Vintage şarap: nedir + ülkeler ve markalara kısa bir referans

İçki içmeyenler bile şarapların kırmızı ve beyaz, sade ve yarı tatlı olarak ikiye ayrıldığını bilir. Ve bu da şu anlama geliyor "eski̇ şarap" herkes bunun ne anlama geldiğini bilmiyor.

Böyle bir içeceğin ana özelliği, meşe fıçılarda uzun süre bekletilmesidir; bu da ürünün üzüm meyvelerinden ve özel olarak hazırlanmış ahşaptan elde edilen ekstraktif maddelerle doyurulmasına yardımcı olur.

"Dönem" modası geçmiş olarak kabul edilir

Yeni tanımlar ile değiştirilmiştir "yüksek kalite", "yaşlı rezervi", "koruma altındaki bir coğrafi işaret ile", Bununla birlikte, birçok eski marka bu konsepte bağlı kalmıştır.

Meşe fıçılarda olgunlaşma şarabın buketini ortaya çıkarır ve ona özel tat ve aroma nitelikleri kazandırır, bu nedenle bu tür alkol uzmanlar arasında oldukça değerlidir. Bir içeceğin statü kazanması için minimum yıllandırma süresi "bağbozumu" bir buçuk yıl.

Her marka için üretim teknolojisi ve diğer parametreler farklıdır. Bu nedenle, özel bir kategori belirlemeden önce, tadım komisyonu uzmanları tarafından kapsamlı bir kontrol gerçekleştirilir.

Komisyon kontrol eder:

1. Hammaddelerin yetiştirilme metodolojisine, koşullarına ve bölgesine uygunluk.

2. İçecekte bulunan üzüm çeşitlerinin oranı.

3. Meyve depolama ve işleme teknolojisine uygunluk.

4. Belirli bir miktarda alkol içeriği.

İtalyan ve İspanyol klasik şarapları

İtalyan üzümlü içecekleri, dünyanın diğer bölgelerinde kök salmayan benzersiz çeşitler kullanılarak üretildikleri için dünyanın en çok satan içecekleri arasındadır. Yerel vintage içecekleri şu kategorilerde arayabilirsiniz DOC и DOCG.

Birincisi nispeten uygun fiyatlı, ikincisi çok az kişi için uygun fiyatlı. Büyük İtalyan şarapları arasında en ünlüleri antik Chianti, Asti ve Barbaresco'dur.

Nispeten uygun fiyatlı markalar arasında Podere Sapaio, Sella ve Mosca, Marisa Cuomo, Cantina Tramin, Zenato, Hans Rottensteiner.

Uygun fiyatlı İspanyol bağbozumu şarapları: Baron Ladron de Guevara, Marques de Riscal.

Fransız bağbozumu şarapları

Fransa çok sayıda değerli şaraba ve dünyaca ünlü üreticilere ev sahipliği yapmaktadır. Vintage içecekler AOP (Appellation d’Origine Protegee) veya AOC (Appellation d’Origine Controlee). Bu şaraplar üretimin tüm aşamalarında sıkı bir şekilde test edilir, özel bir komisyon tarafından uzman değerlendirmesine ve tadımına tabi tutulur.

En iyi örnekler Bordeaux, Burgundy, Alsace, Provence, Rhone ve Loire vadileri, Languedoc ve Roussillon'da yetiştirilmektedir. Yakın bölgelerden gelen ürünler daha uygun fiyatlı.

Fransız bağbozumu kategorisindeki en ünlü uygun fiyatlı markalar arasında: Chateau Boutisse, Jean Loron, Xavier Guiraud, Chateau L'Ermitage (Costieres des Nimes), Vinadeis, Chateau Capion, Domaine des Carabiniers, Maison Riviere.

Gürcü bağbozumu şarapları

Gürcistan şarapları, mükemmel kaliteleri ve uygun fiyatlarıyla eski Sovyet ülkelerinde en popüler şaraplar arasında yer almaktadır. Vintage şaraplar arasında popülerdirler:

1. Alazan Vadisi

   Narin saman renginde beyaz yarı tatlı bir içecek. Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra çeşitlerinden üretilmiştir.

