перебрати, помити і гарненько просушити паперовими рушниками. Скляну ємність простерилізувати, а потім охолодити.

2. Підготовлені ягоди пересипаємо в банку, додаємо цукор, вливаємо горілку і все ретельно перемішуємо.

3. Даємо настоятися 45 днів за кімнатної температури без потрапляння денного світла. Не забуваємо збовтувати вміст ємності раз на 3-5 днів.

4. Через 1,5 місяця лікер необхідно процідити через марлю (водночас ягоди трохи віджати) і розлити по пляшках.

5. Потім залишаємо на 1-2 тижні, щоб уся суспензія осіла на дно пляшки. Після чого лікер акуратно зливаємо з осаду.

6. Тепер переходимо до фільтрації. Якщо хочете отримати напій з максимальною прозорістю, то його необхідно старанно фільтрувати не 2 і навіть не 3 рази. Також можна зупинитися на кількох фільтраціях, а перед вживанням просто збовтувати лікер.

7. Зберігати готовий продукт у прохолодному темному місці.

Ароматний пряний лікер із соку жимолості

Інгредієнти

1. Свіжовичавлений сік із ягід жимолості - 750 мл

2. Горілка - 1 л

3. Цукровий пісок - 1 кг

4. Гвоздика, м'ята, пелюстки чайної троянди - за смаком.

Метод приготування

1. Для того щоб вичавити сік із жимолості, ягоди необхідно підготувати згідно з пунктом 1 першого рецепта, а потім скористатися соковижималкою або пропустити плоди через м'ясорубку, а потім віджати сік за допомогою марлі.

2. Із соку і цукру (краще перебити 1 кг цукру в пудру) варимо сироп із додаванням прянощів. Сироп слід довести до кипіння два рази.

3. Потім готовий сироп охолоджуємо до комфортної температури (36,6-37 градусів), проціджуємо його і змішуємо з алкогольною основою.

4. Розливаємо напій по пляшках і залишаємо на добу за кімнатної температури.

5. Лікер із жимолості готовий і можна приступати до дегустації. Але щоб посилити смакові якості напою, його необхідно витримати не менше 1,5 місяця в темному прохолодному місці.

6. Міцність готового продукту становить близько 20 градусів.

Лікер із жимолості в мультиварці

Напевно, цей рецепт найнезвичайніший з усіх запропонованих, оскільки він вирізняється легкістю приготування.

На виході у вас має вийти напій практично чорного кольору з міцністю близько 30 градусів.

Інгредієнти

1. Ягоди жимолості - 400 г

2. Цукровий пісок - 300 г

3. Горілка - 1 л

Метод приготування

1. Ягоди жимолості необхідно помити і просушити.

2. Потім усі інгредієнти (зокрема й горілку) засипаємо в чашу мультиварки і виставляємо режим "Варка" на 10 хвилин.

3. Після цього перемикаємо на режим "Підігрів" і залишаємо на 12-15 годин.

4. Після закінчення зазначеного часу лікер необхідно процідити і профільтрувати.

5. Готовий продукт розливаємо по пляшках і після охолодження можна приступати до дегустації.

6. Витримка вітається.

Актуальність: 21.01.2018

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров