Терновий джин, наливка і вино: 3 рецепти в домашніх умовах

Про напій

Стиглі ягоди терну відмінно підходять для приготування різних алкогольних напоїв. Найвідомішим вважається "Терновий джин (Sloe gin)", але в наших краях з терну частіше готують наливку і вино.

коктейлі з джином

Поради перед стартом

1. Якщо на основі джина

   Цей напій не прощає халтури у виборі алкогольної основи. І для його приготування важливо використовувати якісний джин. Нехай він буде не найдорожчим, але обов'язково якісним.

2. Дикий терен

   Невеликий колючий кущ/невисоке дерево з роду сливових. Плоди терну округлої форми і нагадують маленькі сливи чорного або темно-синього кольору. М'якоть має кисло-солодкий смак із легкою терпкістю, але після заморожування плоди стають солодшими.

   Що стосується ягід, бажано використовувати дикі плоди, але якщо якщо у вас немає такої можливості, можна взяти й окультурені сорти терну.

3. Експериментуй

   Кожна партія домашнього тернового алкоголю може бути унікальною, оскільки немає чітких пропорцій, яких слід дотримуватися в процесі приготування.

   Хтось використовує більше ягід і менше цукру, любителі пряних напоїв додають корицю, гвоздику або мускатний горіх. А хтось і зовсім відмовляється від підсолоджувача і тоді напій виходить міцним, зі справжнім чоловічим характером.

Рецепт тернового джина

Інгредієнти

1. Ягоди дикого терну - 500 г

2. Джин (бажано 43%) - 1 л

3. Цукор кристалічний - 250 г

Метод приготування

1. Перш ніж розпочати приготування напою, необхідно помити і перебрати плоди терну, позбавляючись від дрібного сміття і зіпсованих ягід.

2. Тепер кожну ягоду бажано проколоти зубочисткою в декількох місцях. Якщо будете використовувати дикі плоди, то рекомендуємо трохи підморозити їх, тоді вони стануть солодшими.

3. Підготовлений терен перекладаємо в скляну банку, додаємо кристалічний цукор і вливаємо алкоголь. Настоюємо близько трьох місяців у прохолодному і темному приміщенні.

4. Дуже важливо перші пару тижнів щодня збовтувати настій, щоб цукор повністю розчинився.

5. Після 3-х місяців настоювання напій необхідно процідити і пропустити через фільтр 3-4 рази або більше, якщо після фільтрації все ще залишається осад. Також можна перелити напій у пляшку, поставити в темну комору, і після того як осад повністю осяде, акуратно злити терновий джин.

6. Далі на нас чекають довгі роки витримки напою. В ідеалі цей процес краще розтягнути на 6 років, але також можна приступати до дегустації вже через 12 місяців. Але слід пам'ятати, що в цьому випадку напій буде злегка різкуватим.

Рецепт тернової наливки

Інгредієнти

1. Джин - 4,5 л

2. Ягоди терну - 5 кг

3. Цукор - 2,5 кг

Метод приготування

1. Стиглий терен промити, дати добре обсохнути. Помістити у велику банку, пересипаючи цукром. Накрити марлею, тримати на сонячному місці 40-45 днів.

2. Влити 500 мл джина, настоювати 4 місяці і добре зцідити рідину.

3. Змішати з джином, що залишився, і дати суміші один раз закипіти.

4. Остудити, перелити в підготовлені сухі пляшки, ретельно закупорити і поставити в ящик.

5. Пляшки засипати сухим піском, зберігати до вживання в сухому прохолодному місці 6 місяців.

Вино з терну

Інгредієнти

1. Ягоди терну - 2,5 кг

2. Цукор - до 250 г/кг

3. Вода - 2,5 л

4. Дріжджі - 1 ч. л.

Метод приготування

1. Підмерзлі або зрілі плоди промити, покласти в каструлю, залити окропом і трохи проварити.

2. Після того як маса охолоне, перелити все в бутель, додати розведені в невеликій кількості води дріжджі, що підійшли, і частину (приблизно 1/3) заздалегідь приготовленого цукрового сиропу.

3. Розмішати все і закрити бродильною пробкою.

4. Через тиждень у бутель додати 2/3 цукрового сиропу, що залишилися, розмішати, знову закрити пробкою і залишити для бродіння на місяць.

5. Після закінчення бродіння (плоди опустяться на дно, і припиниться виділення вуглекислого газу в бульбашках) злити рідину в іншу бутель і залишити добродити ще на 1 тиждень.

6. Потім відфільтрувати вино, розлити в пляшки й закупорити.

детально про джин

Актуальність: 06.02.2021

Мітки: Джин, Рецепты джина