   Karakteristik bir çeşitlilik aroması, taze, narin, uyumlu bir tat ile ayırt edilir. Alkol içeriği: 10-12%.

2. Akhasheni

   Çikolata notaları içeren ekşi, kadifemsi bir tada sahip kırmızı yarı tatlı kiraz renkli şarap.

   Aynı adı taşıyan vadide Saperavi üzümlerinden üretilmiştir. Güç: 10-13%. En az 2 yıl yaşlandırılmış.

3. Kindzmarauli

   Olgun kiraz renginde efsanevi Gürcü şarabı. Kırmızı, yarı tatlı, güçlü bir çeşitlilik buketi, narin, parlak, kadifemsi tat.

   Kakheti'de (Kvareli köyü yakınlarında) hasat edilen Saperavi çeşidinden İmereti teknolojisine göre üretilmiştir (üzümler, fermantasyondan önce çıkarılan tohum ve dallarla birlikte ezilir). Güç: 11-13%.

4. Quarella

   Zengin yakut renginde kuru içecek. Alazan Vadisi'nde aynı adı taşıyan köyün yakınlarında hasat edilen Saperavi üzümlerinden üretilmiştir.

   Yoğun yakut rengi, çiçeksi aroması, hafif kadifemsi tadı ile farklılık gösterir. En az 3 yıl dinlendirilmiş (eski teknolojiye göre - özel su verme tanklarında). Alkol içeriği: 13-14%.

5. Mukuzani

   Saperavi meyvesinden yapılan ve adını Kakheti'de aynı adı taşıyan köyden alan kuru kırmızı içecek. En ünlü, en sevilen, zaman içinde test edilmiş Gürcü şaraplarından biri.

   Yaşlandırma süresi - en az 3 yıl. Alkol içeriği: 10-12,5%. Meşe ve dut notaları, zengin nar rengi ile karmaşık bir tada sahiptir.

6. Cinsandali

   Adını aynı adı taşıyan köyden alan beyaz sek şarap. Georgia'daki en eski şarap imalathanelerinden biri. Rkatsiteli ve Mtsvane çeşitlerinden üretilmiştir.

   Açık saman rengine, meyvemsi aromaya, hassas bir tada sahiptir. Yaşlandırma süresi 3 yıldır.

Avustralya bağbozumu şarapları

Bir kavram olarak "eski̇ şarap" Avustralya'da içkilerin çoğu karışım kategorisindedir, hammaddeler farklı bölgelerde yetiştirilir ve teknoloji komşu şarap bölgelerinde tamamen farklı olabilir.

Bununla birlikte, kıtanın alamet-i farikası haline gelmiş kaliteli markalar var. Kategorilerin sistematik hale getirilmesine yönelik çalışmalar ise devam etmektedir.

Aşağıdaki Avustralyalı üreticiler değerli yıllanmış örnekler üretmektedir: Torbreck, Peter Lehmann, Charles Melton, Two Hands, Penfolds, Yalumba, Henschke, Jim Barry, Tim Adams, d'Arenberg, WirraWirra, Lindemans, Ashton Hills, Lenswood Vineyards, Petaluma, Plantagenet Wines, Cullen, Casella Wines, Dromana Estate, Mount Mary Vineyard.

Şili bağbozumu şarapları

Sıcak Güney Amerika ülkesinde şarapçılık 16. yüzyılda gelişmeye başladı.

Rus mağazalarının raflarında Şili şarap ürünleri çok çeşitli şekillerde sunulmaktadır. Bunların arasında hem makul bütçeli hem de pahalı koleksiyon örnekleri var.

En iyi şaraplar Vinos sin Denomination de Origin (üzüm çeşidi ve hasat yılı belirtilir) ve Vinos con Denomination de Origin (menşe yeri, üzüm çeşidi, bağbozumu onaylanır) olarak belirlenir.

