Шустов: історія, огляд, види, цікаві факти

Один з найвідоміших брендів Російської імперії, що склав гідну конкуренцію найкращим французьким коньякам, продовжує тішити поціновувачів відмінною якістю і благородним смаком.

Виробляють вишукані напої неподалік від Одеси, у селищі Великодолинське з кінця XIX століття.

яким має бути справжній коньяк

Історія бренду Шустов

Сімейство Шустових, що виросло із селянського стану до знатного дворянського роду, встигло прославитися ще до заснування коньячного виробництва. 1863 року Миколою Шустовим було створено компанію "Н. Шустовъ и сыновья", з якої почався шлях купецької династії у світ елітного алкоголю.

Стартовою сходинкою до великої імперії став маленький перегінний цех у Москві, що спеціалізувався на випуску горілки.

На той час подібних підприємств у Російській імперії налічувалася величезна кількість, тож для завоювання ринку було потрібне воістину видатне підприємницьке чуття. І у Миколи Шустова воно було. Замість того щоб знизити ціни, заощадивши на якості, далекоглядний купець вирішив розгорнути активну рекламну кампанію, що увійшла в історію.

Для просування продукції торговець наймав емоційних студентів, які, приходячи в місцеві питні заклади, насамперед вимагали подати їм "шустовську горілку".

Якщо в асортименті її не виявлялося, новоспечені артисти влаштовували справжній скандал і демонстративно залишали установу. Власникам шинків не залишалося нічого іншого, як закуповувати відсутній напій.

1897 року було випущено перший одеський коньяк під назвою "Фенікс", а 1899 року володіння Шустових поповнилися Еріванським коньячним заводом. На той час сімейним підприємством керували вже сини засновника (найстарший був названий на честь батька Миколою).

Шустови не були б Шустовими, якби порушили сімейну традицію робити все ґрунтовно. Перед випуском нової продукції коньячне мистецтво було детально вивчено, для чого брат Миколи Василь Шустов вирушив до Франції. Рекламу напоїв організували за аналогією з горілчаною, тільки замість студентів московські ресторани відвідували респектабельні пані та джентльмени, які вимагали "шустовський коньяк".

На початку XX століття компанія увійшла до числа офіційних постачальників Імператорського Двору, володіючи на той момент вже трьома коньячними заводами: Єреванським, Одеським і Кишинівським.

У 1913 році фірма посідала 4-е місце за обсягами виробництва коньяків і 1-е - з випуску настоянок і наливок у Російській імперії.

У радянські роки всі підприємства було націоналізовано, і сім'я Шустових залишилася ні з чим.

Сьогодні власником знаменитого бренду є ОКЗ (Одеський коньячний завод), що входить до складу алкогольного холдингу Global Spirits.

2002 року тут було обладнано найпотужніший у Європі цех із французькими перегінними апаратами, де за один сезон виробляють близько 3 млн декалітрів дорогоцінного напою.

У 2009 році Експертна рада "Trade Leader's Club" присудила ТМ "Шустов" золоту нагороду "За найкращу торгову марку". Серед найтитулованіших і найбільш продаваних напоїв бренду: "Україна" (11 медалей), "Київ" (8 медалей), "Одеса" і "Десна" (по 6 медалей).

У 2012 році Європейська Бізнес-Асамблея присудила ОКЗ звання "Найкраще коньячне підприємство Європи".

Особливості виготовлення

Секрет успіху коньяків Шустова криється в сприятливих кліматичних умовах, якісній сировині та дотриманні класичної технології виробництва.

1. Виноградні плантації, розташовані біля селища Великодолинське, розташовані на одній паралелі з французьким регіоном Коньяк, у безпосередній близькості від Чорного моря. Погодні умови вирізняються великою кількістю сонячних днів, спекотним літом, м'якою зимою, значним вмістом кисню в повітрі.

2. Місцеві ґрунти мають високу родючість: вони складаються переважно з чорноземів і вапняково-гумусових відкладень.

3. Виноградні лози були завезені з найкращих розплідників Франції та Німеччини. З метою попередження захворювань плантації оточені кущами троянд і посаджені з дотриманням широкого інтервалу між рядами (3 м).

4. Для дистиляції молодого вина використовують Шарантські перегінні куби, виготовлені у Франції фірмою "Prulho". Перегонка виконується двічі протягом 36 годин.

5. Витримку здійснюють у бочках зі столітнього дуба протягом 3-50 років. Для їх виготовлення використовують деревину з французьких лісів Лімузен і Тронсе, як герметик застосовують борошно і листя очерету. Деяким бочкам ОКЗ уже понад 100 років.

Огляд видів

Колекція знаменитого бренду складається з 6 основних лінійок продукції:

1. Ординарні коньяки, виготовлені зі спиртів 3-5-річної витримки

   Найвідоміші: "Десна 3*" і "Десна 4*", що випускаються з 1988 року. Золотисто-бурштинові напої вирізняються пікантним ароматом мускусу, м'яти і грейпфрута.

   У гармонійному смаку панують ноти дуба, кедра, смаженої кави, сливи.

   Післясмак, що запам'ятовується, радує відтінками черешні та імбиру.

   Гарні як дижестив, чудово поєднуються з кавою, сигарою і фруктами.

   

2. Shustoff

   Класична серія, що включає витончені, м'які купажі спиртів 3-5-річної витримки. Рецептуру було створено у XX столітті.

