Evde grappa nasıl yapılır: kısa ve tatlı

Evde grappa nasıl yapılır: kısa ve tatlı

Grappa - Bu, İtalya'dan gelen üzüm brendisinin oldukça iddiasız bir versiyonudur. Bu içkiyi evde yapmak için öncelikle şunlara ihtiyacınız var: bir kaçak içki imbiği (damıtıcı olarak da bilinir; teoride klasik bir bakır alambik tercih edilir), sıkı kapanan bir fıçı veya benzeri bir kap, meşe veya kiraz fıçısı, klasik su, şeker ve maya üçlüsü ve mümkünse kendi üzüm bağınız... Muhtemelen ikincisi ile başlayacağız.

Hammaddeler ve hazırlanmaları

Muhtemelen evde yemek pişirmek için grappa tarifini bilmek isteyeceksiniz, ancak gerçek şu ki, tüm tarif size anlatacağımız belirli teknolojik süreçlere dayanıyor.

Her şeyden önce, grappa yapmak için hafif olgunlaşmamış üzümlerin kullanılmasının en iyisi olduğu unutulmamalıdır. Doğasında bulunan yüksek asidite seviyesi, gelecekteki içeceğinizi daha aromatik ve zengin hale getirecektir. Bu nedenle, çok önemli sayıda üzüm salkımını hangi noktada keseceğinize kendiniz karar vermeniz tavsiye edilir.

Ardından, grappa yerine chacha veya chai almak istemiyorsanız rakyat, kesilen üzümler mümkün olduğunca iyice suyundan arındırılmalıdır. Gerçek şu ki, gerçek İtalyan brendisi bütün meyvelerden değil, şaraba giden suyu sıktıktan sonra elde edilen prinadan yapılır...

Evde grappa nasıl pişirilir

Demlemenin hazırlanması

Bir sonraki adım, elde edilen üzüm kekinden demleme hazırlamaktır. Bunu yapmak için, hazırlanan malzeme bir fıçıya veya başka bir geniş kaba yerleştirilmelidir. Ardından, sıkmanın bir kısmı için 0,5 parça şeker, oda sıcaklığında 3 parça kaynamış su ve kilogram başına 10 gram oranında şarap mayası ekleyin. Aynı zamanda, grappanızın fark edilir derecede acı olmasını istemiyorsanız, fermantasyon kabına üzüm kabuğu koymayın.

Fıçının içeriği malzeme serildikten 5-7 gün sonra mayalanmaya başladığında, kap bir kapakla sıkıca kapatılmalı ve 2-3 hafta boyunca karanlık bir yere aktarılmalıdır. Aynı zamanda, olgunlaşan demleme günde iki kez karıştırılarak mayanın "kapak" düzenli olarak kabın dibine taşınır. Fermantasyon sürecinin sonunda, demlemenin iki kez süzülmesi şiddetle tavsiye edilir. Bu, gelecekteki grappayı üzüm salkımlarının iskeletlerinin damıtılmasıyla elde edilen oldukça nahoş kokudan kurtarmak için yapılır.

Distilasyon ve son aşama

Damıtma aşamasına geçerken, klasik grappanın bu prosedürden iki kez geçtiğini belirtmek gerekir. Ayrıca, ikinci damıtma sırasında, içki üreticileri, damıtma işleminin ortasında elde edilen sadece en kokulu kısmını bırakırlar. Tabiri caizse, kes "Kafa" і "kuyruk" distilat.

Dolayısıyla, evde grappa yapmak isteyenlerin üç seçeneği vardır.

  1. İkinci damıtma sırasında gerekli kısmını ayırma zahmetine girmeden içeceğin yaklaşık bir benzeriyle yetinmek.

  2. Daha karmaşık bir kaçak içki imbiği satın alın ve her şeyi kitabına göre yapın.

  3. Ortaya çıktığı andan itibaren grappa yapmak için kullanılanlara benzer gerçek bir bakır alambik alın.

Damıtma işleminin sonunda yine 3 seçeneğiniz vardır:

  1. İçeceği hemen şişeleyin ve hemen içmeye başlayın.

  2. Grappayı içmeden önce birkaç gün, hatta haftalarca en sevdiğiniz meyveler, meyveler, kökler veya aromatik bitkilerle demleyin.

  3. Sabırlı olun ve içeceği daha fazla yaşlandırmak için bir fıçıya dökün (ortalama olarak bu işlem altı aydan bir buçuk ila iki yıla kadar sürer).

Sonuç olarak, ev yapımı grappa yapmanın ilk deneyiminin bile sizi hayal kırıklığına uğratmayacağını belirtmek gerekir. Ve ilk damıtma sırasında kazanılan deneyim, gelecekte içeceğinizin kalitesini önemli ölçüde artıracaktır.

Güncelleme: 05.09.2015

Kategori: Brendi ve konyak

Hata?