Yerel yasalara göre, etiket üzerindeki bilgilerin, etiket içeriğinin en az %75'ine karşılık gelmesi gerektiği dikkate değerdir.

Bir içki seçerken, Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva yazılarına aldanmayın, çünkü bunlar şarabın yıllanmasını garanti etmez.

Şili'den fıçıda yaşlandırılmış değerli örnekler Vina Sena, Tarapaca, Montes, Cono Sur, Santa Carolina, Arboleda, Errazuriz, Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra, Vina Chocalan markaları altında bulunabilir...

Moldova bağbozumu şarapları

Moldova'dan gelen üzümlü içecekler özellikle Sovyet döneminde popülerdi. Bugün, kalitelerinin eskiden olduğundan çok uzak olduğunu söylüyorlar. Ancak hala itibarını koruyan markalar da var. Moldova'nın en ünlü bağbozumu şaraplarından biri:

1. Negro de Purcar

   Kuru erik, çikolata, incir, yaban mersini, safran, meşe ve vanilya ipuçlarıyla zengin bir aromaya sahip yakut-garnet renkli kırmızı sek içki.

2. Roşu de Purcar

   Cabernet Sauvignon, Merlot ve Malbec çeşitlerinden yapılan kırmızı sek şarap. Yaşlandırma süresi - 3 yıl. Buket meşe, çiçek, vanilya, dut, badem notaları içerir.

3. Fetasca

   Aynı adı taşıyan üzümden üretilen beyaz sek şarap. Altın rengi, meyve ve çiçek tonlarıyla hafif tadı ile farklılık gösterir.

Yerel Cabernet, Riesling, Aligote de oldukça değerlidir.

En ünlü üreticiler arasında: Cricova, Mileştii Mici, Dionysos Mereni, Chateau Vartely, Vinaria Purcari, KVINT, Bouquet of Moldova.

Kırım bağbozumu şarapları

Kırım'ın üzüm içecekleri arasında tamamen farklı kalitede ürünler bulabilirsiniz: hem açıkçası vasat hem de dikkat çekici derecede olağanüstü. Birçok yerel şarap, yapıldıkları çeşitlerin adını taşımaktadır.

En çok beğenilenler Aligote, Riesling, hindistan cevizi çeşitleri, tatlı şeri, Rkatsiteli liman şarapları, Kokura, Cabernet Sauvignon, Malbec, Bastardo'dan yıllanmış içkilerdir.

İtibarlarını onlarca yıldır koruyan markalar arasında dikkat çekmeye değer:

1. Altın Kiriş (Inkerman)

   Baharatlı acılık ile hoş, taze, uyumlu bir karamel aromasına sahip açık altın rengi şarap. Yaşlanma: 1,5 yıl. Güç: 10-12%.

2. Kırmızı Taşın Beyaz Muskatı (Massandra)

   Beyaz likör şarabı. Bal, çiçek ve narenciye tonlarıyla zarif, kadifemsi, uyumlu bir tada sahiptir. Fıçılarda 2 yıl yıllandırılmıştır.

3. Kara Doktor (Sunny Valley)

   İncir, krema, armut, kızılcık, karadut vurgularıyla tatlı bir tart kırmızı şarap. Güç: 16%.

Ayrıca yüksek puan aldı: Muscatel Pink, Muscat White, Madera, Prince Golitsyn's Seventh Heaven, Alushta (Massandra), Black Colonel, Cabernet Kachinskoye (Inkerman).

Orijinal Rus bağbozumu şaraplarından

En popülerleri Krasnodar Riesling (Sauk-Dere), Sauvignon (Gelendzhik), Likuria (Lefkadia) ve Dağıstan şaraplarıdır: Derbent Golden, Sherry ve Madera (Derbent Konyak Fabrikası).

Güncelleme: 02.02.2020

Kategori: Şarap ve Vermut