Kirschwasser: Evde 2 tarif

Kirschwasser (Kirschwasser, Almanca'dan. Kirsche "kiraz" ve Wasser "su", kelimenin tam anlamıyla - "Vişne Suyu") siyah tatlı kirazdan yapılan güçlü bir alkollü içkidir.

Daha basit bir ifadeyle, bir kiraz (vişne) brendisidir, ancak birçok kişi buna votka, kaçak içki veya tentür der.

Kirschwasser basit tarifi

İçindekiler

1. Siyah kiraz - 900 g

2. Kirschwasser - 375 ml

3. Su - 300 ml

4. Toz şeker - 450 g

Hazırlama yöntemi

1. Kirazları yıkayın, kurulayın ve bıçakla küçük kesikler atın ya da kürdanla 3-5 yerinden delin.

2. Hazırlanan meyveleri bir tencereye koyun, su ve şeker ekleyin.

3. Karışımı kısık ateşte kaynatın ve ardından 5-6 dakika daha kaynatın (toz şeker tamamen eriyene kadar).

4. Vişneli şurup oda sıcaklığına soğuduktan sonra votka ile karıştırın ve cam bir kaba dökün.

5. Daha sonra içeceği karanlık bir yerde 1 ay boyunca ısrarla bekletiyoruz.

6. Belirtilen süreden sonra Kirschwasser filtrelenmeli ve ardından süzülmelidir.

7. Bitmiş içeceği uygun hacimde bir cam şişeye dökün ve sadece vişne votkasını soğuttuktan sonra tatmaya başlayabilirsiniz.

Kirschwasser orijinal tarifi

İçindekiler

1. Siyah kiraz - 8 kg

2. Su - 10 litre

3. Toz şeker - 2 kg

4. Maya - 48 g kuru veya 240 g preslenmiş

Hazırlama yöntemi

1. Tatlı kirazları ellerinizle biraz ezin veya tahta bir spatula ile yapın.

2. Ardından suyu dökün, beyaz şekeri ve mayayı ekleyin, iyice karıştırın ve su contasını takın.

3. Her gün posanın kapağını açmanız ve şırayı oksijenle zenginleştirmek için iyice karıştırmanız gerekir. Bu aşama 7 ila 10 gün sürer.

4. Fermantasyon tamamlandıktan sonra şırayı damıtmaya gönderin.

5. İlk damıtmayı buharda, kuruluk eklemeden yapıyoruz. Elde edilen ham alkolü 18-20 dereceye kadar seyreltin ve tekrar küpün içine koyun.

6. İkinci damıtma sırasında, baş ve kuyruklar ayrılmalıdır. Vişne moonshine gövdesi 51-56 derece arasında bir güçte seçilir. Ana fraksiyonu 40-41 dereceye getirin.

7. 8 kg meyveden, 53-56 derece kuvvetinde yaklaşık 500 ml distilat elde edeceksiniz.

Elde edilen Kirschwasser oldukça keskindir ve belirgin bir kiraz aromasına sahip değildir, ancak badem notaları ve hatta odunsu bir ağızda kalan tada sahiptir. Aynı şeyi bitmiş içecek için de yapabilirsiniz:

1. Mantarlı şişelerde 2-3 ay yaşlandırın.

2. Meşe fıçıda veya meşe yongaları üzerinde 2-3 ay yaşlandırın.

3. Vişne moonshine'ı yumuşatmak için biraz fruktoz ekleyin.

İçeceğin raf ömrü 2,5-3 yılı geçmez, bodrum katında veya buzdolabında saklayın. İçeceğin sadece soğutulmuş olarak servis edilmesi tavsiye edilir.

Güncelleme: 27.12.2017

Kategori: Brendi ve konyak