Абсент La Pipette Verte: гід по алкоголю
Огляд абсенту
Французька варіація не канонічного абсенту з низьким вмістом спирту, всього 55%. Оскільки кількість туйону офіційно не заявлена, Взболтай не може рекомендувати цей абсент для розпивання по класичними методами, але для коктейлів він точно згодиться, однак з огляду на його ціну витівка здається сумнівною.
Цей алкоголь володіє насиченим, пряним смаком з нотами полину, фенхелю, лакриці, коріандру, анісу, меліси та гісопу. Післясмак довгий і зігріваючий. Пряний аромат абсенту розкривається гармонійним поєднанням спецій, прянощів і трав.
Для виготовлення абсенту La Pipette Verte використовують такі рослинні компоненти, як зелений аніс, фенхель, полин, коріандр, бадьян, гісоп. Кожен з них проходить мацерацію в нейтральному етиловому спирті за температури 45°C. На наступному етапі виробництва всі ароматизовані спирти змішують і для отримання кольору мацерують повторно разом із мелісою, гісопом і веронікою.
Про виробника La Pipette Verte
Маєтку Distillerie des Moisans належить 60 гектарів виноградників, з яких 30 займає сорт Уні Блан у Фен Буа. Цей регіон відомий делікатністю своїх спиртів і гладкістю їхнього смаку в зрілому віці. У величезному світлому і просторому підвалі Дістіллері де Муазон встановлено 12 перегінних кубів об'ємом 25 гектолітрів, основна робота на винокурні припадає на період з жовтня по березень.
Вина ферментують у терморегульованих чанах, а процес перегонки триває безперервно цілу добу. Для контролю за цим процесом майстер дистиляції навіть спить тут же, щогодини ретельно перевіряючи всі показники. Тільки після другої перегонки спирт вважається гідним бути поміщеним у бочки і стати коньяком.
Понад 2000 барелів по 350 літрів - ось справжній скарб Distillerie des Moisans. До цього запасу входять і дуже старі коньяки, які чекають свого часу, дозріваючи в тиші і спокої в темних підвалах. Сьогодні Дістіллері де Муазон є володарем трьох брендів високоякісних коньяків: "Deau", "Moisans" і "Roland Bru".
Історія Distillerie des Moisans
Усе почалося з придбання виноградників і винокурні в селі Муазон, де практично всі будинки побудовані з красивих білих візерункових вапнякових каменів "sireuil". Саме вони надають усьому навколишньому простору яскравість і чистоту. Також вапняк є найкращою складовою місцевого ґрунту, що сприяє вирощуванню сильних виноградних лоз, даючи змогу їхньому корінню проникати глибоко в землю, подекуди більш ніж на 10 метрів, для пошуку поживних речовин.
Переїхавши в Муазон у 60-х роках XX століття, Ролан Брю придбав тут виноградники і провів колосальну роботу для досягнення своєї мети: зробити коньяки "Moisans" справжньою коштовністю у світі спиртних напоїв. Багато років Ролан продавав свої коньячні спирти іншим виробникам, накопичуючи знання і досвід і мріючи про той день, коли він випустить у світ свій власний коньяк.
1997 року після його смерті управління компанією взяла на себе Веронік Брю-Легаре та її син Ролан Легаре, а їхнім консультантом став Джером Маттеолі, значуща фігура у світі коньячних напоїв. Вони зберігають вірність сімейним традиціям і переконані, що саме якість винограду відіграє вирішальну роль для створення характеру коньяку.
Актуальність: 11.01.2022
Мітки: Абсент, Марки абсента