Абсент L'Entete: гід з алкоголю
Огляд абсенту
Французький преміальний абсент L'Entete виготовляють із найкращого зернового спирту вищого очищення, натуральних барвників і настоїв трав: іспанського зеленого анісу, прованського фенхелю та полину, вирощеного в муніципалітеті Божуа.
Алкоголь має смарагдовий колір із дуже запашним ароматом, що сповнений нотами солодкого апельсинового цвіту та ніжними відтінками спецій.
Смак приємний, збалансований, чистий, спершу розкривається ніжними нотками лугових трав, за якими слідують яскраві тони анісу, фенхелю та гіркого полину.
Дистиляцію проводять у 10 кубах із міді, наближених за будовою до класичних аламбіків XIX століття.
Вміст алкоголю 62% об. Інформації щодо кількості туйону виробник не надав. Саме тому Взболтай не може рекомендувати цей абсент для розпивання по класичними методами, але для коктейлів і розведення крижаною водою (метод луш) він точно підійде.
Цікаво, що назва марки L'Entete перекладається як "завзятість / упертий", що відображає сміливий дух і невпинне прагнення власників до успіху.
Історія виробника
Винокурня Combier - найстаріша з діючих у долині Луари, Франція. Заснована 1834 року винокурня повною мірою використовує своє становище в глибині "французького саду", щоб закуповувати місцеві продукти: фрукти, квіти і лікарські рослини. Більш екзотичні інгредієнти: спеції та цитрусові припливають на човнах з атлантичного порту Нант.
Вважається, що знаменитий лікер Тріпл Сек уперше приготували в єдиному перегінному кубі в задній частині цеху, відкритого 1834 року кондитером Жаном-Батистом Комб'є та його дружиною Жозефіною Дестре... Цукерки Combier-Destre, наповнені цим лікером, стали настільки популярними, що вони вирішили покинути кондитерську 1848 року і побудувати винокурню в садах поруч зі знаменитою Сомюрською кавалерійською школою.
У 1852 Жан-Батист Комб'є був ув'язнений під час правління Наполеона III за свої республіканські погляди. Приблизно в цей же час він удосконалив рецепт Elixir Combier, винятковий лікер, який став знаменитим і забезпечив успіх винокурні протягом усього століття.
У 1866 Джеймсу Комб'є було всього 24 роки, коли він став соратником свого батька. Беручи активну участь у житті місцевої спільноти, він згодом став першим обраним мером Сомюра. Після ретельного навчання він багато подорожував, щоб знайти найкращі інгредієнти для своєї справи. Під його керівництвом винокурня процвітала. Він освоював нові ринки як у Франції, так і за кордоном, заснував філію в Марселі, забезпечив постачання екзотичних фруктів і спецій та налагодив канали збуту по всьому світу.
Створений 1920 року, Royal Combier являє собою продуману суміш L'Original Combier, Elixir Combier і коньяку преміум-класу. Ретельно приготований настій спецій сприяє сильному аромату стійкості в роті. Неймовірно сучасний для свого часу лікер ідеально гармоніював зі святковою атмосферою бурхливих двадцятих років.
У 2000 Franck Choisne купує винокурню і сприяє відродженню. Ґрунтуючись на своїй видатній історії та рідкісній майстерності, підтримуваній невеликою і згуртованою командою, винокурня повільно, але вірно нарощує оберти. Приблизно 2000 року на ринок США надійшли перші пляшки L'Original Combier Triple Sec, за якими незабаром пішли Royal Combier і Elixir Combier.
Distillerie Combier почала виробляти абсент 1899 року, але виробництво абсенту раптово припинилося 1915 року, коли воно стало незаконним. 2004 року, вирішивши відродити традиційний абсент, Франк Шойан мав намір отримати поправку до указу 1988 року, що забороняє використання фенхеля в рецепті та забороняє маркування напою як абсент. Шість років потому він нарешті домігся успіху і виробництво абсенту відновилося.
У 2020 Distillerie Combier придбала незвичайний об'єкт нерухомості Manège Bossut, який раніше входив до престижної Сомюрської кавалерійської школи. Це масивна і світла будівля, що є яскравим прикладом бетонної інженерії кінця 1920-х років. Там було багато місця для зберігання натуральної сировини: рослин, фруктів і спецій, нову сучасну лінію розливу і склад для лікерів, спиртних напоїв і сиропів, які очікують відправки по всьому світу.
Сьогодні до портфеля компанії входить близько сотні різноманітних лікерів, створених за сучасними технологіями, які здатні задовольнити найвибагливіший смак, не розчарувавши при цьому бюджет.
Актуальність: 01.01.2022
Мітки: Абсент, Марки абсента