Арманьяк Шабо (Chabot): історія, особливості, огляд смаку і видів
Напої "Шабо", протягом 200 років вироблені сімейною компанією в селі Лабастид д'Арманьяк на південному заході Франції, сьогодні відомі всьому світу.
На зорі свого існування і аж до середини XX століття арманьяк робили за секретним рецептом виключно для близьких друзів і місцевої знаті.
Сьогодні продукція "Chabot" є найбільш продаваним брендом арманьяку у світі: купити його можна в сотні країн.
яким має бути справжній коньяк
Історія марки
Перші арманьяки, що отримали назву на честь регіону виробництва, почали робити у Франції понад 700 років тому. В основу технології було покладено напрацювання трьох великих культур: римлян, арабів і кельтів. Сімейство Шабо взяло з їхньої спадщини найцінніше і 1828 року відкрило власне виноробне підприємство на пагорбах Гасконі.
Невелика компанія постачала місцевим жителям гідні вина і міцні напої, поступово обростаючи новими виноградниками, будівлями і потужностями.
Підприємство є заводом повного циклу: всі етапи виробництва - від переробки сировини до розливу напоїв - виконуються на його території.
У середині XX століття було зроблено першу спробу показати місцевий арманьяк світу, яка увінчалася успіхом. Споживачі оцінили його чудову якість і видатний смак.
Значний внесок у розвиток компанії Шабо зробив Джон Генцбургер: він приділяв велике значення зміцненню бренду та його просуванню за кордоном.
Справу батька продовжив Марк Генцбургер. У 1997 році він заснував власну дистриб'юторську компанію "MG Cellars", щоб прославити сімейний арманьяк на весь світ.
У 2015 році компанію успадкувала його дружина Кетлін. Сьогодні вона є берегинею філософії Шабо і продовжує роботу з його перетворення на глобальний бренд.
Особливості виготовлення
Багатий і складний смак "Chabot" є результатом впливу унікальних природних умов і дотримання традиційної технології. Головними є 4 етапи:
Дозрівання сировини в особливому мікрокліматі з достатньою кількістю сонця, захистом (у вигляді лісових масивів) від різких температурних коливань і регулярним обдуванням вологими атлантичними бризами.
Гарному росту і плодоношенню лоз сприяють поживні ґрунти з високим вмістом заліза.
Використання у виробництві певних білих сортів винограду: виразного сільського Baco Blanc, ніжного ранньостиглого Colombard, легкого жасминового Folle Blanche, свіжого фруктового Ugni Blanc.
Заготівлею сировини (vendange) займаються у вересні та на початку жовтня, відбираючи тільки найкращі плоди.
Одинарна дистиляція в мідному перегінному кубі спеціальної конструкції - арманьякському аламбіку. На виході виходить безбарвна "eaux de vie" (вода життя) міцністю від 52 до 60% з багатою ароматикою.
Витримка в зроблених вручну бочках з гасконського дуба, видобутого в лісах Monlezun. Вибору деревини та її ретельній обробці приділяють особливу увагу, оскільки саме вона довершує процес формування унікального букета і характеру арманьяків.
Після дозрівання напої на деякий час поміщають у старі бочки для вдосконалення смаку.
Цікаві факти
Більшість арманьяків - це вінтажні напої, що складаються зі спиртів одного року. У підвалах Шабо зберігається колекція вінтажів з 1888 року. Створюють на підприємстві й бленди (Napoleon, X.O., V.S.O.P.), які вимагають від майстра віртуозного володіння мистецтвом змішування.
Через більшу популярність і поширеність коньяку вважається, що арманьяк з'явився на світ набагато пізніше. Насправді його історія старша за коньячну на 150 років.
У медичному трактаті абата Віталя Дюфура, написаному 1310 року, розповідається про 40 переваг арманьяка, названого ним "вогняною водою".
Ось лише кілька: "оживляє дух, нагадує про минуле, робить людей радісними, зберігає молодість і відтягує старість".
У Франції широко відомий "парадокс Арманьяка": показник тривалості життя в Гасконі - один із найвищих у країні, незважаючи на активне споживання його жителями насичених тваринних жирів. Цей дивовижний факт пов'язують із цілющими властивостями унікального напою.
Огляд видів
Колекція "Chabot" - це 9 чудових арманьяків і 3 ексклюзивні серії в розкішному оформленні:
Prestige N°8
Дивовижний бленд, що поєднує в собі 8 вінтажних спиртів різного терміну витримки (найстаріший - 1938 року). Кожен компонент привносить у букет свої ноти.
VSOP Deluxe
Напій 5-річної витримки глибокого мідного кольору.
Аромат: багатий, зі сливовим акцентом, димними та дубовими нотами.
Смак: округлий, з тонами сухофруктів, винограду, деревних спецій, легким квітковим флером. Гарний у чистому вигляді і в складі коктейлів.
VSOP Gold
Вишуканий еліксир 7-річного віку зі складним, повнотілим смаком, яскравим мідним відтінком.
Головні ноти: біла слива, обпалене дерево.
Napoleon Special Reserve
Особливий напій, розлитий у темні пляшки з "морозним" ефектом. Арманьяк №1 у країнах Азії.
Колір: бурштиновий, з відблисками червоного дерева. Аромат: дубово-сливовий.
Смак: збалансований, з акцентами витриманого вина і сухофруктів, тривалим фінішем. Гарний як вечірній дижестив.
XO Superior
Флагман колекції Шабо, видатний бленд, розлитий у кришталеві графини ручної роботи. Складається зі зрілих спиртів, витриманих не менше 35 років.
Колір: гладке бурштинове золото. Аромат: яскравий, з нотами мигдалю і слив.
Смак: повнотілий, фруктово-квітковий, з потужним деревно-пряним фінішем.
Extra
Шикарний напій, що містить спирти 50-річної витримки в романтичному "парфумерному" флаконі.
Колір: глибоке червоне дерево з мідними відблисками. Аромат: ванільно-тютюновий.
Смак: фруктово-деревно-пряний з квітковими відтінками.
38 Year Old
Ексклюзивний арманьяк із суміші найстаріших вінтажних спиртів Шабо. У збалансованому букеті гармонійно поєднуються відтінки зрілого дуба і сухофруктів.
Післясмак: довгий, м'який, з акцентами цитрусової цедри і легким вкрапленням тютюну.
30 Year Old
Елегантний напій яскравого мідного відтінку з відблиском топазу. Головні ноти: солодка Мадера, екзотичні спеції, фрукти, квіти. Ідеальна пара: дорога сигара.
20 Year Old
Арманьяк для справжніх цінителів. Головні ноти: дерево, сухофрукти, спеції та квіти.
Coeur
Досконалий еліксир категорії X.O., розлитий у сріблясті, рожеві та золоті графини у формі серця.
Vintage
Колекція вінтажних напоїв для особливих випадків. Включає найстаріші екземпляри "живої води" 1888 і 1901 року.
Goose
Колекція витриманих арманьяків в оригінальних флаконах у вигляді гусака - символу влади й удачі. "White Goose" містить арманьяк X.O. Private Reserve, "Gold" і "Blue Goose" - Extra Private Reserve.
Miniature Set
Серія включає три популярні продукти компанії в міні-упаковці: VSOP Deluxe, XO Superior і Napoleon.
чим відрізняється коньяк від арманьяка
Актуальність: 08.06.2019
Мітки: Бренді та коньяк, Арманьяк