Вино з троянди: 2 рецепти в домашніх умовах

Напевно, багато хто з вас хоч раз, але куштував алкоголь з пелюсток чайної троянди. Ця квітка не тільки тішить око, а й надає унікальних властивостей алкогольним напоям. Вино з чайної троянди виходить ароматним, смачним і насиченим за кольором.

Ще з троянди готують: лікери, наливки

Поради перед стартом

1. Найароматніше вино виходить зі свіжих троянд, але підійдуть і сушені пелюстки.

2. Чим темніше забарвлення, тим насиченіший колір готового напою.

3. Використовуйте тільки троянди, вирощені в садах і на дачних ділянках, оскільки тепличні обробляють хімікатами, а ті, що ростуть біля дороги, вбирають шкідливі випаровування бензину.

Вино з пелюсток чайної троянди

Інгредієнти

1. Пелюстки чайної троянди - 1 літрова банка

2. Вода - 1,5 л

3. Цукор - 750 г

4. Лимон середніх розмірів - 2 шт.

5. Родзинки - 50 г (не магазинні, краще брати на "вагу" на базарі)

Лимони потрібні, щоб підвищити кислотність сусла, інакше вино буде погано бродити, вийде несмачним і швидко зіпсується. У крайньому разі, цитрусові можна замінити магазинною лимонною кислотою і обійтися без цедри, але в смаку трохи втратите.

Метод приготування

1. Пелюстки промити в проточній воді, відкинути на друшляк.

2. Лимони вимити теплою водою, підсушити. Акуратно зняти цедру (жовту шкірку без гіркої білої м'якоті). З очищених плодів вичавити сік.

3. Пелюстки разом із цукром засипати в бродильну ємність, утрамбувати качалкою.

4. Через годину додати вичавлений лимонний сік (кислоту), цедру, родзинки і воду. Перемішати. Має залишитися хоча б 10-15% вільного місця.

5. Встановити на шийці ємності гідрозатвор або медичну рукавичку з маленькою дірочкою в одному з пальців (проткнути голкою). Перенести сусло в темне приміщення з температурою 18-25°C.

6. Через 3-4 дні на поверхні з'явиться піна і шипіння, водяний затвор почне виділяти вуглекислий газ (рукавичка надується). Це означає, що бродіння почалося. Якщо цього не сталося, додайте родзинки, куплені в іншому магазині, і почекайте ще кілька днів.

7. Поступово пелюстки троянди втратять забарвлення і стануть прозорими, це нормально. Через 30-45 днів водяний затвор перестане пускати бульбашки (рукавичка здується), вино стане світлим, а на дні з'явиться осад.

8. Тепер необхідно злити напій з осаду в іншу чисту ємність через тоненьку трубочку і щільно закрити пробкою.

9. Молоде домашнє вино з троянди готове.

10. Для поліпшення смаку напою його необхідно витримати в пляшках наповнених доверху за температури від 5 до 16 градусів, настоювати 3-4 місяці в темному приміщенні.

11. У разі появи осаду бажано хоча б раз на 30 днів переливати вино в іншу ємність, поки воно не стане чистим і прозорим.

12. Після витримки спробувати напій. За бажання внести цукор за смаком. Ще можна зміцнити вино горілкою або 40% спиртом, додавши не більш ніж 15% від об'єму.

13. Тепер можна розлити вино в пляшки і герметично закрити їх корками. Зберігати в холодильнику або підвалі. Термін придатності 1-2 роки. Міцність - 9-12%.

Рецепт вина з червоних плетистих троянд

Інгредієнти

1. Дволітрова банка пелюсток червоної плетистої троянди

2. Вода - 1 л води

3. Цукор - 1,5 кг цукру

4. Сік 1-го апельсина

5. Сік 2-х невеликих лимонів

6. Дріжджі (бажано винні) - 20-30 г

Метод приготування

1. Промиті й обсохлі пелюстки укласти в бутель.

2. З води і цукру приготувати сироп.

3. Охолодженим сиропом залити пелюстки, додати лимонний і апельсиновий соки та дріжджі, дати час перебродити, закривши бутель бродильною пробкою, гідрозатвором або проколотою рукавичкою.

4. Після цього за допомогою гумової трубки перелити рідину в іншу бутель, закрити її бродильною пробкою і витримувати тиждень.

5. Потім відфільтрувати вино і розлити в пляшки. Це вино має дозріти ще протягом кількох місяців.

Актуальність: 04.07.2018

Мітки: Вино та вермути, Рецепты вина