Настоянка з черемхи: 6 рецептів у домашніх умовах

Черемха (особливо чорна) надає настоянці терпкуватого смаку, збагаченого приємною кислинкою та мигдалевими (вишняково-амореттовими) нотками.

Алкогольною основою для напою може слугувати горілка середнього штибу або розведений водою до 45-ти градусів зерновий спирт. Але найбільш підходящим варіантом у цьому випадку ми вважаємо добре очищений п'ятдесятиградусний самогон подвійної дистиляції.

Ще з черемхи готують: вино, наливки та лікери.

Найпростіший рецепт черемхівки

Для приготування цієї настоянки підійдуть обидва різновиди згаданої ягоди.

Список інгредієнтів

1. Стигла черемха - 400 г

2. Міцний алкоголь - 500 мл

3. Цукор - 100 г

Метод приготування

1. Ягоду перебрати, видаливши гнилі, запліснявілі та зіпсовані екземпляри, а також листочки і плодоніжки, після чого, пересипати її у відповідну за розміром банку.

2. Додати в банку цукор, щільно її закрити і гарненько потрясти (необхідно, щоб у результаті отриманого струсу, обліплена цукром ягода пустила сік).

3. Потім, додати алкоголь, все ретельно перемішати і знову закрити.

4. Відправити ємність на 2-3 тижні в тепле темне місце.

5. Готовий напій ретельно профільтрувати і бутилювати.

6. Зберігати до року в погребі або холодильній камері.

Настоянка з чорної черемхи

Завдяки особливостям приготування, напій повинен вийти надзвичайно ароматним.

Список інгредієнтів

1. Стигла черемха - 1 кг

2. Міцний алкоголь - 1 л

3. Цукор - 200-250 г

Метод приготування

1. Підготовлену перебрану ягоду розкласти в теплому темному місці на відповідному шматку чистої тканини (підійде старе простирадло або покривало).

2. Через кілька днів, підв'ялені плоди, що починають пускати сік, перекласти в банку, засипати цукром і залити алкоголем.

3. Щільно закриту посудину 15-20 днів протримати в темному приміщенні за кімнатної температури, не забуваючи про періодичне струшування посудини (достатньо одного разу протягом 3-х днів).

4. Результат пропустити через щільний марлевий фільтр, розлити по пляшках і герметично їх закупорити.

5. Зберігати в прохолодному темному місці.

Настоянка із сушеної чорної черемхи сушеної

Ягода для цього напою обов'язково має бути цілою з неушкодженими кісточками. У пропонованому в роздрібному продажі порошку кісточки перемелюють, що може надати настоянці небажану гіркоту. Кількість же цукру і спиртного можна варіювати, виходячи з власних уподобань.

Список інгредієнтів

1. Сушена чорна черемха - 150 г

2. Міцний алкоголь - 1-2 л

3. Цукор - 50-100 г

Метод приготування

1. Ягоду перекласти в банку і додати цукор, після чого доверху заповнити ємність алкоголем.

2. Щільно закриту посудину відправити на місяць у сухе тепле місце, раз на 3-4 дні інтенсивно її струшуючи.

3. Готовий напій профільтрувати, злегка віджати в нього макуху і бутилювати.

4. Перед вживанням бажано дати настоянці з тиждень відпочити в підвалі або холодильнику, де вона надалі і буде зберігатися.

Пікантна настоянка із сушеної червоної черемхи

Червона черемха (тим більше сушена), подібно до червоної смородини, не має яскраво вираженого аромату. Тому настоянка, що готується з неї, вимагає додаткових компонентів.

Список інгредієнтів

1. Сушена червона черемха - 150 г

2. Міцний алкоголь - 1 л

3. Цукор - 100-120 г

4. Кориця (за бажанням) - 1/2 або 3/4 палички

5. Гвоздика (за бажанням) - 5 шт.

6. Імбир (за бажанням) - 3-5 г

Метод приготування

1. Залити черемху теплою кип'яченою водою і залишити на кілька годин.

2. Відкинути ягоди на дрібний друшляк, після чого, перекласти їх у банку.

3. Додати цукор, різану корицю та інші спеції за бажанням. Залити все це алкоголем і щільно закрити.

4. Відправити ємність на 2 тижні в сухе тепле місце.

5. Результат ретельно процідити, розлити по пляшках, герметично закупорити і відправити в льох на зберігання.

Настоянка з черемхи на самогоні

Настоянка за цим рецептом нагадує вишневий аналог. Вона має помірну солодкість і досить високу міцність, яка властива цій категорії напоїв.

Інгредієнти

1. Ягода чорної черемхи - 1,5 л

2. Якісний самогон - 2 л

3. Цукор - 400 г

4. Цукровий сироп - опціонально

Метод приготування

1. Спочатку нам необхідно підв'ялити черемху. Для цього: чисту ягоду, відокремлену від живців і всього іншого сміття, розкладаємо на шматку тканини або газетах, і підсушуємо близько 4-6 днів у сухому теплому місці (наприклад, на горищі).

2. Щойно черемха почне зморщуватися і виділяти клейкий сік, перекладаємо її в скляну банку, додаємо цукровий пісок і заливаємо самогоном без різкого запаху.

3. Після ретельного перемішування, відправляємо ємність у темне місце на 14 днів для настоювання. Щоб цукор повністю розчинився, банку необхідно струшувати раз на 2-3 дні.

4. Коли настоянка насититься яскравим кольором і збагатиться ароматом лісової ягоди, її необхідно профільтрувати.

5. Потім знімаємо пробу і за необхідності, додаємо трохи цукрового сиропу.

6. Готовий напій розливаємо по пляшках і витримуємо кілька днів у холодильнику, і тільки потім приступаємо до дегустації.

Настоянки з черемхи на сушених ягодах

Для цього рецепта важливо використовувати тільки цілу чорну сушену ягоду. А в якості алкогольної основи, прекрасно підійде домашній самогон подвійної перегонки або проста горілка.

Інгредієнти

1. Чорна сушена черемха - 150 г

2. Самогон - 3 л

3. Цукор-пісок - 3 ст. л.

Метод приготування

1. Ягоду засипаємо в 3-х літрову банку і заливаємо підготовленим алкоголем.

2. Настоюємо 3-4 тижні в теплому місці без потрапляння денного світла.

3. Готовий настій необхідно процідити, додати цукровий пісок, ретельно перемішати, а потім пропустити через покупний або виготовлений із підручних засобів фільтр.

4. Розливаємо черемхову настоянку по пляшках зі скла і залишаємо в прохолодному місці на 7 днів, а потім можна починати дегустувати напій.

Актуальність: 16.08.2017

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты настоек