   У лінійку входять коньяки "3 зірочки", "4 зірочки" і "5 зірочок".

   Головні ноти в букетах: ваніль, квіти, шоколад, фрукти, чорнослив.

   У післясмаку відчутні ноти мигдалю, імбиру, апельсина. Ідеальні як дижестив та інгредієнт коктейлів.

   

3. Гран-прі Париж

   Коньяки, що включають французькі та українські спирти преміум-класу (мінімум 10 років витримки) з додаванням компонентів 20-річного віку. Вперше були випущені понад 100 років тому.

   Лінійка складається з 2 видатних напоїв "GRAND PRIX PARIS V".S.O.P." і "GRAND PRIX PARIS V.S".

   Для першого характерний оксамитовий вершково-шоколадний букет з нотами дуба, ванілі, меду, розжареного горішка, білої черешні, тривалий післясмак з відтінком виноградної кісточки.

   Другий вирізняється тонким смаком із тонами зацукрованих фруктів, ванілі, меду, обсмажених горіхів, цукатів, теплим, тривалим родзинками фінішем.

4. Марочні коньяки

   Ексклюзивні напої складаються зі спиртів 8-15-річного віку, витриманих у бочках з угорського дуба.

   "Чайка" має тонкий квітково-кремовий букет із тонами фіалки, мигдалю, імбиру.

   Для "Аркадії" властивий глибокий бурштиново-медовий відтінок і складний смак із переважанням ванільно-шоколадних тонів.

   "Ювілейний" вирізняється бурштиново-золотистим кольором, витонченим оксамитовим букетом із квітковими, шоколадно-ванільними та фруктовими акцентами.

   

5. Колекційні екземпляри

   Лінійка представлена 2 знаменитими коньяками.

   "Одесу" виробляють зі спиртів 11-річного віку з додаванням старіших 30-річних компонентів. Післякупажний відпочинок становить 2 роки. Головні ноти: квіти, шоколад, сухофрукти.

   "Золотий Дюк" являє собою купаж 20-річних спиртів, додатково витриманий у бочках із французького дуба від 3 до 20 років.

   Відрізняється м'яким, тонким, вишуканим букетом. Добре поєднується з фруктами та білим виноградом.

   Крім класичної версії, витримані екземпляри випускаються в подарунковій коробці та дерев'яних скриньках.

   

6. Chocolatier

   Лінійка оригінальних коньячно-шоколадних дижестивів 30% міцності, заявлених як дамський напій, але популярних і серед чоловіків.

   Включає 3 види продуктів: "Шоколад і вишня", "Шоколад і цитрон", "Шоколад і ваніль".

   Рекомендується як готельний десерт або доповнення до тортів, еклерів, морозива, шоколаду.

В окрему серію виділено лінійку "Shustoff 150", присвячену 150-річчю Торгового дому Шустових. Виготовляється шляхом дистиляції добірних виноматеріалів і витримки отриманих спиртів у дубових діжках щонайменше 1 рік із додаванням старіших спиртів для поліпшення букета.

Має бурштиново-медовий відтінок, свіжий аромат із тонами виноградної кісточки і ванілі, тривалий елегантний післясмак із шоколадним акцентом. Гарний як дижестив і основа для коктейлю з льодом.

Цікаві факти

1. Головною перемогою бренду Шустова стало присудження йому 1900 року в Парижі Гран-Прі на Всесвітній виставці.

   У результаті продукція компанії отримала право іменуватися "коньяком" (за аналогією з французькими напоями), а не "бренді".

2. Крім знаменитих горілок і коньяків, в асортименті шустовських заводів були присутні оригінальні настоянки, наливки та лікери.

   Кажуть, що їхню рецептуру передав Миколі Шустову його батько Леонтій Архипович. Ароматні напої з незвичними назвами ("Зубрівка", "Ризький бальзам", "Спотикач", "Єрофеїч", "Запіканка", "Нектарин", "Горобина на коньяку", ін.).) користуються попитом донині.

   Настоянка "Горобинова" свого часу вважалася фірмовим напоєм Будинку Шустових і продавалася в усіх магазинах мережі.

3. Крім гучного ресторанного "спектаклю", власники компанії користувалися й іншими способами просування продукції.

   Шустовське спиртне активно рекламувалося в періодичних виданнях, причому не в бульварній пресі, а в офіційних газетах.

   Існує легенда, що одна з московських актрис ненав'язливо просувала марку, згадуючи її під час вистав.

   Особлива увага приділялася транспортній рекламі: афіші коньяків із фірмовим "дзвіночком" Шустова прикрашали кінні екіпажі, борти пароплавів, перші трамваї та навіть дирижаблі...

4. Перший коньяк, випущений на ОКЗ у повоєнний час (1947 року), носив промовисте ім'я "Три зірочки".

5. До числа шанувальників шустівської продукції входили: Вінстон Черчілль, Агата Крісті та Френк Сінатра.

6. До 150-річчя підприємства (2013 року) при ОКЗ було відкрито музей коньячної справи Н. Л. Шустова - один із найбільших у своїй галузі.

   А 2015 року на заводі випустили серію коньяків, присвячених знаменитим одеситам.

коктейлі з коньяком

Актуальність: 08.07.2019

Мітки: Бренді та коньяк, Марки коньяка