Лікер Шамбор: історія, огляд, технологія виробництва + 5 рецептів коктейлів

Лікер Шамбор (Chambord) - це малиново-ягідковий лікер міцністю 16,5%, виготовлений за зразком лікеру, який виробляли в долині Луари у Франції наприкінці XVII століття. Торгова марка Chambord належить і випускається корпорацією Brown-Forman з 2006 року.

Також у цього лікеру є більш повна назва Chambord Liqueur Royale de France, але вживається вона вкрай рідко.

Лікер Шамбор зроблений з червоної і чорної малини, ванілі Мадагаскару, марокканської цитрусової шкірки, меду і коньяку.

Історія лікер Шамбор

Торгову марку Chambord було засновано 1982 року. Але задовго до цього, ще наприкінці 1600 року Людовик XIV відвідав французький замок Шамбор, одну з найвідоміших споруд епохи Ренесансу, і йому піднесли під час бенкету місцевий напій, який готували з дикої ожини та малини.

Напій припав до смаку королю, і він наказав розкрити всі тонкощі його приготування. І з того часу проста домашня наливка стала королівським лікером і назвали її на честь замку Шамбор.

Майже через 400 років американець Ен Джі Скай Купер вирішив іммігрувати до Франції та оселився недалеко від замку Шамбор. І після того, як йому випала честь продегустувати цей лікер, він довідався рецепт, технологію приготування і запустив масштабне виробництво, що дало змогу знизити вартість і спробувати цей дивовижний лікер усій Франції.

А незабаром весь світ уже говорив про божественний смак лікеру Шамбор. Сьогодні Сhambord виробляється неподалік французького замку La Sistiere в долині Луари, всього за 20 кілометрів від замку Шамбор.

Лікер Шамбор випускається у сферичній пляшці. До середини 2010 року пляшка була прикрашена металевим золотим написом у вигляді пояса навколо всієї пляшки і короною на її кришці. Пляшка була змодельована у вигляді Cruciger Globus. На ринку США виробник почав використовувати інший дизайн пляшки влітку 2010 року з модифікаціями ременя, кришки та інших елементів. Пляшка стала виглядати більш сучасною. На додаток до переробки пляшки для традиційного лікеру Шамбор, виробник також почав використовувати фірмову марку Chambord для горілки, міцністю 37,5%.

Технологія виробництва лікеру Шамбор

1. Добірні ягоди ожини та малини відправляють під прес і видавлюють сік, потім додають французький високоякісний спирт і настоюють 4 тижні. Через місяць додають вдруге спиртові компоненти і дають настоятися ще 2 тижні.

2. Потім ягоди ще раз пресують, щоб отримати 100% натуральний сік і цукор. І тільки після цього в ягідну спиртову настоянку додають коньяк, ароматні спеції, цитрусову шкірку, трави і мед.

3. І на останньому етапі Майстер купажу доводить лікер до потрібного смаку і в такому вигляді він потрапляє в пляшки та на полиці магазинів.

Слід зазначити, що кожна нова партія може мати різні смакові відтінки.

Цікаві факти про лікер Шамбор

1. Пляшку для лікеру "Шамбор" придумали брати Бюстанобі ще 1904 року. Вони відкрили перший у світі "Ледіз бар" всередині свого ресторану в Нью-Йорку. До закладу пускали жінок без чоловічого супроводу. Для дам Луї Бюстанобі винайшов особливий лікер - Forbidden Fruin (Заборонений Плід).

2. У лікер входив грейпфрут, апельсин і бренді, а в якості смакових доповнень були використані: мед, ваніль та інші прянощі.

3. Лікер продавався в кулястій пляшці з короною.

4. Після сухого закону справа братів почала приносити збиток, а лікер до 1960-х років випускала американська компанія, згодом його зняли з виробництва. Але пляшка продовжила своє існування. І саме ця вже королівська пляшка була використана для лікеру Chambord.

Як вживають лікер Шамбор

Лікер Шамбор це один із небагатьох лікерів, який необхідно пити не охолодженим, а кімнатної температури без додавання льоду.

Особливу увагу слід звернути на те, що лікер п'ють маленькими ковточками, смакуючи, як розкривається весь смаковий букет.

Також лікер добре поєднується в коктейлях.

Коктейль Екліпс

Інгредієнти

1. Лікер Шамбор - 10 мл

2. Віскі Джек Деніелс - 10 мл

3. Сік лимона - 10 мл

4. Журавлинний сік - 20 мл

5. Лід

6. Скибочка лимона

Метод приготування

1. В шейкер додати всі інгредієнти і гарненько збовтати.

2. Подавати коктейль в охолодженому вигляді коктейльному келиху зі скибочкою лимона.

Коктейль Chambord and Champagne

Інгредієнти

1. Лікер Шамбор - 50 мл

2. Шампанське - 120 мл

3. Лимонний сік - 5 мл

4. Малина - 2 шт

Метод приготування

1. На дно келиха флюте необхідно налити лікер, охолоджене шампанське і лимонний сік.

2. При подачі прикрасити ягодами малини або двома кубиками льоду із замороженою малиною.

Коктейль Шамбор Брембл

Інгредієнти

1. Лікер Шамбор - 20 мл

2. Джин - 40 мл

3. Лимонний сік - 20 мл

4. Цукровий сироп - 15 мл

5. Подрібнений лід

6. Скибочка лимона

Метод приготування

1. У шейкері змішати подрібнений лід, джин, сік лимона і цукровий сироп.

2. У келих рокс вилити вміст шейкера і гіркою насипати ще подрібненого льоду, потім налити лікер.

3. При подачі прикрасити скибочкою лимона і вставити трубочку.

Коктейль La Cabana

Інгредієнти

1. Лікер Шамбор - 13 мл

2. Білий ром - 40 мл

3. Сік лайма - 13 мл

4. Яблучний сік - 75 мл

5. Лід

6. Часточка яблука

7. Скибочка лайма

Метод приготування

1. У склянку хайбол кинути лід, додати ром, сік лайма, яблучний сік і гарненько перемішати, після додати лікер.

2. При подачі прикрасити часточкою яблука і лайма, вставити трубочку і паличку.

Дізнайся рецепт малинового лікеру.

Актуальність: 16.10.2017

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Марки ликеров