Бариста: хто це і що він робить

1) Професія бариста: від витоків до наших днів
2) Основні обов'язки
3) Кар'єрні амбіції
4) Цікаві факти

У сучасному побуті використовується величезна кількість новомодних і маловідомих слів. Це пов'язано з розвитком різних технологій, бізнесу, появою нових професій. Серед відносно нових термінів можна зустріти італійське слово barista. Хто це і що він робить ви дізнаєтеся нижче.

Професія бариста: від витоків до наших днів

Винахід кавоварок і кава-автоматів дозволили істотно прискорити і здешевити процес приготування напоїв. Обладнання дало можливість пропонувати всім охочим найрізноманітніші варіації кави:

Глясе.
Американо.
Еспресо.
Латте.
Капучино.

Єдина умова - для обслуговування автоматів потрібні люди, які мають специфічні навички, що дають змогу керувати машиною і швидко готувати різноманітні напої. Пізніше, фахівці, які працюють з кавомашинами, отримали назву бариста.

Основні обов'язки

Дослівний переклад слова "barista" означає "той, хто працює за барною стійкою". У рамках своєї діяльності, фахівець повинен вміти виконувати комплекс специфічних завдань і мати певні навички:

Естетичні та художні здібності - стильне оформлення, вишукана подача готового напою, малюнки на піні.
Бездоганне розуміння і знання кавових сумішей - вміння комбінувати сорти, знати принципи приготування того чи іншого виду кави.
Володіння рецептами приготування (від 40 і більше) і класичними способами приготування капучино, еспресо, американо.
Грамотний підхід до обладнання - запуск агрегату в роботу, чистка, профілактика.
Багатозадачність - протягом дня бариста зобов'язаний тримати в увазі тиск кавового апарату, температуру води, збереження наповнювачів, ступінь помелу і готовності всіх напоїв.
Комунікабельність і доброзичливість - багато в чому рівень доходу залежить від чайових, тому, дуже важливо, щоб бариста вмів взаємодіяти з публікою і гостями.

Кар'єрні амбіції

Кар'єра бариста - переважно, лінійний рух. Тобто, підвищення майстерності дає можливість переходити на роботу в кав'ярні та ресторани вищого рівня на ту саму посаду. Це не означає, що доходи фахівця високого класу будуть завжди на середньому рівні. Насправді, зарплата і чайові бариста в елітних закладах набагато вищі за середні. Піком кар'єри слугує посада кавового майстра, фахівця, який віртуозно володіє мистецтвом приготування кави та володіє власною базою унікальних рецептів.

Цікаві факти

Щорічно проводиться World Barista Championship - міжнародний чемпіонат бариста.
У 1999 році Т. Полті зміг приготувати 680 чашок кави на двох кавомашинах всього за годину. Цей рекорд поки що нікому не вдалося побити.

Також діють спеціалізовані курси за кордоном. Вони проводяться під егідою Specialty Coffee Association of America і Specialty Coffee Association of Europe. Тривалість навчання варіюється від кількох днів до кількох місяців.

Бариста - це сучасна і популярна професія. В Італії кавові віртуози користуються величезною повагою і затребуваністю. Тепер і в Україні молоді дівчата та чоловіки можуть опанувати професію і стати фахівцем із приготування кави.