Пфефферерер вино: історія, огляд, як пити
Виноробню "Colterenzio", розташовану на півночі Італії в автономній області Альто-Адідже, було засновано групою ентузіастів-сміливців 1960 року.
Її творці, кинувши роботу на одному з найстаріших винних виробництв, вирішили розпочати власну справу, взявши курс на якість. І це їм вдалося.
Маленький заводик, який спочатку обслуговували три десятки людей, сьогодні налічує понад три сотні співробітників, і випускає чудові вина, популярні серед поціновувачів.
Особливості місцевого виноробства
Італійський регіон, відомий також як Південний Тіроль, колись був частиною Австрійської імперії, що не могло не відбитися на традиціях виноградарства.
Багато напоїв мають більше спільного з європейськими, ніж із традиційними італійськими, та й назви зазвичай представлені у двох варіантах.
Велика частина території зайнята гірськими схилами і пагорбами: виноградні плантації нерідко розташовані під крутим кутом, що зовсім не бентежить досвідчених місцевих виноробів.
Умови обробітку специфічні, але сприятливі для швидкого росту і розвитку лоз:
Близькість Альп і озера Гарда накладають свій відбиток на середземноморський клімат - спекотні дні змінюються холодними ночами, часті вітри приносять свіжість і бажану вологу.
Для ґрунтів характерна висока насиченість водою та гумусом.
Велика кількість сонячних годин забезпечує дозрівання плодів.
Вирощують виноград двома методами: класичним (за допомогою пергол) і сучасним шпалерним способом. Взимку практикується коротка обрізка лоз для поліпшення якості врожаю.
Завод "Colterenzio" (німецька назва - "Schreckbichl") вважається одним із наймолодших виноробних кооперативів в Альто-Адідже.
Однак це зовсім не заважає йому випускати гідні напої, застосовуючи в процесі виробництва старовинні, перевірені століттями технології в поєднанні з новаторськими ідеями та експериментами. Розташоване підприємство біля села Cornaiano.
Детальніше про Пфефферер
Одним із цікавих зразків місцевої продукції є біле сухе вино Пфефферер.
Назва напою звучить незвично тільки для корінних італійців, для німецькомовних же тірольців такий варіант - звичайна річ.
У перекладі слово "Pfefferer" означає "перець", що цілком відповідає характеристикам вина.
Пфефферер відносять до класичних сортових напоїв із насиченим, елегантним букетом.
Виготовляють його з сорту Золотий мускат, що має пряний, яскравий характер.
Вирощують виноград у важких піщаних ґрунтах.
Аромат зрілих плодів поєднує в собі м'яку свіжість фруктів і пікантні, гостро-пряні нотки.
Ферментують майбутнє вино в сталевих чанах за температури 18 °C протягом кількох місяців.
Колір вина золотистий із тонким переходом у зелений.
Смак - благородний, щільний, злегка маслянистий. Яскраво відчуваються фруктові (диня, груша, цитрусові) тони і свіжість лугових трав.
Післясмак - довгий, з відтінком гостроти і легкої мінеральності.
Напій гарний у молодому віці, термін зберігання вина - не більше двох років, а вміст алкоголю становить 12,5%.
Як пити Пфефферер
Напій чудово пасує до гострих закусок і легких страв із риби.
Ідеальний у якості аперитиву.
Подають Пфефферер в охолодженому вигляді: оптимальна температура становить 10° C.
Актуальність: 23.09.2018
Мітки: Вино та вермути, Марки вин