М'ятний лікер: 5 рецептів у домашніх умовах
Любителі м'ятного лікеру насамперед цінують цей вельми специфічний напій за ілюзію свіжості та прохолоди, створювану ним у літню спеку.
Ще з м'яти роблять: настоянку, сироп
Поради перед стартом
Найкраще використовувати Перцеву або Садову (Колосисту) м'яту.
Коріння і стебла рослини надають гіркоти, тому не використовуйте ці частини.
Якщо ви хочете, щоб напій якомога довше не перетворювався із зеленого на коричневий, тримайте його в пляшках темного скла.
Свіжу м'яту збирайте в період цвітіння далеко від доріг, в екологічно чистих місцях.
Класичний м'ятний лікер
Інгредієнти
Нарізане свіже листя перцевої м'яти - 2-4 ст. л. ложки
Цукор - 200 г
Вода - 250 мл
Горілка - 750 мл
Метод приготування
Верхівки м'яти, зібрані перед початком цвітіння, промити і обсушити, листя обірвати і нарізати.
Нарізане листя помістити в пляшку з горілкою, щільно закупорити і залишити настоюватися на світлі.
Час від часу струшувати вміст пляшки.
Через 3 тижні приготувати цукровий сироп.
Потім, процідити м'ятну настоянку через марлю в 4-5 шарів і злегка віджати листя.
Проціджену настоянку з'єднати із сиропом, розлити в пляшки й закупорити. Зберігати лікер у горизонтальному положенні в темному місці.
Простий м'ятний лікер
Якщо хочеться приготувати невибагливий прохолодний прохолодний напій, що злегка нагадує за смаком зубну пасту - цей рецепт незамінний. При цьому, замість пропонованої кількості цукру можна використовувати 200-250 г меду.
Інгредієнти
Свіжа м'ята - 6 гілочок
Горілка або 45-градусний спирт - 1 л
Вода - 250 мл
Цукор - 350 г
Метод приготування
Підготовлені листя і суцвіття скласти в банку і залити алкоголем.
Щільно закриту ємність протримати 2 тижні в теплому темному місці, раз на 3-4 дні інтенсивно її струшуючи.
Після закінчення зазначеного терміну, зварити простий сироп. Під час використання меду воду не слід кип'ятити; натомість необхідно розмішувати мед настільки інтенсивно, щоб він розчинився, перш ніж температура рідини сягне 40-ка градусів.
Поки сироп остигає до кімнатної температури, процідити спиртовий настій і злегка віджати в нього рослинну макуху.
Остиглий сироп ретельно змішати з алкоголем, розлити напій по пляшках і герметично їх закупорити.
Відправити лікер на 20 днів у льох або холодильник, після чого - дегустувати.
М'ятно-лимонний лікер
Як відомо, м'ята і лимон просто створені одне для одного.
Інгредієнти
Листя свіжої М'яти (бажано Перцевої) - 100 г
45-градусний спирт - 500 мл
Вода - 500 мл
Цукор - 400-500 г
Лимони - 3 шт
Метод приготування
Злегка розім'яті листя перекласти в банку.
Зняти з лимона шкірку, відокремити від неї жовту цедру, а білу - викинути.
Порізати лимонну м'якоть на маленькі шматочки і разом із цедрою додати в банку з листям.
Щільно закриту ємність протримати 5 днів у теплому темному приміщенні.
Після закінчення зазначеного терміну, з цукру і води зварити простий сироп.
Поки сироп остигає до кімнатної температури, профільтрувати алкоголь через щільну марлю і віджати в нього макуху.
В отриману рідину додати сироп, перемішати, знову закрити кришкою і повернути ще на тиждень у темне тепле місце.
Потім, напій ще раз процідити і бутилювати.
Зберігати лікер у підвалі або холодильній камері. При цьому, бажано дати їй ще пару-трійку тижнів на доведення.
М'ятний лікер-ратафія
Ратафія - це не стільки напій, скільки окрема категорія особливо міцного спиртного, до якого, зокрема, належать і деякі лікери.
Інгредієнти
Сушена м'ята - 40 г
45-градусний спирт - 1 л
Вода - 200 мл
Цукор - 200 г
Метод приготування
Скласти м'яту в банку, залити її спиртом і щільно закрити.
Залишити ємність на тиждень у темному теплому місці.
Відфільтрувати рідину.
Зварити простий сироп. Якщо вас бентежить класична 70-градусна міцність готової ратафії, кількість води і цукру можна збільшити (максимально допустимі пропорції: 1 кг цукру і 1,25 л води на 1 л спирту). При цьому слід усвідомлювати, що за підсумком вийде вже не ратафія, а звичайний лікер з ухилом у спотикач.
Щойно вода з цукром закипить, зняти з неї пінку і тонкою цівкою влити алкоголь, постійно помішуючи субстанцію.
Результат остудити, профільтрувати і перелити в чисту банку.
Щільно закриту посудину визначити ще на тиждень у прохолодне темне місце.
Потім, напій при бажанні ще раз процідити і бутилювати.
Зберігати лікер у прохолодному темному місці. Приступати до активної дегустації через 3-4 тижні.
Ментоловий лікер
Цей рецепт потішить любителів ядрених ментолових льодяників. Головна умова - наявність у будинку самогонного апарату. За гострої нетерпимості до кмину, останній можна замінити сушеною цедрою, зрізаною з ¼ апельсина і ¼ лайма.
Інгредієнти
Сушене листя М'яти Перцевої - 50 г
Горілка або 45-градусний спирт - 500 мл
Вода для настоювання - 150 мл
Вода для дистиляції - 1 л
Цукор - 300 г
Кмин - 10 г
Метод приготування
Сушене листя, кмин/цедру, спирт і 150 мл некип'яченої води помістити в банку.
Щільно закриту ємність залишити на тиждень у теплому темному місці.
Потім, ретельно процідити рідину і віджати в неї макуху, після чого, останню можна викидати.
Відлити 50 мл отриманої настоянки в маленьку скляну посудину, закрити її кришкою і поставити в темне місце.
Основну частину м'ятного алкоголю змішати з некип'яченою водою в пропорції 1:1.
Результат перегнати, відібравши 30 мл "голів" і 600 мл "тіла". Сировину, що залишилася, можна дистилювати в чисту посудину порціями по 50 мл і додавати до основної фракції. Щойно рідина, що переганяється, почне виділяти неприємний запах, її слід бракувати в "хвости".
В отриманий дистилят додати 150-200 мл некип'яченої води.
У маленькій каструльці зі 100 мл води та 300 г цукру зварити насичений сироп. Цукор додавати у воду невеликими порціями. Кожна наступна порція повинна потрапити в каструльку після повного розчинення попередньої. Якщо в процесі з'явиться піна, потрібно обов'язково її знімати.
150 мл отриманого сиропу додати в дистилят. Решту цукрового розчину можна використовувати для будь-яких інших цілей (приготування 150 мл сиропу з цукру і води в пропорції 3:1 видається нам завданням малоздійсненним; якщо ви думаєте інакше - можете спробувати і поділитися з нами досвідом).
Підфарбувати готовий лікер, додавши в нього раніше відставлені 50 мл настоянки.
Напій розлити по пляшках, ретельно закупорити й відправити на зберігання в льох або холодильник. Подавати до столу не раніше, ніж через 2 тижні після бутилювання.
Актуальність: 30.06.2018